Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis du ikke baker med kjernemelk, kakao eller yoghurt, trenger du ikke tilsette natron. 
Lage selvhevende mel
Innhold
Hvis en oppskrift krever selvhevende mel, og du bare har vanlig mel eller mel i huset, er det ingen grunn til panikk. Det er veldig enkelt å lage ditt eget selvhevende mel med ingredienser du sikkert har hjemme. Denne artikkelen vil vise deg hvordan du gjør dette. Den vil også vise deg hvordan du lager en glutenfri variant, for de som lider av allergi.
Ingredienser
Selv hevende mel
- 150 gram mel
- 1½ teskje (6 g) bakepulver
- ¼ - ½ teskje (1-3 g) salt
- ¼ teskje (1,25 g) natron (valgfritt)
Glutenfritt selvhevende mel
- 170 g brunt rismel
- 205 g hvitt rismel
- 120 g tapiokamel
- 165 g søtt rismel
- 2 jevne teskjeer (15 g) xantangummi
- 6 ¾ teskjeer (30 g) natron
- 1 teskje (6 g) salt
Trinn
Del 1 av 2: Lage selvhevende mel
1. Start med 150 gram vanlig mel. Sikt melet i en stor miksebolle. Hvis oppskriften din krever mer mel, sørg for å holde proporsjonene de samme.
2. Tilsett 1½ ts (6 g) fersk natron. Pass på at bakepulveret er ferskt. Hvis bakepulveret ikke er ferskt, fungerer ikke det selvhevende melet like godt.
3. Tilsett ¼ til ½ teskje (1-3 g) salt. Les oppskriften din. Hvis oppskriften allerede inneholder salt, er omtrent ¼ teskje salt tilsatt mel (1 g) nok. Hvis oppskriften din ikke inneholder salt, tilsett ½ teskje (3 g) salt til melet.
4. Tilsett ¼ teskje (1,25 g) natron hvis oppskriften din krever kjernemelk, kakao eller yoghurt. Disse ingrediensene krever litt mer stigekraft. Natronen (natron) gir (foruten bakepulveret) akkurat det lille ekstra.
5. Rør sammen ingrediensene for å sikre at de er jevnt fordelt. Bruk en visp eller gaffel til å blande.
6. Bruk melet i oppskriften din. Husk imidlertid at kjøpt selvhevende mel er laget av en litt annen type hvete. Det du skal bake blir nok ikke så luftig som du er vant til.
7. Oppbevar eventuelt melrester i en lufttett beholder og skriv utløpsdatoen på den. Vær oppmerksom på holdbarheten til bakepulveret. Dette bestemmer holdbarheten til ditt selvhevende mel. Skriv best før-datoen på bakepulveret på gryta med det selvhevende melet.
Del 2 av 2: Lage glutenfritt selvhevende mel
1. Kombiner melet i en stor miksebolle. Du trenger 170 g fullkornsrismel, 200 g hvitt rismel, 120 g tapiokamel og 165 g søtt rismel. Bland dem sammen med en visp eller gaffel til de er jevnt fordelt.
2. Tilsett xantangummien. Du bør trenge litt mindre enn to teskjeer (15 g). Igjen, pass på at du blander alt godt.
3. Forbered hevemidlet. Bland bakepulver og salt i en separat bolle. Du trenger omtrent 6 ¾ ts (30 g) natron og 1 ts (6 g) salt. Hvis du ikke bruker all din glutenfrie melblanding, bruk 1 ½ ts (6 g) bakepulver og ¼ ts (1 g) per 120 gram mel.
4. Sikt hevemidlet inn i melet. Bland de to med en visp eller gaffel til alt er jevnt fordelt.
5. Oppbevar eventuelt melrester i en lufttett beholder og skriv utløpsdatoen på den. Vær oppmerksom på holdbarheten til bakepulveret. Dette bestemmer holdbarheten til ditt selvhevende mel. Skriv holdbarhetsdatoen til bakepulveret på glasset med det selvhevende melet. Når du er ferdig, oppbevar glasset på et kjølig, mørkt sted.
Tips
- Prøv dette med grovt hvetemel. Husk å holde proporsjonene de samme.
- I stedet for selvhevende mel kan du også bruke mel eller mel med bakepulver.
- Hvis du har selvhevende mel og trenger vanlig mel eller mel til en oppskrift, bruk bare mindre salt og mindre bakepulver i oppskriften din.
- Når du lager større partier, mål mel eller mel etter vekt (gram) i stedet for volum (målebegre). Dette bidrar til å jobbe mer nøyaktig.
Advarsler
- Selvhevende mel holder seg ikke for alltid, enten det er hjemmelaget eller ikke. Den inneholder bikarbonat, som er mindre effektiv som hevemiddel over tid. Jo lenger du beholder melet, jo dårligere hever kakene dine.
- Kjøpt selvhevende mel består av en mykere hvete enn vanlig mel og mel. Dette bidrar til å gjøre kakene luftigere. Å tilsette bakepulver til vanlig mel og mel vil gi deg lignende resultater, men det ferdige bakte produktet vil sannsynligvis ikke være så luftig.
Artikler om emnet "Lage selvhevende mel"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
