Slik tilbereder du kyllinglårfilet

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kyllinglårfilet er en utmerket proteinkilde som du kan tilberede på alle mulige måter. Kyllinglår er et kjøttstykke som ikke tørker like raskt som kyllingbrystfilet. Fjerner du skinnet sitter du igjen med kyllinglårfilet som bare inneholder ca 130 kalorier og 7 gram fett. Du kan tilberede kyllinglårfilet på mange måter, som å bake i pannen, i ovnen eller på grillen.

Trinn

Metode 1 av 4: Steking av kyllinglår i ovnen

1. Forvarm ovnen til 190ºC. Dette er den perfekte temperaturen for å steke kylling slik at den holder seg saftig uten å tørke ut. Pass på at det ikke er flere retter eller bakeformer i ovnen hvis du har dem i den. Du kan også tørke ovnen ren slik at lukt av rester fra tidligere måltider ikke sprer seg på kyllingen.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 2

2. Gjør kyllingen mør. Legg kyllingen under et stykke matfilm. Bruk en liten kjøtthammer (jern eller tre) og slå forsiktig på kyllinglåret. Pass på at kyllingen er like tykk overalt, mellom 1 - 2 cm. Da blir kyllingen ikke bare mør, men den blir også jevnt stekt.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 3

3. Saltlak kyllingen. Dette gjør kyllingen mør og saftig. Fyll en bolle med varmt (ikke varmt) vann. Ha en klype salt i den. La kyllingen ligge i saltlaken i 15 minutter. Dette gjør at enda mer fuktighet kommer inn i kyllingen.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 4

4. Forbered bakeformen. Ta en stekepanne som er stor nok til alle kyllinglår. Tilsett 2 ss olivenolje eller smør. Spre det utover slik at kyllingen ikke fester seg til pannen. Slik blir kyllingen din fin og brun og sprø.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 5

5. Forbered kyllingen for baking. Fjern kyllingen fra saltlaken. Smør olivenolje eller smør på den. Bruk hendene og smør utsiden av kyllingen med urter du liker. Noen populære kombinasjoner er for eksempel sitron og pepper, grillurter eller hvitløk og urter.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 6

6. Gjør ferdig kyllingretten. Legg kyllingen i stekepannen som du har smurt med smør eller olje. Legg urter og sitronbåter rundt kyllinglåret om du vil. Det gir retten ekstra smak.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 7

7. Dekk til retten. Du har to alternativer. En måte er å pakke aluminiumsfolie rundt hele boksen. Pass på at den sitter godt rundt kantene og at den holder seg på plass. Et annet alternativ er å dekke den med bakepapir. Velger du dette alternativet legger du bakepapiret på innsiden av formen, rett oppå kyllingen. Du kan bake den nå, eller sette den i kjøleskapet for å bake den senere.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 8

8. Stek kyllingen. Sett stekepannen i ovnen. Lukk ovnen og still inn timeren på 20 minutter. Etter 20 minutter tar du ut kyllingen og legger på et nytt lag med olje eller smør. Tilsett ekstra krydder om du vil. Sett kyllingen tilbake i ovnen i ytterligere 10 til 15 minutter.

Metode 2 av 4: Steking av kyllinglår i panne

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 9

1. Sett komfyren på middels varme. Ta en stor stekepanne og sett den på komfyren. Fyll pannen med 1 cm olje eller smør. Stekepannen må ha minst 3 cm høye kanter for at oljen skal passe godt inn. Pass på at du bruker riktig brenner på komfyren.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 10

Bilde med tittelen Forbered beinfrie, skinnfrie kyllinglår Trinn 11

3. Saltlak kyllingen. Dette gjør kyllingen mør og saftig. Fyll en bolle med varmt (ikke varmt) vann. Ha en klype salt i den. La kyllingen ligge i saltlaken i 15 minutter. Dette trekker enda mer fuktighet inn i kyllingen, og gjør den saftig og mør.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 12

4. Krydre kjøttet. Dryss salt og pepper på kyllingen. Du kan også legge til sitronskall og/eller hvitløkspulver for å friste smaksløkene dine. Dette gjør at kyllingen holder på mer fuktighet.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 13

5. Lag en eggeblanding. Pisk noen egg i en bolle som er stor nok til et kyllinglår. Dypp hvert kyllingstykke i de sammenpiskede eggene. Sørg for å belegge begge sider.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 14

6. Ha kyllingen gjennom litt mel. Mel gir et lag, slik at kyllingen får en sprø skorpe når du steker den. Ha litt mel på en tallerken og fordel det utover. Dypp kyllingen din i den. Snu kyllingen slik at den andre siden også er dekket med mel. Bruk hendene til å fylle eventuelle hull med mel.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 15

7. Legg kyllingen i den varme pannen. Skru varmen til middels. Tilsett kyllinglårene ett om gangen til pannen er full. Sett kjøkkentimeren til 1 minutt. Når tiden er ute, snu kyllingen. Still inn alarmen på 1 minutt igjen. Kyllingen er nå gyllenbrun i fargen.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 16

8. La kyllingen småkoke. Når siste minutt er ute, snu kyllingen igjen. Legg lokk på kjelen. Senk varmen og still inn kjøkkenuret på 10 minutter. Slå av brannen når alarmen går. La kyllingen stå i ytterligere 10 minutter. Ikke ta av lokket fra pannen.

Metode 3 av 4: Grilling av kyllinglårfileter

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 17

1. Gjør kyllingen mør. Legg kyllingen under et stykke matfilm. Bruk en liten kjøtthammer (jern eller tre) og slå forsiktig på kyllinglåret. Pass på at kyllingen er like tykk overalt, mellom 1 - 2 cm. Da blir kyllingen ikke bare mør, men den blir også jevnt stekt og den blir lettere å tygge

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 18

2. Saltlak kyllingen. Dette gjør kyllingen mør og saftig. Fyll en bolle med varmt (ikke varmt) vann. Ha en klype salt i den. La kyllingen ligge i saltlaken i 30 minutter. Dette trekker enda mer fuktighet inn i kyllingen, og gjør den saftig og mør.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 19

3. Lag en marinade. Mens kyllingen er i saltlake lager du en marinade. En god kombinasjon er olivenolje, salt, pepper, urter, hvitløk og sitronskall. Du kan også bruke sesamolje og soyasaus, eller grillsaus. Hvis kyllingen får komme ut av saltlaken, legg den i en plastpose. Hell i marinaden og lukk posen.

Masser posen med fingrene slik at marinaden kan trekke inn i kyllingen.

Sett posen med kyllingen og marinaden i kjøleskapet og la stå i fire timer.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 20

4. Krydre kyllingen. Hvis du ikke vil marinere kyllingen, kan du krydre kjøttet med noen enkle ingredienser. Dryss litt salt, pepper og hvitløkspulver over kyllinglårene. Trykk inn krydderne med fingrene. Da holder kyllingen bedre på fuktigheten og kjøttet ditt blir mer mørt.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 21

5. Rengjør risten på grillen og smør den med olje. Hvis du ikke har brukt grillen på en stund, eller hvis du har brukt den for ofte, må du kanskje rengjøre den først. Vann og såpe fungerer vanligvis fint. Når du er ferdig med rengjøringen, ha litt olivenolje på risten slik at kyllingen ikke fester seg til den.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 22

6. Slå på grillen. Generelt bør du grille kylling ved 190ºC til 230C. Men det er også folk som sier at du bør sette grillen på 290 ºC. Bare for å være sikker, senk grillen litt og stek den litt lenger.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 23

7. Grill kyllingen. Legg kyllingen på grillen. Pass på at de er litt fra hverandre slik at de koker jevnt. Stek kyllingen i 2 til 3 minutter på hver side. Du skal se (mørke) grillmerker når kyllingen er ferdig.

Metode 4 av 4: Gjør ferdig kyllingen

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 24

1. Bruk et termometer. Sett et termometer inn i kyllingen. Kyllingen kan spises når innetemperaturen er 75 C. Hvis kyllingen er kaldere enn det, er det ikke trygt å spise den. Fortsett å steke den til den har riktig temperatur.

Bilde med tittelen Forbered beinfri, skinnfri kyllinglår Trinn 25

2. La kyllingen hvile. Ta kyllingen og legg den på en tallerken. La kyllingen hvile i 5 til 10 minutter før skjæring. Nå kan du tilsette litt ekstra grillsaus hvis du har det. Kutter du umiddelbart i kyllinglårfileten, vil all saften renne ut.

Bilde med tittelen Forbered beinfrie skinnfri kyllinglår Trinn 26

3. Legg kyllingen på en tallerken. Legg kyllingen i et rent fat. Du kan skjære den i skiver eller la den være hel. Tilsett noen sitronbåter og salatblader til pynt. Du kan også strø litt ekstra urter over, eller helle litt saus over. Legg også tilbehøret på fatet.

Tips

Kyllingfileter er veldig allsidige; eksperimentere med nye smakskombinasjoner og velg dine nye favoritter.
Anta alltid 2 kyllinglårfileter per person når du tilbereder dem.
Bruk noen timer på å tilberede den, spesielt hvis det er første gang du tilbereder kyllinglår. Det er bedre enn å ta det sakte, enn å prøve å være for rask og ikke koke kyllingen.

Advarsler

Varm alltid fjærfe til en kjernetemperatur på 75 ºC.
Pass på at du bruker lange ermer og rør når du lager mat, ellers kan du brenne deg.
Les etiketten på kyllingen du kjøper. Noen kyllinger er avlet annerledes enn andre, og/eller større enn vanlig kylling. Dette kan bety at du må forberede den annerledes.