Hvordan fryse pærer

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Hvis du vil smake den delikate smaken av pærer hele året, oppbevar de modne fruktene i fryseren. For å beholde fargen og teksturen, skrell og bløtlegg pærene i vitamin C. Så bestemmer du selv om du bearbeider dem i en søt sirup eller om du fryser dem ned i tørre biter. Uansett, resultatet er deilige pærer plukket på toppen av sin friskhet!

Trinn

Metode 1 av 3: Velge og bearbeide pærer

1. Plukk eller kjøp modne pærer. For å finne ut om en pære er moden for å plukke eller kjøpe, klem forsiktig nær halsen. Fruktkjøttet ved stilken skal være litt mykt. Hvis det er for vanskelig, se etter en annen pære.

Ikke ta pærer som er myke i midten, for de er sannsynligvis allerede grøtete.

Visste du? De fleste pæresorter, som Anjou, Bosc, Comice og Seckel, endrer ikke farge når de modnes. Kjøper du Bartlett-pærer bør de gå fra grønne til gule når de modnes.

2. Skyll og skrell pærene. Hold pærene under kaldt vann fra springen for å vaske bort smuss. Legg dem så på benken og bruk en grønnsaksskreller for å fjerne skallene. Du kan kaste skrellene eller bruke dem til å smaksette likør.

Hvis pæren er for myk til å skrelles, er den sannsynligvis for moden til å fryses.

3. Skjær pærene i to og fjern kjernen. Skjær en pære forsiktig i to på langs med en kniv. Bruk deretter en skje eller en melonskje for å fjerne kjernen med frøene. Fjern også stilken. Gjenta dette for hver pære du vil fryse.

Prøv å ikke fjerne for mye frukt fra midten av pæren når du fjerner kjernen.

Tips: på dette tidspunktet kan du skjære eller kutte pærene, avhengig av hva du foretrekker.

4. Bløtlegg pærene i en C-vitaminløsning for å unngå at de misfarges. Ta en stor panne og legg 2 g krystallisert askorbinsyre (vitamin C) i den. Hell i 4 liter kaldt vann og rør til C-vitaminet har løst seg opp. Tilsett deretter de skrellede pærene til løsningen.

Bløtlegg pærene mens du lager sirupen. Hvis du ikke lager sirup og foretrekker å fryse pærene tørr, bløtlegg pærene i minst ti minutter.

Hvis du ikke finner krystallisert askorbinsyre, knus 6 500 gram vitamin C tabletter.

Metode 2 av 3: Frysing av pærer i sirup

1. Legg pærene i en panne med sukker og vann. Du kan selv bestemme hvor søt eller tung du vil ha sirupen. Ha alle pærene du vil fryse i en stor panne og tilsett ingrediensene til sirupen. Du trenger:

Lys sirup: 350 g perlesukker og 1 liter vann
Medium sirup: 550 g perlesukker og 1 liter vann
Tung sirup: 850 gram perlesukker og 1 liter vann

2. Kok pærene i sirupen i 1 til 2 minutter. Skru brenneren til middels høy og rør forsiktig blandingen. Sukkeret skal løse seg opp når det begynner å koke. La pærene koke i sirupen i 1 til 2 minutter.

Du kan skumme skummet mens det flyter til overflaten.

3. La pærene avkjøles i sirupen. Slå av brenneren og sett pannen med pærer i kjøleskapet. Ha dem over i en annen panne hvis du vil at de skal avkjøles raskere. Sett pærene i kjøleskapet til frukten og sirupen er avkjølt.

4. Fyll brettene og la det være 1,5 til 2,5 plass. Hell de avkjølte pærene i rene frysebokser og hell i nok sirup til å dekke frukten. Bruker du beholdere med bred åpning, lar du 1,5 til 2,5 plass. Hvis du bruker krukker med smal topp, la det være 2 til 4 cm plass.

Ikke glem å tørke av kantene på beholderne eller glassene før du lukker dem.

Tips: regn med 120 til 160 ml sirup per 450 g pærer.

5. Merk beholderne eller glassene og oppbevar pærene i opptil 10 til 12 måneder. Merk med en permanent markør på hver beholder eller krukke at det er pærer i den. Merk også datoen du fryste dem ned.

Når du vil tine pærene setter du en beholder fra fryseren i kjøleskapet og lar dem tine over natten.

Metode 3 av 3: Frys pærer tørre

1. Legg bakepapir på et stekebrett. Ta et stekebrett som enkelt får plass i fryseren. Riv av et ark med bakepapir og legg det på brettet. Silikonen i bakepapiret sørger for at pærene ikke fryser til platen.

Har du ikke bakepapir kan du bruke en bakematte av silikon.

2. Tøm pærene og legg dem på tallerkenen. Hvis du bare fryser noen få pærer, bruk en hullsleiv for å fjerne pærene fra C-vitaminløsningen. For å drenere et stort antall pærer, plasser en sil i vasken og hell sakte i pærene. Legg så pærene på et bakepapirkledd stekebrett, slik at det er minst 0,5 cm mellomrom mellom pærene.

Står pærene mot hverandre under frysing, vil de fryse til en klump som er vanskelig å skille.

Variasjon: hvis du vil søte pærene litt, bland 100 g sukker inn i hvert kilo pærer etter at de har rennet av.

3. Frys pærene på platen til de er harde. Sett bakeplaten i fryseren og la dem stå til de er hardfrosne. Avhengig av størrelsen på pærebitene kan dette ta en til to timer.

Du kan la pærene stå natten over i fryseren på stekebrettet.

4. Pakk de frosne pærene i lukkbare fryseposer. Du kan bruke alle størrelser på fryseposer, så lenge de tetter godt. Fyll posen helt med de frosne pærene og klem ut så mye luft som mulig før du lukker den.

Hvis du skal bruke pærene til ulike bruksområder, del dem opp i poser i forskjellige størrelser. Fyll for eksempel noen smørbrødposer med frosne pærer, så kan du raskt veie frukt til en smoothie.

5. Merk posene og oppbevar pærene i fryseren i maks 10 til 12 måneder. Bruk en permanent tusj for å merke posene med hva som er inni og datoen du behandlet pærene. Legg deretter posene med pærer i fryseren og bruk dem innen 10 til 12 måneder.

Pærene kan brukes mens de fortsatt er frosne eller de kan tines over natten i kjøleskapet.