Posjer fisk i melk

Innhold

Ingredienser
- For fisk posjert i melk
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Pleier du alltid å grille eller steke fisk på egenhånd?? Hvis du er lei av den velprøvde metoden for å tilberede fisk, prøv å posjere den i melk. Poaching er en enkel måte å tilberede selv den mest skjøre fisken raskt. Posjering av fisken i melk gir en fyldig smak og skaper en kremet og tyktflytende væske som du kan helle over fisken. Alt du trenger er fisk etter eget valg, helmelk og litt salt. Du kan deretter velge å posjere fisken på komfyren, i ovnen eller til og med i mikrobølgeovnen.

Ingredienser

For fisk posjert i melk

500 ml helmelk
en klype salt
2 skinnfrie fiskefileter, 150 g hver

Trinn

Metode 1 av 3: Posjer fisk på komfyren

Bilde med tittelen Poach Fish in Milk Step 1

1. Velg en fisk. Mens du kan posjere praktisk talt alle typer fisk, må du velge en som passer godt med smaken av posjering i melk. Skjør fisk fungerer godt med dette, det samme gjør fileter fra:

Havabbor
Torsk
Hyse
Kveite
laks
Såle
Tilapia

2. Varm opp melk og salt i en panne. Velg en panne med bred bunn og sett den på komfyren. Hell i 500 ml helmelk og tilsett en klype salt. Skru ned varmen og kok opp melken.

Melken skal bare boble litt når den småkoker.

Du kan også erstatte melken med kokosmelk, fiskekraft eller kraft.

3. Tilsett fisken og posjer den. Legg to skinnfrie fiskefileter i pannen med den kokende melken. Hver bit skal veie ca 150g. Melken skal komme omtrent halvveis opp på sidene av fisken. Etter å ha tilsatt fisken, fortsett å småkoke melken og la den koke i fem til åtte minutter.

Prøv å velge fiskefileter som er nesten like store. Dette garanterer at de alle koker jevnt.

Du trenger ikke å snu fisken mens du posjerer. Dette kan føre til at den faller fra hverandre eller blir overkokt.

4. Sjekk om fisken er klar. Ta et bambus- eller metallspyd og stikk det inn i den tykkeste delen av den posjerte fisken. Spiddet skal gli inn umiddelbart og enkelt fjernes. Hvis spydet går inn i fisken med vanskeligheter, må det posjeres litt lenger. Hvis du tar en gaffel og gnir den forsiktig over fisken, skal fisken flake.

La fisken koke i et minutt til og sjekk igjen. Fisken koker raskt, så sjekk den regelmessig.

Bilde med tittelen Poach Fish in Milk Step 5

5. Ta ut den posjerte fisken og server den. Bruk en hullsleiv eller fiskedreier til å fjerne den posjerte fisken forsiktig fra melken. Server den posjerte fisken med ferske grønnsaker, stekte poteter, ris eller med et valgfritt tilbehør.

Du kan bruke posjerevæsken som base for en kremet saus. Prøv å tykne melken med en roux, ost eller purerte grønnsaker (f.eks. Blomkål).

Metode 2 av 3: Posjer fisk i ovnen

1. Samle alle ingrediensene og forvarm ovnen. Sett ovnen på 190 °C. Hell 500 ml helmelk og en klype salt i en grunne form. Rør saltet inn i melken. Legg to skinnfrie fiskefileter i fatet, ca 150 g hver, slik at melken kommer omtrent halvveis opp på sidene av fisken.

Pass på at retten du bruker er varmebestandig før du setter den i ovnen.

Bilde med tittelen Poach Fish in Milk Step 7

2. Stek fiskefiletene til de er flassete. Sett fatet med fiskefiletene i ovnen og stek i 10 til 15 minutter. Legg et stykke smørepapir eller bakepapir over fisken, slik at fuktigheten fra melken ikke slipper ut. Sjekk fisken med en gaffel for å se om den flasser. Hvis ikke, legg til noen minutter til koketiden og kontroller på nytt.

Du kan tilberede fisken frossen. Bare legg til 10 minutter til koketiden.

Ikke snu fisken. Den skal steke jevnt i ovnen.

Bilde med tittelen Poach Fish in Milk Step 8

3. Grill fisken og server den. Du kan servere fisken rett fra ovnen sammen med tilbehøret du ønsker. Du kan også grille fisken under høy varme i noen minutter før servering. Dette gir fisken en gyllenbrun farge.

Enkelt garnityr for fisk posjert i melk inkluderer paprika, persille, sitronskiver og smør.

Metode 3 av 3: Posjer fisk i mikrobølgeovnen

1. Samle alle ingrediensene. Hell 500 ml helmelk og en klype salt i en grunne form. Rør saltet inn i melken. Legg to skinnfrie fiskefileter, hver på ca. 150 g, i fatet. Melken skal nå omtrent halvveis opp på sidene av fiskefiletene.

Avhengig av størrelsen på fisken kan du bruke en bolle på 20 x 20 cm. Bare sørg for at bollen er varmebestandig og passer i mikrobølgeovnen.

2. Dekk til pannen og sett fisken i mikrobølgeovnen. Dekk bakebollen med fisken og melken med plastfolie. Ta en kniv og stikk forsiktig hull i plastfolien. Varm fisken i mikrobølgeovnen på høy innstilling i tre minutter.

Du kan også bruke et silikondeksel eller et mikrobølgesikkert deksel i stedet for plastfolie.

3. Gjør fisken ferdig i mikrobølgeovnen og sjekk om den er ferdig. La fisken hvile et minutt og sett den tilbake i mikrobølgeovnen på høy i et minutt til. Trekk plastfolien forsiktig tilbake slik at dampen ikke brenner deg. Ta en gaffel og gni den over fisken. Når fisken er klar vil den lett flake. Hvis ikke, sett den tilbake i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og sjekk igjen.

Bruk ovnshansker når du håndterer bakebollen. Skålen kan bli veldig varm selv i mikrobølgeovnen.