Hvordan tørke salvie

Innhold

Trinn

Hvis du vil tørke salvie selv, er du heldig. Salvie er en av de enkleste urtene å tørke fordi den ikke er myk og delikat, noe som betyr at bladene inneholder mindre fuktighet enn andre urter. Før du kan tørke salvie, må du forberede den ved å trekke bladene fra stilkene og rense dem. Salvie er lett å lufttørke, noe som gjør den til den perfekte urten å henge til tørk. Ønsker du en raskere metode kan du også enkelt tørke salvie i en matdehydrator eller ovn. Oppbevar den tørkede salvie i en lufttett beholder.

Trinn

Metode 1 av 5: Klargjøring av bladene for tørking

1. Trekk bladene fra stilken. Fordi salvie har tykke blader, kan du la dem tørke veldig godt separat fra stilken. Trekk bladene forsiktig av stilken og legg dem på et ark med rent kjøkkenpapir.

Du kan også bruke skarp saks til å klippe bladene fra stilken, men det vil ta lengre tid.

2. Kast alle skadede, skitne og ødelagte blader. Sjekk bladene en etter en for å se om de er friske. Det kan være at salvie ikke smaker godt og ødelegger rettene du krydret med den.

3. Sjekk bladene for insekter. Det er insekter på mange urter, inkludert salvie. Undersøk bladene ett om gangen for å se om du kan se noen tydelige tegn på insekter, for eksempel krypende insekter, nett og små hvite flekker som kan indikere egg.

Du kan drepe insektene, men det er best å kaste alle bladene med nett og egg.

4. Skyll bladene med kaldt vann og rist av vannet. Hold salvie i noen sekunder med hånden eller i et dørslag under springen. Siden salviebladene er større, er det en enkel måte å skylle dem med et dørslag. Rist salvieen forsiktig etter skylling og legg deretter bladene på et rent og tørt ark med kjøkkenpapir.

5. Tørk salvie med et rent papirhåndkle. Dupp bort de siste sporene av fuktighet ved å trykke et nytt rent ark med kjøkkenpapir på urtene. Legg de tilberedte bladene på et rent papirhåndkle.

Metode 2 av 5: Henge salvie

1. Pakk bladene sammen i en liten bunt. Plukk opp bladene separat og hold dem i endene. Ikke bruk mer enn åtte blader per bunt for å sikre at det er nok luftsirkulasjon til å la bladene tørke.

2. Knyt buntene med hyssing, garn eller gummibånd. Pakk tauet rundt bunnen av stilkene for å holde bunten sammen. Gi et ekstra taustykke for å henge bunten eller bind et annet tau rundt enden av bunten slik at du kan henge salvie

Bruker du strikk vil den stramme seg etter hvert som salvie tørker. På den måten mister du ikke blader.

3. Dekk salviebuntene med en papirpose med hull i. Posen beskytter bladene mot støv, mens hullene tillater luftsirkulasjon rundt bladene. Trekk posen over buntene og la bunnen være åpen.

Du kan også pakke buntene inn i muslin i stedet for å bruke en papirpose. Ikke bruk plastikk, for da begynner bladene å mugne.

Noen velger å ikke dekke til urtene fordi de synes tørkende urter er et fint syn, men du må passe deg for støv.

4. Heng salvie på et godt ventilert sted vekk fra direkte sollys. Buntene skal henge opp ned på en snor. Sørg for at stedet du velger har god luftsirkulasjon, for eksempel i nærheten av en peis eller en tørr del av kjøkkenet.

For en bedre smak og farge er det best å tørke salvie innendørs.

Du kan også la salvie lufttørke på ark med kjøkkenpapir. Plasser bladene separat og skift ut arkene med kjøkkenpapir daglig.

Ikke tørk salvie på fuktige steder i hjemmet ditt, for eksempel i nærheten av vasken, komfyren eller oppvaskmaskinen.

5. Snu bladene annenhver dag for å la dem tørke jevnt. Løsne snoren som buntene henger fra og snu salvie. Selv om du tror salvie er godt eksponert for luft overalt, kan sidene av buntene tørke ujevnt. Den ene siden kan få mer luft eller lys, noe som får den siden til å tørke raskere.

6. Se opp for mugg når luftfuktigheten er høy. Urter kan fort bli mugne hvis du lar dem tørke på et fuktig sted. Du kan fortsatt la urter tørke på et fuktig sted, men hold godt øye med salvie for å være sikker på at den ikke blir mug. Hvis du ser svarte eller hvite flekker, koble fra buntene umiddelbart.

Hvis luftfuktigheten er veldig høy, kan det være bedre å velge en annen tørkemetode, for eksempel en matdehydrator.

Bilde med tittelen Cook With Sage Step 8

7. La bladene tørke i syv til ti dager. Sjekk vismannen daglig for å se fremgangen. La bladene tørke lenge nok, for tar du dem av for tidlig kan de bli ødelagt.

8. Test bladene for å se om de er tørre. Se om bladene er tørre og sprø. Ta tak i et blad og se om det smuldrer lett mellom fingrene. I så fall er salvieen tørr.

9. Behandle lufttørket salvie for å drepe insekter og insektegg. Det er lett å overse insekter og eggene deres når du sjekker, så behandle alltid salvie når den er tørr. Du kan behandle salvie i ovnen eller i fryseren.

Forvarm ovnen til 70°C og legg bladene i den i en halvtime. Ikke la salvie stå i ovnen lenger, da dette kan skade bladene.

Hvis du bruker fryseren, frys bladene i 48 timer.

Du trenger ikke behandle salvie hvis du tørker den ved hjelp av varme.

Metode 3 av 5: Tørking av salvie i en matdehydrator

1. Sett matdehydratoren til en lav temperatur. Den ideelle temperaturen for tørking av salvie er mellom 35 og 45 °C. En lav temperatur vil ta lengre tid å tørke salvie, men mindre sannsynlighet for å tilberede urten ved et uhell og ødelegge den.

Hvis luftfuktigheten er høy, må du kanskje stille inn matdehydratoren til en temperatur på 50°C.

2. Plasser bladene i et enkelt lag på rutenettet. Pass på at bladene ikke berører og overlapper hverandre, for da tørker de kanskje ikke ordentlig. Du kan også tørke salvie i flere omganger hvis du har mange blader.

3. Tørk kun salvie slik at smakene ikke blandes. Det er fristende å tørke flere urter sammen eller tørke urtene med frukt, men det lar smakene blande seg. Ha bare én type urt i tørketrommelen om gangen.

4. Sjekk bladene hver halvtime for å se om de er tørre. Avhengig av matdehydratoren din, kan det ta en til fire timer før salvie tørker. Les bruksanvisningen til mattørkeren for å finne ut om det er anbefalt tørketid.

5. Sjekk om salvie er tørr. Se om bladene har skarpe, tørre kanter. Hvis bladene virker tørre, ta tak i et blad og se om du lett kan smuldre det mellom fingrene. Hvis det fungerer, er salvie tørr.

Metode 4 av 5: Tørking av salvieblader i ovnen

1. Legg salvie i et enkelt lag på en bakeplate. Det er best å kle stekebrettet med bakepapir eller muslin før du legger salvie på. Pass på at bladene ikke berører og overlapper hverandre, for da tørker de ikke jevnt. Hvis bare en del av bladet tørker, kan salvie bli ødelagt.

2. Still inn ovnen på lavest mulig temperatur. Velg lavest mulig temperatur da ovnen raskt kan ødelegge smaken og fargen på salvie og la oljene fordampe. Tørk bladene så sakte som mulig for å unngå skade.

Den høyeste temperaturen du kan bruke er 80 °C.

3. Åpne ovnsdøren litt hvis du har en elektrisk ovn. Dette lar luft strømme inn i ovnen, som urtene må tørke. På denne måten blir ikke temperaturen i ovnen for høy.

Hvis du har en gassovn, ikke åpne døren da det er farlig å la gass strømme inn på kjøkkenet. Åpne i stedet ovnsdøren hvert femte minutt for å la luften sirkulere.

4. Snu salviebladene etter en halvtime. Ta stekebrettet ut av ovnen og plasser det på en varmebestandig overflate. Bruk ovnshansker og bruk en tang eller en gaffel for å snu bladene. Sett deretter bakeplaten tilbake i ovnen.

5. La salvie tørke i en time. Still inn en kjøkkentimer og sjekk salvie hvert 15. minutt for å unngå at den tørker for raskt.

Hvis du mistenker at salvie har tørket før en time har gått, fjern bakeplaten fra ovnen. Du kan lett la urten tørke for mye.

6. Se hvor tørr salvie er. Bladene skal være tørre og sprø. Gni et blad mellom fingrene for å se om det smuldrer lett.

Metode 5 av 5: Oppbevaring av salvie

1. Smuldre salvie ved å rulle den mellom fingrene. Bruker du salvie til å krydre retter, er det best å smuldre bladene. Gni alle bladene separat og fortsett til alle bladene er klare for lagring.

Hold bladene intakte hvis du vil lage en bunt.

2. Legg den tørkede salvie i en lufttett beholder. Du kan bruke en krukke, en Tupperware-boks eller en gjenlukkbar plastpose. Pass på at glasset, posen eller boksen ikke lekker, da luft kan ødelegge salvie.