Hvordan fryse selleri: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Selleri er vanskelig å fryse fordi stilkene inneholder mye vann. Frysing gjør ofte stilkene grøtaktige og smakløse. Har du selleri som du ikke kan bruke før grønnsaken blir dårlig, kan du holde sellerien god lenger ved å fryse den. Det er viktig å blanchere sellerien før du fryser stilkene slik at så mye av smaken som mulig bevares og du fortsatt kan bruke bitene i favorittsuppene og gryterettene dine.

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av sellerien til frysing

1. Velg de riktige stilkene. Når du planlegger å fryse selleri, hjelper det å starte med de beste stilkene. Velg stilkene som er sprø og møre, da disse stilkene er mer sannsynlig å holde seg godt gjennom frysing.

Ikke frys stengler som har tøffe tråder.

2. Vask sellerien og skjær av stilkene. Etter at du har valgt noen stilker som skal fryses, bør du rengjøre stilkene grundig. Kjør dem under kaldt vann og skrubb overflaten med en grønnsaksbørste for å fjerne alle spor av skitt. Skyll dem igjen under kald springen og bruk en skarp kniv til å kutte av endene på stilkene, samt trådene som henger fra endene.

Hvis du ser at selleristilkene har misfargede flekker, skjær dem bort også.

3. Kutt selleristøllene til ønsket lengde. Når selleristilkene er rene, bruk en kniv til å skjære dem til ønsket lengde. Hvis du ikke er sikker på hvilke retter du skal bruke sellerien til senere, kutt stilkene i 2 til 3 cm biter. Dette er en god størrelse for de fleste retter.

Det kan være vanskelig å kutte selleristængler etter at du har fryset dem ned, så det er best å ta deg tid til å kutte dem nå, selv om du ikke er sikker på hvor store bitene skal være.

Del 2 av 3: Blanchering av sellerien

1. Kok opp en stor kjele med vann. Sett en stor kjele på komfyren og fyll med nok vann til å dekke alle selleristøllene du vil fryse. Kok opp vannet på høy varme og sørg for at det koker helt opp.

Når du legger vann i pannen er det en god tommelfingerregel å bruke 4 liter vann for hver 500 gram selleri.
Hvis du ikke har tenkt å ha sellerien i fryseren i mer enn to måneder, trenger du ikke nødvendigvis å blanchere stilkene før frysing. Det vil imidlertid bidra til å bevare smaken bedre, så det er bedre å blanchere stilkene selv om du planlegger å bruke dem innen 8 uker.

2. Kok sellerien i noen minutter. Når vannet koker legger du selleribitene i pannen. Rør godt i vannet etter å ha tilsatt selleri for å sikre at alle bitene er helt dekket med vann. La sellerien koke i det kokende vannet i 3 minutter.

Legger du sellerien i en kokekurv før du legger bitene i vannet, blir det mye lettere å legge sellerien i vannet og ta den ut igjen.

Still inn en kjøkkentimer når du legger sellerien i vannet slik at du ikke lar bitene koke for lenge.

3. Fjern selleribitene fra det kokende vannet og legg dem i kaldt vann. Når sellerien har kokt i 3 minutter, fjerner du bitene fra det kokende vannet. Legg dem umiddelbart i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La selleribitene ligge i kaldt vann i ca 3 minutter.

Hvis du ikke vil tilberede en bolle med isvann til sellerien, kan du også legge bitene i et dørslag og kjøre den under en kald rennende kran for å avkjøle bitene så raskt som mulig.

Del 3 av 3: Frysing av sellerien

1. Hell av vannet og tørk sellerien. Etter å ha latt sellerien avkjøles, hell bollen med kaldt vann i et dørslag for å drenere selleribitene. Rist dørslaget godt for å fjerne overflødig fuktighet, og tørk deretter selleribitene grundig med et rent håndkle eller papirhåndkle.

Pass på at du tørker sellerien veldig godt. Hvis det fortsatt er fuktighet på bitene, kan det ødelegge sellerien under fryseprosessen.

2. Legg sellerien i en fryseboks. Når du har drenert sellerien og tørket den godt deler du opp bitene i porsjoner på 250 gram. Legg selleribitene i frysebokser eller -poser av plast slik at du kan fryse dem med en gang.

Hvis du bruker en fryseboks av plast, sørg for å ha plass i beholderen slik at sellerien kan utvide seg.

Hvis du bruker en frysepose, sørg for å skyve ut all luft før du forsegler posen.

3. Fest en etikett på beholderen eller posen og legg den i fryseren. Når du har lagt sellerien i en beholder eller pose, setter du en etikett på den med innhold og frysingsdato. Slik kan du enkelt finne og bruke sellerien før grønnsaken ikke lenger er god. Sett sellerien i fryseren for å bruke stilkene senere.

Bruk de frosne selleribitene innen 8 til 12 måneder.

Tips

Etter at du har fryset selleribitene, blir de mye mindre sprø. Derfor er det best å bruke bitene i retter du ennå ikke har tilberedt i stedet for å bruke dem som erstatning for rå selleri.