Hvordan lage Ganache: 7 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Lage en grunnleggende ganache
- Metode 2 av 2: Justering av ganache
Nødvendigheter

Det er egentlig bare fløte og sjokolade, men ganache er et deilig tillegg til bakverk. Du kan bruke den til å fylle eller dekke kaker eller kjeks. Du kan bruke den som glasur, eller til og med pisket den. Det høres kanskje komplisert ut, men det er faktisk veldig enkelt å lage ganache!

Ingredienser

340 gram bitter, halvbitter eller melkesjokolade
240 ml kremfløte

Trinn

Metode 1 av 2: Lage en grunnleggende ganache

1. Hakk sjokoladen fint. Jo bedre kvalitet sjokoladen din er, jo bedre blir ganachen din. Skjær sjokoladen veldig fint med en tagget kniv. Da smelter det jevnt. Ha det i en bolle som tåler varme.

2. Kok opp fløten på middels varme. Når det koker, fjern det umiddelbart fra varmen.

3. Bland krem og sjokolade sakte. Hell alltid litt fløte i bollen med sjokoladen og rør. Når all kremen er der, rør til den er jevn. Den skal ha en blank tekstur.

Nå er tiden inne for å tilsette likør hvis du vil at ganachen skal ha et ekstra kick.

Du kan også legge til noen smaker til ganachen. En teskje vaniljeekstrakt gjør underverker; noen dråper peppermynteolje gir en frisk smak.

4. La den avkjøles i 10 minutter, og server den deretter på kakene, kjeksene eller det du måtte tenke på!

Sett ubrukt ganache i kjøleskapet. Når du er klar til å dekorere neste omgang med kaker, kan du varme ganachen i en bain-marie.

5. Ferdig.

Metode 2 av 2: Justering av ganache

1. Juster mengdene etter hva du vil bruke ganachen til. Å lage grunnleggende ganache er et stykke kake. Å lage ganachen slik at den passer perfekt til det den skal passe til er en annen historie. Her er noen proporsjoner å bruke som rettesnor når du lager ganache.

For glasur, spesielt vanskelig glasur - 3 deler sjokolade til 1 del fløte, og en spiseskje eller mer maissirup.
For trøfler - 2 deler sjokolade med 1 del fløte
Til kakefyll - like deler sjokolade og fløte
For myk glasur - 1 del sjokolade med 2 deler fløte

2. Lag pisket ganache ved å avkjøle den og deretter piske den. Ta grunnoppskriften på ganache og sett den i kjøleskapet så den er akkurat kald før du pisker. Hell den i en metall- eller steinbolle og pisk den med en mikser, akkurat som du ville pisket krem.