Gratis trinnvis instruksjoner 
Damp grønnsaker lett i stedet for å koke. Dampte grønnsaker ser velsmakende og velsmakende ut, mens det vanligvis ikke er tilfelle med grønnsaker kokt i vann. Ta for eksempel brokkoli: dampet brokkoli er en frisk, lysegrønn og bukettene beholder sin form og tekstur, mens tilberedning av brokkoli ofte resulterer i en slags blek puré, som ikke ser like fin ut på tallerkenene. Det samme gjelder asparges, gulrøtter, grønne bønner og mange andre typer grønnsaker. Grill eller stek grønnsaker med litt olje eller smør. Grillede eller wokde grønnsaker ser ganske attraktive ut hvis grønnsaken er litt karamellisert av oljen eller smøret. Den lyse oransje eller grønne fargen på grønnsaken danner en fin kontrast til de gyldenbrune flekkene. Dette er en veldig velsmakende måte å tilberede grønnsaker på. 
Det er unntak fra regelen for brenning av kjøtt. Hvis du for eksempel serverer lapskaus, må du tenke på en annen måte å presentere kjøttet attraktivt på, selv uten en sprø, gyllenbrun skorpe. For å muntre opp det hele kan du servere kjøttet med for eksempel saus. 
Frityrstekte retter bruner ofte litt etter at du har fjernet dem fra den varme oljen. Stå derfor alltid på mens du steker og pass godt på at rettene du steker ikke blir for mørke. Gjør så mye innsats som mulig og vær så forsiktig som mulig ved steking, for å sikre at maten havner så attraktivt som mulig på tallerkenene. Hvis du for eksempel vil sjekke om et stykke stekt kylling har riktig temperatur inni, setter du inn kjøtttermometeret slik at hullet ikke kan ses senere. 
Konsistensen er ofte veldig avhengig av hvordan du behandler maten rett etter tilberedning og rett før servering. For eksempel må du holde pasta under vann etter koking eller riste den med litt olje slik at den ikke fester seg sammen. Du bør ikke dekke stekte retter lufttett (så ikke legg en tallerken eller lokk uten hull over). Varmen skaper damp, og hvis ingen luft kan nå den, blir retten våt og bløt. Når maten er på tallerkenene og ser litt tørr ut, kan du gjøre den mer tiltalende ved å dryppe litt olje eller vann over den. 
Som standard fyller du halvparten av tallerkenen med grønnsaker, en fjerdedel med kjøtt eller en annen proteinrik rett, og en fjerdedel med en karbohydratrik rett som poteter eller ris. Begynn å øse i midten av tallerkenen og arbeid utover derfra slik at hovedretten er midt på tallerkenen. 
For raskt å tilsette noe knasende til en rett, kan du strø noen finhakkede ristede valnøtter, mandler eller gresskarkjerner på toppen. Med en scoop crème frache eller noen biter myk geitost kan du berike visse salte retter med noe mykt og kremet. Pisket krem eller konditorkrem egner seg veldig godt for å tilføre et mykt element til en søt rett. 
En enkel måte å begynne å servere retter på lagvis er ved for eksempel å servere kjøttet eller fisken på en seng av et karbohydratrikt element. Du kan for eksempel sette et kjøttspyd på et risfjell, eller servere grillet sverdfisk på en skje med potetmos, i stedet for ved siden av. Du kan også bruke sauser for å lage en lagdelt effekt. Hell en pool med saus eller juice fra kjøttet, tomatsaus eller annen matchende saus på midten av tallerkenen og legg de andre elementene i retten oppå sausen. Prøv å få rettene på tallerkenen til å se større ut, i stedet for mindre. Gjør for eksempel salatene dine luftigere, i stedet for å la dem falle sammen. Og ikke server kokte asparges i ett flatt lag, men legg dem oppå hverandre i et slags rutemønster. 
I stedet for bare å helle sausen over retten, kan du også overføre den til en klemflaske slik at du kan røre væsken inn i en fin sirkel eller annen form. Hvis du ikke har en klemflaske, legg sausen i en plastfryser eller smørbrødpose, skjær av en liten bit fra et av hjørnene og klem sausen ut av posen gjennom åpningen. Ikke overdriv. Tanken er å legge til litt farge, smak og teksturaksent, uten å la væsken dominere hovedingrediensen i retten. 
Supper og gryteretter har en tendens til å sprute eller gå tom, så før servering, sjekk om du kanskje trenger å tørke av kantene på bollene eller tallerkenene du serverer retten i. Ovnsretter er ofte ganske brune i fargen. Server retten ved siden av en stor porsjon grønn salat for å lyse opp det noe nøytrale utseendet. 
Ikke skjær en kake i skiver eller firkanter, men skjær ut hjerter eller stjerner med f.eks. Vanlig sjokolade- eller vaniljekake ser fort mye mer interessant ut på den måten! Server den med mynteblader. Noen få kvister eller blader av fersk mynte kan virkelig øke utseendet til mange desserter, spesielt fruktbaserte desserter. Dryss litt kakaopulver, kanel eller melis over. Velg et pulver i en farge som står i kontrast til fargen på desserten. Og for en overraskende snøaktig effekt, dryss paien eller kaken med litt smuldret mynte i stedet for standard melis. Og hvis du virkelig ikke vet, kan du alltids servere desserten med en klatt kremfløte. Til fine, pene ting kan du selvfølgelig også bruke sprøytepose eller pisket kremsprøyte med stjerneformet munnstykke.
Server maten pent
Innhold
Server fra nå av maten du har jobbet så hardt med på kjøkkenet på en slik måte at den ikke bare er velsmakende, men også stimulerer resten av sansene. Visste du at som svar på mat som ser attraktivt ut, produserer kroppen din flere av stoffene som sørger for at kroppen din absorberer næringsstoffene fra maten bedre? Faktisk er mat som ser pen ut sunnere enn mat som ikke ser like tiltalende ut. Du kan også servere tallerkener som ikke ser malplasserte ut i en restaurant: Først, få ferske ingredienser som er vakkert klare i fargen og tilbered dem riktig. Legg maten lagvis og bruk fargekontraster og ulike teksturer for å få tallerkenen til å se mer tiltalende ut. Avslutt retten med å pynte den med friske eller tørkede urter. Det ser vakkert ut og smaker godt også. Nedenfor kan du lese hvordan du også kan servere uimotståelige og profesjonelle tallerkener neste gang du lager mat.
Trinn
Del 1 av 4: Start med vakre produkter
1. Sett farge på platene. En tallerken med mat ser mest attraktiv ut når den inneholder mange sterke fargekontraster. Tenk deg en bolle med bare havregrøt eller en tallerken pasta uten saus. Selv om du har tilberedt havregryn eller pasta med alle slags smakfulle og smakfulle ingredienser som smør og alle slags urter, syn det av en tallerken med stivelse uten smak. Hvis du serverer den samme skålen med havregryn med friske røde jordbær og en virvel gylden honning, og tallerkenen med pasta med en skje med næringsrik grønn pesto og noen kilete cherrytomater, skaper du en helt annen matopplevelse. Med alt du serverer, prøv å tenk på hvordan du kan skape flere fargekontraster på tallerkenen.
- Mens du planlegger måltidene du skal tilberede, tenk på fargene du skal bruke på tallerkenen. Du klarer kanskje ikke å trylle frem alle regnbuens farger på bordet hver dag, men gjør det til en utfordring å bruke så mange forskjellige farger som mulig i hvert måltid.
- Skal du servere retter som har nesten samme farge, som kyllingbryst med blomkål og potetmos, så server også en eller to typer grønnsaker og/eller frukt i en annen farge. Ved å bruke ulike typer frukt og grønnsaker kan du variere etter lyst med de vakreste nyanser av grønt, oransje, rødt, lilla, blått, rosa og gult.
- Hvis du ikke er sikker på hvordan du legger til mer farge, bruk garnityr. Det er knapt en velsmakende rett som ikke kan gjøres enda mer smakfull ved å drysse frisk hakket gressløk, persille, dill eller mynteblader. En skive sitron eller lime passer alltid godt til en rett med kylling eller fisk.
2. Få frem de lyseste fargene fra grønnsakene dine. Den visuelle effekten av et måltid avhenger sterkt av hvordan du tilbereder grønnsaken. Overkokte grønnsaker har en mye mindre vakker farge og ser mindre attraktive ut enn grønnsaker som nettopp har blitt tilberedt. Unngå blide grønnsaker som er kokt til grøt ved å koke grønnsakene dine til de er klare i fargen og fortsatt litt sprø. Måtene nedenfor kan hjelpe deg med å servere grønnsakene dine på sitt beste fra nå av:
3. Brun kjøttet og la det hvile. Kjøttretter ser ofte mer tiltalende ut hvis du steker kjøttet først. Når du ser en biff eller et stykke grillet laks med de vakre, gyllenbrune grillstripene, vil gjestene få vann i munnen. Så stek kjøtt og fisk pent først og la kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det. Som et resultat trekker kjøttet til seg saftene igjen, slik at de forblir pene i kjøttet og ikke renner over hele tallerkenen eller retten ved oppskjæring.
4. Tilbered maten med omhu. For eksempel er en rett du har stekt for kort eller for lenge vanskelig å servere på en attraktiv måte. Frityrstekte retter kan se flotte ut på en tallerken, men det er viktig å steke dem riktig og tenke på hva man skal gjøre med overflødig fett på forhånd så det ikke ødelegger resten av retten. Stek retten til den er gyldenbrun og la den renne av seg på en tallerken med kjøkkenpapir slik at papiret trekker til seg overflødig fett. Hvis du ikke gjør det, ender du opp med å servere tallerkener smurt med fett.
5. Husk også teksturen. Når det gjelder å presentere mat på en tiltalende måte, er tekstur like viktig som farge. Hvis maten ser for fet, for tørr, for myk eller hard ut, eller av andre grunner gir inntrykk av at den er vanskelig å tygge og svelge, hjelper det lite om den ser fargerik ut, uansett hvor lys og forskjellige farger du har. brukes også. Vær ekstra oppmerksom på preparatet for å sikre at resultatet får riktig tekstur.
6. Eksperimenter med interessante former. Du kan for eksempel kutte grønnsakene i alle slags morsomme former og gjøre noe vanlig om til noe spesielt. Med en isskje kan du lage kuler av ris eller potetmos. Du kan også tilberede grønnsaker, desserter, salte kaker og andre retter i spesielle, spesielle former.
Del 2 av 4: Forsiktig øsing
1. Når du er i tvil, velg alltid hvite plater. En hvit tallerken blir aldri feil med det du serverer. Hvite plater gir kontrast, får fargene til å virke lysere og teksturer mer fengende. Det er derfor kokker på restauranter rundt om i verden normalt alltid velger hvite tallerkener. Formen på brettet er mindre viktig enn fargen.
- Men du trenger selvfølgelig ikke alltid holde deg til regelen om de hvite platene. Har du et spesielt servise i en sprø farge eller med bestemte figurer, bruk det gjerne. Bare pass på at serviset ikke distraherer for mye fra oppvasken. Meningen er at maten og serviset utfyller hverandre.
- Og ikke glem resten av bordet. En fin duk, passende bestikk og de riktige glassene bidrar også til det helhetlige utseendet til retten på bordet.
- Se etter interessant servise i asiatiske supermarkeder, bruktbutikker eller loppemarkeder. Dette er alle gode steder å finne vakkert og originalt servise og andre ting som kan komme godt med for et enda vakrere dekket bord.
2. Prøv å se for deg hvordan brettet vil se ut til slutt. Tenk over hvordan du skal servere hovedretten og hvordan du vil kombinere den med de forskjellige tilbehørene. Enten du serverer et kjøttstykke, en skive velsmakende pai eller en dessert, tenk på hvor på tallerkenen den vil se best ut sammen med de andre rettene. Prøv også å tenke på hvordan retten vil vise seg best – både utseende og symmetri avhenger av om du skjærer maten tynt, tykt eller serverer den hel. Med litt øvelse vil du raskt få en ide om hva som fungerer og hva som ikke gjør det, og det skader aldri å få inspirasjon fra favorittrestaurantene dine.
3. Server beskjedne porsjoner. Fyll maksimalt to tredjedeler av hver tallerken og la resten stå tom. Den tomme plassen står i kontrast til maten, noe som gjør at retten ser mer tiltalende ut. Når tallerkenen er overlesset med mat, ser selve retten mindre tiltalende ut. Hold deg til standard porsjoner og prøv å servere akkurat nok av hver del av måltidet.
4. Prøv å ha et oddetall av elementer på brettet. En tallerken med et oddetall elementer er mer visuelt tiltalende enn en tallerken med et jevnt antall retter. Med et oddetall ingredienser på tallerkenen ser tilbehøret ut til å danne en liste rundt hovedretten. Husk dette hvis du serverer forskjellige typer retter eller flere stykker av samme rett. Hvis du for eksempel serverer østers, er det bedre å legge 3 eller 5 på hver tallerken enn 4.
5. Lek med forskjellige teksturer. En tallerken hvor det er brukt forskjellige, kontrasterende teksturer kan være et godt blikkfang. En tallerken med for mye myk eller for crunchy teksturer ser ikke veldig tiltalende ut, men en kombinasjon av myk og crunchy er bare deilig. For eksempel, på en tiltalende tallerken flyter et stykke vakkert svidd laks og noen sprø vårløk i et hav av kremaktig, fløyelsmyk sopprisotto. Disse tre svært forskjellige teksturene passer godt sammen og gir en hyggelig matopplevelse. Utelater du en av delene, ender du opp med en mindre attraktiv rett.
6. Skap høyde ved å servere mat lagvis. På restauranter ser man ofte at maten serveres lagvis, men hjemmekokker tør ikke gjøre det så ofte. Ved å legge til høyde kan du gjøre en vanlig rett til noe spektakulært. Våg å vise frem matlagingsferdighetene dine og bruk stablings- og lagdelingsteknikker for å presentere dine kulinariske kreasjoner på en mer profesjonell måte.
7. Bruk sauser med omhu. Med "våte" retter som en karri eller en lapskaus er det ofte bedre å først øse de tørre delene og først deretter øse sausen eller væsken over eller ved siden av. På den måten kan du kontrollere mengden saus og bruke sausen for å sørge for at retten ser dekorativ ut. Serverer du en suppelignende rett på en flat tallerken, vil den fort se litt slurvete ut, med mindre du behersker den med for eksempel ris, pasta eller en potetrett, eller serverer retten i en passende bolle eller i en dyp tallerken.
8. Hold øye med de kulinariske motetrendene. Stiler endres med noen års mellomrom eller noen ganger til og med etter noen måneder. Så hold deg informert ved å lese matlagingsmagasiner og kulinariske nettsteder og ved å se matlagingsprogrammer for å få den siste utviklingen og ideene. Intrikate garnityr var populært en stund, og servering av retter i tårn eller lag var også trenden på et tidspunkt. Det er sant at veldig kompliserte serveringsteknikker vanligvis forsvinner etter en stund og at de grunnleggende prinsippene om friskt, attraktivt og deilig aldri går av moten.
Del 3 av 4: Vakkert og smakfullt pynt
1. Bruk garnityr som fremhever smaken av retten. Prøv å tenke utover den avsagte kvisten med tørr, seig persille ved siden av en omelett. Det kan tilføre noe grønt, men det forbedrer også virkelig smaken på retten? Lag en bukett gressløk til en forandring eller dryss litt frisk dill over retten. Uansett hva du serverer, prøv alltid å sørge for at garnityret virkelig bidrar til både utseende og smak på retten, og at garnityret ikke bare er for å fylle tallerkenen.
- Hvis du serverer en rett med sitron- eller limeskiver, prøv å skjære fruktene i fine, tynne, vridde skiver i stedet for å skjære dem i tykke skiver. På den måten kan de som spiser til og med bli fristet til å faktisk bruke garnityret, i stedet for umiddelbart å sette det til side ved kanten av tallerkenen!
- Vær kreativ og bruk pynt som ikke er så tydelig. Dryss litt kanel over en kyllingrett, eller lys opp en vanlig grønn salat med en håndfull granateplefrø. Sats på garnityr som gir både smak og farge til retten.
- På kjøkkenet i mange kulturer brukes blomster ganske ofte som garnityr. Dessuten serveres maten noen ganger på toppen eller i et stort, uspiselig brett. I vår vestlige kultur serverer vi stort sett ikke ting på tallerkenen som ikke er spiselige. Visse garnityr kan også endre smaken på retten, så velg alltid garnityret med omhu.
2. Bruk krøller og spiraler. Du kan også avslutte en rett ved å helle litt av en tykk saus eller annen væske over den i en krølle- eller spiralform. Til salte retter kan dette for eksempel være litt remuladesaus, pesto eller olje med smak. Du kan avslutte søte retter på en deilig måte med litt sjokoladesaus, syltetøy, honning eller vaniljesaus.
3. Gi plettfrie tallerkener. Hvis du legger så mye krefter i å servere retten pent, ikke server den på en skitten tallerken. Pass på at det ikke er fingeravtrykk eller merker på kantene av brettet. En god måte å rengjøre kantene på en tallerken er å dyppe et papirhåndkle i en kopp vann med en skvett hvit eddik. Gni dette over kanten av tallerkenen slik at ingen matrester eller fingeravtrykk lenger er synlige. Dette gir presentasjonen et veldig profesjonelt preg.
Del 4 av 4: Servering av vanskelige retter
1. Presenter pasta på en attraktiv måte. Det er ofte vanskelig å servere en pastarett på en vakker måte. Hold pastaen fuktig etter koking så den ikke kleber seg sammen. Øs opp noen pastatråder fra pannen med spaghetti-tang og draperer dem på tallerkenen i en fin krølleform. Gjør det samme med noen flere pastatråder og fortsett til du har en stor nok porsjon pastakrøller på tallerkenen. Hell nå litt saus forsiktig på toppen av pastaen, slik at sausen blir som en sølepytt i midten, omgitt av pasta. Pass på at du ikke drukner pastaen i sausen.
- Serverer du pasta til for eksempel kjøtt, kylling eller fisk, ordner du det vakkert på toppen av pastafjellet. Hvis du for eksempel brukte reker i retten, skje med rekene på toppen av pastaen i stedet for under eller i mellom.
- Drypp pastaen med litt olivenolje rett før servering for å gjøre pastaen blank.
2. "brun" servere retter på en attraktiv måte. Kremet soppsuppe eller grytestek er retter som smaker godt, men servert i en bolle eller på tallerken ser de vanligvis ganske blide og blide ut. Hvordan sørger du for at noe som er beige eller brunaktig i fargen fortsatt ser attraktivt ut? Ved å pynte retten. Avhengig av smakene som brukes i suppen eller lapskausen, kan du tilsette litt timian, hakkede stekte salvieblader, hakket gressløk eller en annen grønn urt for å friske opp retten.
3. Server en fin dessert som ikke ser så attraktiv ut. Kanskje har du bakt en sjokoladekake eller en eplepai som utvilsomt smaker deilig men... det hele ser ganske brunt og fargeløst ut. Noen ganger må du gi en dessert fra ovnen eller en enkel kake eller pai et lite løft slik at retten ser like god ut som den smaker. Prøv ett av følgende triks:
Tips
- Prøv alltid å servere måltidene dine på en enkel og hensiktsmessig måte. Selvfølgelig sørger du for et elegant, offisielt dekket bord ved spesielle anledninger, men du kan også gjøre et enkelt måltid bare litt mer festlig ved hjelp av noen urter eller noen få kvister med grønt.
- Få ideer fra nyere kokebøker og magasiner. Du kan vanligvis finne mye av den slags materiale på biblioteket og på internett. På den måten kan du bare laste ned oppskriftene og annen informasjon og lese den direkte på din iPad, nettbrett eller e-leser. På denne måten kan du bruke din elektroniske enhet som en manual når du skal dekke bordet!
- Det finnes nå tallerkener som holder maten varm (disse tallerkenene er patentert). Bruker du slike tallerkener kan du selvsagt fullføre visse varme retter (og det er absolutt verdt det for tidkrevende retter der du har behandlet alle slags dyre ingredienser).
Nødvendigheter
- Ulike typer garnityr
- Kokebøker og magasiner
- Servise og servise av god kvalitet
- Inspirasjon får du fra dine favorittoppskrifter, kafeer og restauranter
Artikler om emnet "Server maten pent"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
