Marinering av kylling

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Med en marinade kan du sikre at smaken av marinaden trenger inn i kyllingen og kyllingen forblir fuktig under steking eller steking. Marinader lages med olje, eddik eller en annen sur ingrediens og alle slags krydder. Denne artikkelen viser oppskriftene for å lage fire populære kyllingmarinader.

Ingredienser

sennepsmarinade

1/2 kopp sitronsaft
2 ss. Dijon sennep
1 ts. salt
1 kopp olivenolje

italiensk marinade

1/4 kopp olivenolje
2 ts. eddik
1 ts. salt
1 ts. Hvitløkspulver
1 ts. tørket oregano
1 ts. Italiensk krydderblanding
450 g. kylling (kyllingbryst, lår, vinger eller andre deler av kyllingen)

kinesisk marinade

1/2 kopp soyasaus
1/4 kopp brunt sukker eller sirup
3 ss. finhakket ingefær
1 ss. finhakket hvitløk
2 ss. sesamolje
1 ts. malt svart pepper
450 g. kylling (kyllingbryst, lår, vinger eller andre deler av kyllingen)

Krydret Chipotle Marinade

1/4 boks chipotle-pepper (røkt jalapeñopepper) i adobo-saus (tilgjengelig på nett eller i matbutikken)
3 ss. oliven olje
2 finhakkede hvitløksfedd
1/2 hakket løk
1 ts. paprikapulver
1 ts. malt spisskummen
1 ts. chilipulver
1 ts. salt
450 g. kylling (kyllingbryst, lår, vinger eller andre deler av kyllingen)

Trinn

Metode 1 av 3: Lage marinaden

Bilde med tittelen Eat Raw Garlic Step 6

1. Finhakk hvitløk og friske urter. For å sikre at smakene til ferske ingredienser som hvitløk, løk, paprika og ingefær kan absorberes godt av kyllingen, er det nødvendig at du hakker dem så fint som mulig. Deretter marineres kyllingen jevnt.

Bilde med tittelen Lag hvitløkskylling Trinn 1

2. Bland alle ingrediensene godt sammen. Ha alle marinadeingrediensene i en bolle og bruk en visp til å blande godt. Oljen skal blandes godt med de andre ingrediensene.

Du kan også ha ingrediensene i en blender og slå den på i noen sekunder. Da vet du sikkert at alle ingrediensene har blandet seg godt sammen.

Noen kokker synes det er nyttig å legge alle ingrediensene i en krukke og riste den.

Bilde med tittelen Lag sitronolivenolje Trinn 11

3. Ikke bekymre deg for mye om ingrediensene, det kan du være fleksibel med. Det fine med marinader er at mange av ingrediensene lett kan erstattes med andre. Hvis du ikke har en bestemt ingrediens for hånden, ta en titt i kjøkkenskapet for å se hva du har. Her er noen nyttige tips i tilfelle du mangler noen ingredienser:

Bytt ut sitronsaft med eddik eller omvendt.

Bytt ut en viss olje med olivenolje eller omvendt.

Bytt ut honning eller lønnesirup med sukker eller omvendt.

Metode 2 av 3: Mariner kyllingen

1. Bestem hvilket stykke kylling du vil marinere. En marinade passer godt til ethvert kyllingstykke, enten det er bryst, lår, ben eller vinger. Du kan marinere en hel kylling eller kutte kyllingen i biter, med eller uten bein.

Bilde med tittelen Blacken Chicken Step 3

2. Vask kyllingen og tørk den. På denne måten fjerner du eventuelle spor av emballasjen og du forbereder kyllingen til å absorbere marinaden godt.

Bilde med tittelen Lag hvitløkskylling Trinn 4

3. Legg den rå kyllingen og marinaden i en matbeholder. Velg en som akkurat passer slik at nesten alt kjøttet er dekket når du heller marinaden over kyllingen. Sett lokket på trommelen når du er ferdig.

Du kan også bruke en lukkbar plastpose hvis du ikke har glass- eller plastbeholdere.

Ikke bruk metallboks da kjemikaliene i metall kan reagere med marinaden og påvirke smaken.

Bilde med tittelen Lag hvitløkskylling Trinn 5

4. Sett kyllingen i kjøleskapet i minst fire timer. Smakene blir ett med smaken på selve kyllingen i løpet av den tiden. Du kan også sette kyllingen i kjøleskapet over natten for optimalt resultat.

Metode 3 av 3: Stek den marinerte kyllingen

Bilde med tittelen Cook Jamaican Jerk Chicken Step 7

1. Stek kyllingen i ovnen. Marinert kylling smaker godt når den stekes i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C, legg kyllingen i en ildfast form, dekk formen med aluminiumsfolie og stek kyllingen til kjøttet har nådd en temperatur på 70 °C innvendig.

Tiden det tar å bake kyllingen avhenger av hvor mye kylling det er. Vanligvis tar det 40 minutter for 450g. kylling.
For ekstra smak, hell litt mer marinade over kyllingen før du steker den i ovnen.
Når kyllingen nesten er ferdig stekt kan du ta av aluminiumsfolien og sette kyllingen tilbake i ovnen. Det dannes en sprø skorpe på kyllingen.

2. Grill kyllingen. Grillet marinert kylling er en godbit, men krever litt fingerferdighet for å gjøre det riktig. Slå på grillen og ordne kyllingbitene slik at de får indirekte varme fra grillen; ellers risikerer du å grille dem for lenge.

Bilde med tittelen Lag sautert kylling trinn 16

3. Stek kyllingen på komfyren. Varm opp en stor stekepanne med litt olivenolje. Når pannen er varmet opp kan du legge kyllingbitene i stekepannen og legge på lokk. Stek kyllingen på lav varme i omtrent en halvtime; bitene er klare når innsiden av kyllingen er 70 °C.