Hvordan lage tomatjuice

Innhold

Ingredienser
- Fra ferske tomater
- Fra tomatpuré
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Har du rikelig med tomater på slutten av sesongen, kan du lage tomatjuice av noen av dem. Tomater inneholder en rekke nyttige næringsstoffer som lykopen, betakaroten og vitamin C, og tomatjuice er en forfriskende måte å få i seg disse næringsstoffene. Det smaker best når du lager dette av ferske arvetomater. Hvis du har nok juice til overs, oppbevar den i krukker slik at du kan nyte sommerens overflod hele vinteren.

Ingredienser

Fra ferske tomater

900 g tomater (2 store bifftomater, 6 mellomstore tomater, 16 plommetomater eller 50 cherrytomater)
Sukker, salt og pepper etter smak

Fra tomatpuré

180 milliliter hermetisk usaltet tomatpuré
750 milliliter kaldt vann
Sukker, salt og pepper etter smak

Trinn

Metode 1 av 3: Juicing av ferske tomater

1. Velg modne, saftige tomater. De beste tomatene til juicing er modne arvestykketomater som smaker fantastisk rent. Hvis en tomat har en god smak og tekstur, blir juicen også deilig. Kjøp tomater fra midten av tomatsesongen.

Økologisk dyrkede tomater er bedre enn den ikke-organiske varianten som bruker plantevernmidler. Kjemikalier i tomatjuicen din gjør den ikke mer smakfull.
Du kan ta en variant, eller en kombinasjon. Tidlige jente- og storguttvarianter produserer mer juice, mens roma-tomater gir en tykkere juice.

2. Vask tomatene. Skyll tomatene under rennende vann og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Bare å skylle tomatene burde være nok til å fjerne mesteparten av smuss og bakterier.

3. Skjær tomatene i kvarte. Skjær hver tomat i to og deretter i to igjen. Fjern kjernen fra tomaten, fjern alle deler som ikke hører til kjøttet og del hver halvdel i to.

4. Fyll en stor panne av et ikke-reaktivt materiale med tomatbitene. Det er bedre å bruke en panne i rustfritt stål enn en aluminiumspanne til dette, fordi aluminium kan reagere med syren i tomatjuicen.

5. Press saften fra tomatene. Bruk en stamper eller tresleiv til å presse tomatene. Pannen skal nå være full av pressede tomater i juice. Det må være nok væske til å kunne få det hele til å koke opp.

Hvis det ser ut til å være for lite fuktighet, fyll på med vann.

6. Kok opp innholdet i kjelen. Fortsett å røre tomatene og sausen slik at blandingen ikke brenner seg. La det koke i 20 til 25 minutter til det har myknet og minner om suppe.

7. Tilsett urter og krydder etter smak. Tilsett en klype sukker, salt eller andre krydder hvis du ønsker å smaksette juicen. Ved å tilsette sukker kan syrligheten i tomatene dempes litt.

Hvis du er usikker på mengden salt, sukker eller pepper du skal bruke, er det bedre å starte forsiktig. Du kan smake før du tar tomatene av varmen, og tilsette mer urter senere.

Bilde med tittelen Lag tomatjuice trinn 8

8. Ta tomatene av varmen og la dem avkjøles en stund. Saften skal ikke avkjøles til romtemperatur, men være kjølig nok til at du ikke brenner fingrene ved et uhell.

9. Tøm saften i en bolle. Bruk en sil eller dørslag og en stor glassbolle til dette. Bruk et dørslag med små hull. Ikke hell saften i en metallbolle, da dette ikke vil forbedre smaken.

Rist silen nå og da for å fjerne de små hullene som lar mer juice strømme gjennom. Bruk en gummi- eller trespatel til å presse tomatbitene mot bunnen av silen. Dette frigjør også den siste biten med juice.

Ikke kast noe; bruk de resterende tomatbitene som smørbrødfyll eller fyll i en suppe.

10. Sett lokk på bollen og sett saften i kjøleskapet. Oppbevar saften i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk, og rør godt i saften før den helles. Du kan oppbevare tomatjuice i kjøleskapet i opptil 1 uke.

Metode 2 av 3: Juicing av tomatpuré

Bilde med tittelen Lag tomatjuice trinn 11

1. Åpne en boks (180 milliliter) tomatpuré. Bruk tomatpuré med så få ekstra ingredienser som mulig. Hvis du bruker mer tomatpuré, må du tilsette en proporsjonal mengde vann.

2. Ha tomatpuréen i en mugge eller karaffel. Velg en passende mugge med håndtak og lokk, slik at saften kan holde seg lengst mulig.

3. Fyll kannen med tomatpuré med vann. Bruk fire deler vann til en del tomatpuré. For enkelhets skyld kan du bruke tomatpuréboksen til å måle opp. Du kan også gjøre dette med målebeger, men dunken er den enkleste.

4. Rør tomatjuice og vann godt. For best resultat, bruk en blender eller mikser til dette.

5. Tilsett sukker, salt og pepper etter smak. Rør ingrediensene eller bland dem med en blender eller mikser. Husk å ikke tilsette salt, hvis det allerede er salt i tomatpuréen.

Bilde med tittelen Lag tomatjuice trinn 16

6. Sett juicen i kjøleskapet og oppbevar den ikke lenger enn en uke.

Metode 3 av 3: Hermetisk tomatjuice

Bilde med tittelen Lag tomatjuice trinn 17

1. Sørg for at du har samlet alle forsyningene. For å lage din egen tomatjuice trenger du en liters konserveringsglass med ringer og lokk, og en konserveringspanne slik at du kan forsegle det hele sterilt. Det kan også være nyttig å bruke en glasstang for å gjøre det lettere å løfte de varme grytene ut av hermetikkpannen når de er klare.

Det anbefales ikke å forkoke tomatjuice uten å bruke en konserveringspanne. Tomatjuicen må varmes kraftig opp for å drepe alle bakterier og sikre at den er trygg å drikke etter å ha lagret juicen en stund.
Både en hermetikkpanne med kokende vann eller en hermetikkkjele med termostat vil være tilstrekkelig.

2. Steriliser glassene. Du kan plassere glassene i kokende vann i 5 minutter hver, eller sterilisere dem i oppvaskmaskinen. Plasser glassene på et rent kjøkkenhåndkle slik at du kan fylle dem.

3. Lag fersk tomatjuice. Hvis du skal gjøre alt du kan for å konservere juicen, bruk i det minste fersk juice; det er bedre enn juice laget av tomatpuré. Lag nok juice til å fylle 1 eller flere 1 liters krukker, pass på å fylle opp til 1,3 cm under kanten av en krukke.

4. Trykk ut fruktkjøttet, frøene og skallet.

5. Kok saften i 10 minutter. Dette gjør du først etter at du har drenert og silt saften. Å koke juicen i 10 minutter dreper alle bakterier. Du kan nå ta en rekke tiltak for å bevare juicen bedre:

Tilsett litt sitronsaft til den. Syren i sitronen bidrar til å bevare tomatjuicen. Tilsett en teskje sitronsaft per krukke.

Salt. Salt er også et konserveringsmiddel. Bruk eventuelt en teskje per liter. Dette endrer selvfølgelig smaken på juicen.

6. Hell saften i glassene. Fyll hver krukke til 1,3 cm fra toppen. Sett skiver og lokk på glassene og lukk dem godt.

7. Plasser glassene i hermetikkpannen og varm dem opp. Følg instruksjonene som hører til din type hermetikkpanne. Standard oppvarmingstid er mellom 25 og 35 minutter. Når prosessen er fullført, fjern glassene og plasser dem på et kjølig, tørt sted.

Bilde med tittelen Lag tomatjuice trinn 24

8. Oppbevar glassene med tomatjuice på et kjølig, tørt sted.

Tips

Hvis du ikke liker smaken av ren tomatjuice, eller hvis du vil legge til noe mer næringsverdi til den, bland inn noen grønnsaker for en tomat-grønnsaksjuice. Finhakket selleri, gulrøtter og løk er et utmerket valg. Du kan også legge til en dæsj krydret saus for å gi tomatjuicen en ekstra bit.
Eksperimenter med typene tomater du bruker. Store bifftomater smaker litt mer kjøttfulle og salte, mens plomme- og cherrytomater er mye søtere. Merk at mindre, søtere tomater også trenger mindre sukker for ekstra smak.

Advarsler

Finn tomatpuré på bokser uten BPA. BPA kan reagere med syren i tomatene og forurense pureen. Glassglass inneholder ikke BPA, så det vil nok være det sikreste valget.