Kjøttpuré: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Enten du purerer kjøtt til den lille, eller som en del av en myk matdiett, er målet å oppnå en jevn, silkeaktig konsistens. Klumpete, eller klissete, kjøtt er ikke særlig appetittvekkende, selv for babyer. Trikset er å holde kjøttet kaldt, og kun purere det når det er kaldt. Å tilføre litt fuktighet til kjøttet vil gjøre teksturen mer tiltalende.

Trinn

Del 1 av 3: Tilberedning av kjøttet

1. Velg møre kjøttstykker. Jo mer mørt kjøttet er, jo jevnere og smakfullere blir pureen. Enten du moser biff, kylling, svinekjøtt eller lam, vil du velge et mørt kjøttstykke som ikke stivner når du tilbereder det.

Ofte er de billigste biffstykkene de tøffeste. Så velg heller en biff.
Du kan kjøpe kjøtt uten bein, eller kjøtt med benet fortsatt i. Velger du det siste alternativet, pass på at ingen beinbiter havner i pureen.

2. Tilbered kjøttet sakte. Å tilberede kjøttet sakte vil hjelpe kjøttet til å beholde sin smak og fuktighet, noe som gjør det lettere å purere. Det spiller ingen rolle hvilken type kjøtt du velger, prøv å tilberede det så sakte som mulig – det er slik du får best mulig tekstur. Her er noen metoder som fungerer godt:

lapskaus

Bruke en langsom komfyr

kokk

3. Pass på at kjøttet har riktig temperatur. Kjøttet må være helt gjennomstekt før du purerer det. Sjekk temperaturen på kjøttet for å være sikker på at det er riktig temperatur inni. Her er de riktige temperaturene for de forskjellige kjøtttypene:

Kylling: 74º Celsius

Gris: 71º Celsius

Biff 63º Celsius

Lam: 63º Celsius

4. Avkjøl kjøttet grundig. Etter tilberedning setter du kjøttet i kjøleskapet i minst to timer. Før du begynner å bearbeide kjøttet må det være helt avkjølt. Det avkjølte kjøttet kan males mye finere enn når det fortsatt er varmt.

5. Skjær kjøttet i biter på 2,5 cm. Ta kjøttet ut av kjøleskapet, og skjær det i biter som passer lett i foodprosessoren din.

Del 2 av 3: Purering av kjøttet

1. Ha en kopp kjøtt i foodprosessoren. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også bruke en blender. Pureen blir da ikke like fin som pureen som du kan lage med en foodprosessor.

2. Puré kjøttet til det er pulveraktig. "pulveraktig" kan virke som et merkelig ord for å beskrive kjøttet, men det vil få den teksturen hvis du behandler det kaldt. Fortsett å bearbeide kjøttet til stykkene er veldig fine, nesten som sand.

3. Tilsett fuktighet, og fortsett å mose. For å kunne bearbeide kjøttet til en jevn puré, må du tilsette litt fuktighet for å løsne det. Du trenger omtrent en kvart kopp fuktighet per kopp kjøtt, uavhengig av hvilken type kjøtt du purerer. Velg en av følgende væsker:

Kokevæsken du sparte

Natriumfri kjøttkraft/fond

Vann

4. Oppbevar moset i kjøleskapet. Når pureen har fått ønsket tekstur, hell den over i en lufttett beholder. Oppbevar pureen i kjøleskapet til du skal bruke den. Det vil holde seg bra i minst tre eller fire dager.

Hvis du vil kan du også fryse pureen til senere bruk. Pass på at du legger puréen i en frysesikker beholder.

La pureen få romtemperatur før servering, eller varm den forsiktig i mikrobølgeovnen.

Del 3 av 3: Prøve ut varianter

1. Legg til moste grønnsaker til den for babyen. Du kan lage et komplett purert babymåltid hvis du legger til noen purerte grønnsaker til det. Dette tilfører smak og substans til pureen. Prøv følgende kombinasjoner:

Mos kylling med moste gulrøtter
Mos biff med moste erter
Mos svinekjøtt med most eple

2. Krydre kjøttet hvis det er for en voksen. Selv om babyer ikke trenger salt eller andre krydder, liker voksne ofte det bedre hvis du tilsetter litt salt eller andre urter og krydder. Tilsett 1/4 ts salt og 1/2 ts av dine favorittkrydder til en kopp kjøtt.

3. La biter ligge i pureen. Når babyen har blitt eldre og er i stand til å tygge større kjøttbiter, kan du lage en puré med mer enn én tekstur. I stedet for å purere kjøttet helt glatt, kan du også stoppe hvis det fortsatt er noen biter i det. Alternativt kan du også legge biter av purerte grønnsaker til en jevn kjøttpuré.

Tips

For å forbedre konsistensen på pureen, legg en brødskive i foodprosessoren sammen med kjøttet. Du kan også legge til 1 ss potetmos om gangen.
Hermetisert kjøtt, som tunfisk eller laks, kan moses med en spiseskje majones.
Du kan alltid brune kjøttet før du legger det i saktekokeren; som gir den litt ekstra smak.
Du trenger ikke koke hermetisert kjøtt før du purerer det.
Ikke bruk saktekokeren til å tilberede fisk. Stek heller fisk i ovn eller mikrobølgeovn før du purerer den.

Advarsler

Pass på at kjøttet er godt gjennomstekt før du moser det.
Hvis du tilbereder purert kjøtt til babyen, bør du vurdere å bruke økologisk kjøtt. Sørg også for at kokeområdet, kokekar og apparater er rene – for å unngå krysskontaminering.