Hvordan tilberede okra (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Når folk tenker på okra, tenker de vanligvis på en slimete, vanskelig å spise grønnsak og har derfor en tendens til å unngå det. Mens okra faktisk er slimete i teksturen, finner folk som vet hvordan de skal tilberede okra på riktig måte at okra er en fantastisk grønnsak. Likevel velger mange kokker å ikke utforske kompleksiteten til okra bare fordi de har hatt dårlige erfaringer med det, eller fordi de har hørt noe dårlig om det. Men hvis du lærer å tilberede okra, vil din mening om denne deilige grønnsaken endres fullstendig. I denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder okra selv.

Ingredienser

okra
Egg
Salt
Pepper
maismel

Trinn

Del 1 av 3: Velge og kjøpe okra

1. kjøp okra. Du kan kjøpe okra på mange frukt- og grønnsaksboder på markedet, i supermarkeder og toko`s. Pass på at okraen er fersk.

Selv om det kan være vanskelig å dyrke din egen okra, er det mulig og rimelig.

2. Velg okra som er jevngrønt og ca 5-10 cm. lang er. Hvis okraen er for stor, blir smaken blid og sannsynligvis for seig til å spises. Hvis okraen er for liten, vil den være vanskelig å tilberede.

Unngå okra som er krøllete eller myke når den klemmes.

Hvis okraen går i stykker i stedet for å bøyer seg, vet du at det er bra.

Del 2 av 3: Grunnlaget for okra

1. Klipp av toppen der stilken er. Gjør dette uten å kutte selve poden. Det er mulig å forsiktig kutte av den koniske stilken festet til poden. Fjern så det tynne laget som er igjen med fingrene. Selv om du sørger for at du kan spise hele grønnsaken, er det tidkrevende.

2. Fjern dunet fra okraen. Dun på hel fersk okra trenger ikke fjernes. For å ta det fra mindre fersk okra:

Fjern dunet under rennende vann. Gni poden forsiktig med en pannesvamp, kjøkkenpapir eller en grønnsakskost.

Tørk okraen med et kjøkkenhåndkle eller legg den til tørk.

3. Prøv å forhindre at okraen blir slimete mens du lager mat. Du kan gjøre dette ved å bløtlegge okraen i eddik. Gjør dette i tide.

Hell en halv kopp eddik i en bolle for hver 500 g. okra.

Drypp eddiken forsiktig over okraen i bollen slik at all okraen er dekket med eddik.

Bløtlegg dem i eddik i 30 minutter.

Ta ut okraen og skyll godt. La dem tørke eller tørke dem og bruk dem som beskrevet i oppskriften.

4. Lær hvordan du bruker okra i forskjellige oppskrifter. Det er flere måter å tilberede okra på, avhengig av hvordan den er stekt eller tilberedt:

Skjær okraen i like store biter for cajun- og kreolstuinger (også kalt gumbo). Disse er bundet med okra etter at toppen og bunnen av okraen er dekket.

Skjær dem i skiver eller la de være hele hvis du skal steke dem (se under).

La dem være hele (men rene og klare til å legges til) for gryteretter hvis oppskriften krever det. Hvis okraen er kokt hel, kan ikke gelatinesaften slippe ut.

Hvis du bruker okra som fortykningsmiddel, blancher alltid okraen først. Skjær okraen i skiver og tilsett den 10 minutter før koketiden er over.

5. Bruk hvitløk og urter i kombinasjon med okra. Okra passer godt til aubergine, løk, paprika og tomat.

Del 3 av 3: Steking av okra

1. Klipp av stilken. Disse er seige, med litt smak til dem; les instruksjonene ovenfor for å finne ut hvordan du fjerner dem.

2. Skjær okraen i skiver på cirka en halv centimeter. Hvis du skjærer dem for tykt vil de ta lengre tid å koke.

3. Pisk et egg og la okraen trekke i det i ca 5-10 minutter.

4. Mens det bløtlegger, dryss en kopp maisstivelse på en dyp tallerken eller i en bolle med salt og pepper blandet inn. Ikke bruk mel, fordi det vil samle seg og okraen blir bløt.

5. Etter at okraen har ligget i egget en stund, passerer du den gjennom maismelet, og pass på at okraen er jevnt belagt.

6. Varm omtrent en halv kopp olje i en stor stekepanne over middels til høy varme.

7. Når oljen er varm, legg okraen forsiktig i pannen.

8. Fortsett å røre og pass på at det ikke brenner seg. Når okraen har blitt gylden tar du den ut og lar den renne av seg på kjøkkenpapir. Nyt.

9. Ferdig.

Tips

Okra brukes i ulike retter som kreolsk, cajun, indisk, karibisk, Sørøst-Asia og Midtøsten.
Okra kan brukes i suppeoppskrifter.
Før du prøver andre okraretter, prøv å steke okraen først som beskrevet i denne artikkelen. Denne oppskriften er en perfekt måte å bli vant til smaken og konsistensen av okra.
Toppen der belgen festes til stilken kan være ganske tøff hvis okraen ikke høstes ordentlig. Hvis du skal spise hele okraen, kan du holde hetten med hånden, spise til toppen og så kaste lokken.