Krypskyting av pærer: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Tradisjonelle posjerte pærer
- Posjerte pærer fra ovnen
Trinn
- Metode 1 av 2: Tradisjonelle posjerte pærer
- Metode 2 av 2: Ovnsposjerte pærer
Tips
Nødvendigheter

Posjerte pærer er veldig velsmakende og likevel enkle å lage. I tillegg er de en utmerket måte å få i seg nok frukt. Det er en enkel klassiker som er enkel å lage selv. Du kan legge til dine favorittkrydder og smaker for å lage dine egne eller spise dem med iskrem, sjokolade eller noe søtt.

Ingredienser

Tradisjonelle posjerte pærer

2 pærer, skrelles, kjernekjernes og halveres
100 gram perlesukker
2 dråper vaniljeekstrakt

For ekstra smak:

1/2 kanelstang
1 ts hele nellik
1 liter sitron
Svart pepper
1-2 stk stjerneanis
3-4 skiver ingefær
30 gram surkirsebær, tyttebær eller rosiner

Posjerte pærer fra ovnen

2 modne pærer, halvert, kjernet ut og kuttet i seks skiver
85 gram honning
30 gram honning
12 gram tørkede bær
1 ts revet sitronskall
Malt muskatnøtt
180 ml mager vaniljeyoghurt

Trinn

Metode 1 av 2: Tradisjonelle posjerte pærer

1. Skrell pærene. Skjær dem i to og fjern frøene. Du kan bruke en melonskje eller bare skje ut frøene. Hvis du vil kan du også skjære pærene i kvarte. Du kan bruke alle slags håndpære, men det er best å bruke en variant som ikke faller fra hverandre når du posjerer. Varianter egnet for krypskyting inkluderer Williams, Conference, Doyenné du Comice og Beurre d`Anjou. Pæresortene Triomphe de Vienne og Beurré Hardy faller raskere fra hverandre hvis du posjerer dem.

2. Lag sirupen. Kok opp en panne med vann og tilsett 100 gram perlesukker og 2 dråper vaniljeekstrakt. Varm opp til blandingen er varm og alt sukkeret er oppløst i vannet. For ekstra smak kan du legge til ett eller flere av følgende: 1/2 kanelstang, 1 ts hele nellik, 1 liter sitron, sorte pepperkorn, 1-2 stjerneanis og 3-4 ingefærskiver.

Hvis du vil kan du bruke 120 ml honning i stedet for sukker, da blir smaken litt fyldigere.

Hvis du ønsker å gi mer smak til sirupen din kan du bruke en kombinasjon av vann og vin i stedet for bare vann, for eksempel halvparten vann og halvparten hvitvin, eller en kvart vann og tre fjerdedeler rødvin.

3. Posjer pærene. Legg pærehalvdelene forsiktig i det kokende vannet med en skje og la dem posjere i 15-20 minutter. Kok opp væsken forsiktig, slik at pærene så vidt koker opp. De må ikke falle fra hverandre i vannet. Som en ekstra forholdsregel kan du bruke et stykke bakepapir med et stort hull i midten for å unngå at pærene flyter og posjerer ujevnt. Pass på at pærene holder seg under vann.

4. Sjekk om pærene allerede er myke ved å stikke forsiktig inn en kniv. Du kan også bruke en gaffel. Stikker du gaffelen i pærene og de glir lett av, er de ferdige. Posjer dem litt lenger hvis de føles for harde. Når pærene er klare kan du tilsette 30 gram surkirsebær, tyttebær eller rosiner i væsken.

5. Legg de posjerte pærene i et serveringsfat. Du kan helle litt sirup over pærene, eller du kan redusere sirupen først (ved å koke den i ytterligere 10 til 15 minutter) og deretter helle over pærene. La dem avkjøles i kokevæsken i minst 10 minutter først.

6. Legg til en topping eller tilbehør etter eget valg. Du kan servere pærene med krem, en kule vaniljeis og mørk sjokoladesaus, sjokoladeis, friske bringebær, solbær, blåbær, en skje crème frache, eller til og med med pepperkaker eller pepperkaker.

Metode 2 av 2: Ovnsposjerte pærer

1. Forvarm ovnen til 200°C. Skyv et stort stekebrett inn i ovnen for å varme det opp.

2. Skrell, kjernekjern og kutt pærene. Skrell pærene, fjern kjernene og skjær hver pære i 12 skiver.

3. Tilpass folie. Klipp 4 stykker aluminiumsfolie ca. 30 cm lang, og legg en av foliebitene på benken.

4. Legg kilene på den ene halvdelen av folien. Legg 6 kiler (fra den ene halvdelen av en pære) på halvparten av folien, litt overlappende.

5. Tilsett resten av ingrediensene. Drypp en teskje honning over pærene og dryss over en teskje bær, en kvart teskje sitronskall og en klype muskatnøtt. Brett så den andre halvdelen av folien over delene slik at det blir en lukket pakke. Du kan klemme litt på kantene slik at den lukkes godt.

6. Gjenta med de resterende kilene og ingrediensene. Legg 6 kiler på hver halvdel av et stykke folie, dekk med ingrediensene og pakk inn i folie.

7. Legg pærene på stekebrettet og la dem posjere i 5 minutter. Når de er myke kan du ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles, noe som tar ca 15 minutter.

8. Fjern kilene fra foliepakkene. Åpne pakkene over 4 boller slik at du beholder saften som pærene er kokt i.

9. tjene. Server pærene i egen juice med 40 ml vaniljeyoghurt.