Hvordan lage Aioli

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Du kan bruke denne smakfulle majonesen i stedet for den tradisjonelle versjonen. Ved å lage det selv vet du med sikkerhet hva som skal til; pluss at du kan lage den typen aioli du foretrekker. Passer godt til de fleste matvarer som kjøtt, smørbrød, salater og mer. Den er så allsidig og deilig at den garantert blir en favoritt.

Ingredienser

grunnleggende aioli

2 eggeplommer
2-8 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1 ss hvitvinseddik
300 ml olivenolje
Pepper, nykvernet

sennep aioli

1 eggeplomme
1 ss dijonsennep
1 finhakket hvitløksfedd
1 kopp (240 ml) olivenolje
2 ts vann
Sitronsaft
Salt og pepper

Eggfri Aioli

1 ts havsalt
4 fedd hvitløk, skrelt
Sitronsaft fra 1/4 av en sitron
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje

Trinn

Metode 1 av 3: Lage en grunnleggende aioli

1. Ha alle ingrediensene, unntatt oljen, i en blender eller foodprosessor. Tilsett pepper etter smak.

2. Bland til en jevn og kremaktig.

3. Tilsett oljen gradvis. Kjør motoren og slipp oljen ned i den gjennom en trakt. Fortsett til blandingen tykner. Det skal se lett og glatt ut.

Blir den for tykk, tynn den med litt kokende vann.

4. Hell det i en bolle for å servere. Smak på den og foreta justeringer om nødvendig.

5. Oppbevares tildekket i kjøleskapet til den skal brukes. Den holder seg bra i opptil 3 dager.

Metode 2 av 3: Lage sennepsaioli

1. Bruk en visp til å kombinere eggeplomme, dijonsennep og en klype salt i en bolle. Vent nå med å tilsette nye ingredienser til du merker at eggeplommen og sennep trekker bånd langs siden av bollen. Tilsett nå hvitløken og fortsett å piske.

2. Tilsett gradvis oljen i blandingen og fortsett å piske mens du heller. Pisk i ca 5 minutter for å blande alt sammen. Tilsett vann gradvis etter hvert som blandingen tykner for å skape en viss konsistens.

3. Tilsett litt salt og pepper og hell sitronsaften i bollen. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Metode 3 av 3: Lage eggfri aioli

1. Ha hvitløksfeddene og saltet i en foodprosessor. Mal fint.

2. Legg den så i en keramikk- eller glassbolle.

3. Tilsett gradvis 1/4 kopp olivenolje. Pisk blandingen mens du gjør dette for å få en emulsjon.

4. Tilsett sitronsaften. Tilsett deretter resten av oljen, fortsatt pisk for å blande alt godt.

5. Ha over i en keramikkbolle til servering i. Hvis du ikke skal bruke den med en gang, dekk den til og la den stå i kjøleskapet til du skal bruke den.

6. Ferdig.

Tips

Du trenger ikke nødvendigvis bruke sitronsaften, for den vanner ut sausen enda mer enn om du tilsetter vann. Ønsker du en tykk saus må du bruke mer olivenolje.