Hvordan lage ost hjemme: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Du kan lage ost med ingredienser og sånt som du vanligvis har hjemme. Denne oppvarmede melken, syreutfelt ost er kjent som paneer (fra Nord-India) eller andre navn i andre kulturer som Wara (fra Nigeria). Hvis den er laget med vannbøffelmelk, kalles den kesong puti. De fleste oster involverer bakteriell forsuring, koagulering av løpe og pressing!

Ingredienser

2 kopper melk
4 ts eddik/sitronsaft
osteduk eller lommetørkle
skje eller blandeskje
kjele

Trinn

1. Hell de to koppene melk i kasserollen og varm deretter melken sakte opp til 80 grader Celsius, mens du rører kontinuerlig. Det er veldig viktig å fortsette å røre melken; ellers vil det brenne.

2. Slå av gassen så snart melken har nådd en temperatur på 80 grader celsius, men la kasserollen stå på koketoppen eller gassbrenneren.

3. Mens du rører, tilsett 4 ts eddik til den varme melken slik at den blir til ostemasse og myse. Ostemasse er den harde delen og myse væsken.

4. Fortsett å røre med skjeen og la det stå i 5-10 minutter.

5. Hell ostemasse og myse gjennom en osteklut eller lommetørkle - eller bruk et stort dørslag hvis du ikke har osteklut. Men hvis du bruker et dørslag vil du miste litt ostemasse - så hvis du skiller ostemassen fra mysen. Ostemassen blir til osten til slutt.

6. Sil og press osten med kledet for å få ut mesteparten av fuktigheten.

7. Brett ut kledet og tilsett en klype salt hvis du vil.

8. Bland osten og saltet sammen, og sil deretter igjen for å fjerne eventuell ekstra fuktighet.

9. Ha osten i en form eller la den stå i en kuleform. For eksempel, i en kuleform kan du legge frisk grønn salat i den og med en form kan du lage skiver av ost. Hvis du legger den i en form, gjør det raskt for osten vil lettere danne seg; ellers vil den stivne og ikke støpes så lett.

10. Sett osten i kjøleskapet.

11. Ferdig.

Tips

Prøv å gi osten din smak ved å tilsette urter og krydder.
Prøv å bruke sitronsaft i stedet for eddik.
La aldri osten stå i den varme solen. Da vil osten bli ødelagt og den smaker forferdelig. Det er best å ha osten i kjøleskapet til du skal bruke den.
Sørg for at du har alle nødvendige forsyninger før du starter.
Prøv å bruke forskjellige typer eddik eller melk.
Den endelige mengden ost er omtrent 1/4 til 1/2 kopp.
Prøv å bake osten (med en non-stick panne) etter å ha tilsatt salt.
Prøv å farge osten med en liten dråpe matfarge.

Advarsler

Sørg for at alt er sterilt før du starter.
Koking av melken gjør den farlig varm. På dette stadiet må en voksen se på for å sikre at ingen blir brent.
Pass på insekter.