Posjere kylling

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Posjert kylling er deilig, lett å lage, og best av alt, supersunn. Du kan servere posjert kylling som hovedrett eller legge den til suppen. Nedenfor finner du tre måter å posjere kylling på. Nyt måltidet!

Ingredienser

Basen

4 bein- og hudløse bryststykker på 200 gram hver
½ eller middels stor av
1 mellomstor gulrot
1 stilk selleri
2 fedd hvitløk
1/2 sitron (valgfritt)
1 ts grovt salt
1 ts pepperkorn
3 kvister timian eller persille

I plastfolie

1 kyllingbryst uten skinn på 500 gram
2 ss sitronsaft
Noen klyper salt
Noen klyper tørkede urter (estragon, oregano, basilikum, rosmarin, timian, spisskummen eller paprika)

Med melk eller fløte

Et kyllingbryst
2 ss smeltet smør
2 kopper fløte eller melk (2 % fett)
For mindre fett, ta en matlagingsspray eller skummet melk.

Trinn

Metode 1 av 3: Det grunnleggende

1. Skjær grønnsakene og kyllingen. Bruk et skjærebrett og en skarp kniv. Vær forsiktig med bladet. Ikke kutt kyllingen før grønnsakene allerede er kuttet. Pass på at den rå kyllingen og saften som kommer ut ikke kommer i kontakt med de andre ingrediensene.

Skjær løken i to. Du trenger bare halvparten.
Skjær gulroten i tre.
Skjær stangselleri i tre.
Skrell hvitløksfeddene.
Skjær sitronen i små skiver. Tilsetning av sitron er valgfritt.

2. Ha alle ingrediensene, unntatt kyllingen, i en stor kjele. Hell vann over slik at ingrediensene er 2 centimeter under vann.

3. Kok opp vannet og ingrediensene. Sett lokk på kjelen og kok opp.

4. Ta av lokket og tilsett kyllingen. Kok opp igjen, ikke sett lokket tilbake på kjelen. La det koke i 3 minutter.

5. Sett lokket tilbake på kjelen og ta det av varmen. La pannen stå i 15 til 18 minutter. Husk å snu kyllingen etter ca 8 minutter. Kyllingen blir gjennomstekt på denne måten.

6. Sjekk om kyllingen er gjennomvarme. Kjøttet skal se hvitt ut. Fjern kyllingen fra kokevæsken og server.

Metode 2 av 3: I en plastfolie

1. Kjøp plastfilm av god kvalitet. Pass på at plastfolien tåler varme godt. Passer folien til mikrobølgeovn kan du fint bruke den. Du bruker folien i kokende vann så den må passe til det.

2. Trim fettet fra kyllingen om nødvendig. Skjær kyllingen på langs.

3. Bland sitronsaft, salt og krydder i en bolle. Bland dette godt slik at urtene blir jevnt fordelt. Tilsett kyllingbitene. Dypp kyllingbitene gjennom krydderblandingen slik at de er godt belagt på alle sider. La bitene hvile i noen minutter.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 10

4. Kok opp 2,5 liter vann.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 11

5. Pakk opp et stort stykke plastfolie. Denne biten bør være minst dobbelt så stor som kyllingbiten du skal pakke. Fjern kyllingen bit for bit fra krydderblandingen og legg dem i midten av et stykke folie.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 12

6. Rull kyllingen stramt i folien. Mens du ruller kyllingen i folien, prøv å slippe ut så mye luft som mulig. For å posjere godt, må kyllingen pakkes tett.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 13

7. Hold endene av plasten som du ville gjort en kjevle. Rull kyllingen over en jevn overflate som et skjærebrett. Dette gjør at kyllingen sitter godt i folien.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 14

8. Knyt endene godt med en fast dobbelknute. Gjenta rullingen av kyllingen i folie med hvert stykke.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 15

9. Slå av varmen så snart vannet koker. La pannen stå på brenneren. Skyv den innpakket kyllingen inn i pannen. Vær forsiktig så du ikke spruter det kokende varme vannet og skader deg selv.

Bilde med tittelen Poach Chicken Step 16

10. Sett lokket på pannen. La kyllingen ligge i vannet i 15 minutter. Hvis du brukte store kyllingbiter, eller de ikke var helt tint enda, la kyllingen ligge i vannet i noen minutter til.