Lage biffsaus

Innhold

Oksesaus er lett å lage med en storfebuljong og et fortykningsmiddel. Tradisjonelt lages biffsaus av det gjenvunnede fettet fra en stek eller annet kjøtt, men det er enkelt å lage biffsaus med oksekraft – denne artikkelen viser deg noen måter å lage biffsaus på. Men vær advart: Når du først har smakt hjemmelaget saus, vil du aldri nøye deg med pakker igjen!

Ingredienser

Til ca 500 ml saus

Saus av smeltet fett og maismel

  • 2 ss (30 ml) smeltet fett fra en stek
  • 2 ss maismel
  • 60 ml vann
  • 500 ml storfekraft
  • Salt og pepper etter smak

Saus av smeltet fett og mel

  • 2 ss (30 ml) fett, skummet av matfett
  • 1 til 2 ss mel
  • 500 ml matfett med kjøttkraft
  • Salt og pepper etter smak

Saus med kjøttsmak

  • 375 ml vann
  • 3 ts kraftpulver
  • 60 ml mel
  • 1 middels løk, i skiver
  • 4 ss (60 ml) smør

Trinn

Metode 1 av 3: Gjenvunnet fet saus med maisstivelse

Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 1
1. Hell 30 ml matfett i en liten kjele. Etter å ha stekt en stek, biff eller annet kjøttstykke, fjern to spiseskjeer av matfettet fra pannen. Ha matfettet i en liten kjele.
  • Hold ingrediensene til sausen varme ved å sette kasserollen på komfyren. Skru ned varmen.
  • Ta ut så mye væske som mulig, men unngå fettet.
  • Innse at for denne typen kjøttsaus må du forberede et stykke kjøtt før du kan lage sausen.
Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 2
2. Bland maisenna med vannet. I en separat bolle, visp de to spiseskjeene maismel med 60 ml vann. Fortsett å røre til en tynn pasta er dannet.
  • Bruk kaldt vann. Den nøyaktige temperaturen spiller ingen rolle, men den bør være litt kjøligere enn romtemperatur.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 3
    3. Tilsett maismelpastaen i matfettet. Hell maisennablandingen i kasserollen med matfett og visp godt.
  • Fortsett å piske på lav varme til sausen tykner synlig.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 4
    4. Rør sakte inn oksekraften. Hell omtrent 500 ml oksekraft i kasserollen og visp den gradvis men grundig.
  • Alternativt kan du veksle mellom å tilsette kraften og vispe inn. Det skal være mulig å beholde konsistensen hvis du tilsetter kraften gradvis.
  • Hvis sausen blir tynnere enn du ønsker, slutter du å tilsette kraften og la den småkoke under konstant omrøring for å fordampe noe av væsken.
  • Dette trinnet tar minst fem minutter.
  • Du kan også bruke vann, melk, fløte eller en kombinasjon av de forskjellige væskene i stedet for kraften.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 5
    5. Smak til med salt og pepper. Dryss urtene over sausen og rør raskt slik at de trekker inn i væsken.
  • Tilsett salt og pepper etter egen smak. Hvis du ikke er sikker på hvor mye du skal tilsette, prøv å tilsette en kvart teskje malt svart pepper og en kvart teskje salt.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus trinn 6
    6. Server umiddelbart. Fjern sausen fra varmen og hell den over i en sausbåt eller annen serveringsbolle. Server den til måltidet.

    Metode 2 av 3: Smeltet fet saus med mel

    Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 7
    1. Hell matfettet i et målebeger. Etter at du har stekt en stek eller et annet stykke biff, hell matfettet fra pannen i et målebeger.
    • Du kan også bruke en fettutskiller, hvis du har. Hvis du ikke har en, fungerer en stor glassmålekopp best. Bruk et målebeger som kan inneholde minst 500 ml væske.
    • Husk at denne oppskriften på biffsaus kun kan lages hvis du har stekt en stek, biff eller annet kjøtt som har brukbart matfett til overs.
    Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 8
    2. Krem av fettet. Skum fettet fra toppen av stekefettet med en skje. Spar to spiseskjeer og kast resten av fettlaget.
  • Legg de to spiseskjeene med fett du holdt til side i en liten kjele og sett det til side.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 9
    3. Tilsett kraft i matfettet. Hell nok storfekraft eller storfekraft i stekefettet til å danne 500 ml fuktighet sammen.
  • Hvis du ønsker kan du bruke vann, melk eller fløte i stedet for kraften, men storfekraft eller storfekraft vil gi en sterkere storfekjøttsmak.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 10
    4. Tilsett melet i spiseskjeene med fett du har satt til side. Tilsett en spiseskje mel til fettet i kasserollen og varm opp på middels varme til en jevn masse.
  • Rør mel og fett sammen til det er godt blandet.
  • Kombinasjonen av fett og mel blir en roux navngitt.
  • Ønsker du en tykkere saus, bruk to spiseskjeer mel.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 11
    5. Tilsett stekefettet gradvis. Hell sakte kombinasjonen av matfett og kraft i rouxen, mens du visp hele tiden for å unngå at det dannes melklumper.
  • Hvis mulig, visp og hell samtidig for bedre å kontrollere sausens konsistens. Hvis dette gir vanskeligheter, kan du også veksle mellom å helle stekefettet og røre det.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 12
    6. La sausen tykne. Kok opp sausen og rør til den tykner.
  • Ikke legg lokk på kjelen.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 13
    7. Krydre sausen. Tilsett salt og pepper etter smak i sausen for å krydre den. Rør godt for å absorbere urtene.
  • Hvis du ikke er sikker på hvor mye du skal bruke, prøv å tilsette en kvart teskje malt svart pepper og en kvart teskje salt.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 14
    8. Server den lun. Hell biffsausen i en sausbåt og server den til måltidet.

    Metode 3 av 3: Saus med storfekjøttsmak

    Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 15
    1. Varm to spiseskjeer smør i en liten kjele. Sett kjelen på middels varme og la smøret smelte helt.
    • Fortsett med neste trinn når smøret har smeltet. Pass på at det ikke ryker for mye eller spruter etter at smøret har smeltet.
    • Du kan også bruke en middels kjele i stedet for en liten kjele.
    • Denne versjonen av biffsaus kan også lages hvis du ikke har stekt en stek eller annet kjøttstykke. Derfor er den perfekt å bruke til potetmos eller ferdiglagde kjøttretter.
    Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 16
    2. Stek løken i smøret. Tilsett den hakkede løken i det smeltede smøret i kasserollen og fortsett å røre i noen minutter.
  • Bruk en varmefast, flat slikkepott til å røre den skivede løken.
  • Surr løken i to til tre minutter eller til den blir myk og gjennomsiktig. Ikke la løken brunes eller brennes.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 17
    3. Tilsett resten av smøret og melet. Tilsett de resterende to spiseskjeene med smør i pannen og la det smelte. Rør inn 60 ml mel umiddelbart når det har smeltet.
  • Kombinasjonen av smør og mel, eller mel med en hvilken som helst annen type fett, blir en roux navngitt. Dette er en viktig del når du lager en tykk saus eller saus.
  • Pass på at løk, smør og mel er godt blandet. Det skal ikke være synlige melklumper.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 18
    4. Bland vann og kjøttkraft. Kombiner kokende vann og kraftpulver i en separat bolle. Rør pulveret i vannet til det er oppløst.
  • Du kan også bruke tre kjøttbuljongterninger i stedet for tre teskjeer kraftpulver, hvis du foretrekker det.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 19
    5. Tilsett væsken med kjøttsmak til rouxen. Rør kjøttsmaksvæsken sakte inn i smør, mel og løk i kasserollen. Visp ingrediensene sammen mens du rører for å unngå at det dannes klumper.
  • Hvis du ikke kan helle og visp samtidig, vekselvis tilsette litt væske og deretter visp væsken inn i rouxen.
  • Prøv å holde en jevn konsistens mens du tilsetter fuktigheten.
    • Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 20
    6. Kok sausen til den har tyknet. Kok opp sausen på middels varme og la den koke i noen minutter.
  • Rør sausen nå og da mens den koker.
  • Ikke dekk til kasserollen.
    • Bilde med tittelen Lag Beef Gravy Step 21
    7. Serveres varm. Hell sausen i en sausbåt eller annen serveringsbolle. Server den til måltidet.
    Bilde med tittelen Lag biffsaus Step 22
    8. Ferdig.

    Nødvendigheter

    • Liten kjele eller en gjennomsnittlig kjele
    • blandeskje
    • visp
    • liten bolle
    • saus skje
    • sausenebb

    no.FaqCartx.info / Spise og gå ut
    Оцените, пожалуйста статью
    Ny
    Å lage en maurfarm
    Å lage en maurfarm
    Fjern gelenegler uten aceton
    Fjern gelenegler uten aceton
    Finne rike menn
    Finne rike menn
    Maling av betonggulv
    Maling av betonggulv
    Lage naturlige ansiktsrens
    Lage naturlige ansiktsrens
    Å gi deg selv en pedikyr
    Å gi deg selv en pedikyr