Slik forbereder du Gulab Jamun: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Deig
- Sirup
- garnityr
Trinn
- Del 1 av 2: Lage sirup og deig
- Del 2 av 2: Steking av deigen
Tips
Advarsler

Gulab jamun er en tradisjonell dessert som er veldig populær i sørasiatiske land som India og Pakistan, så vel som i Karibia. I indisk kultur er denne delikatessen hovedsakelig laget på høytider som Diwali og Ganesh Chaturthi. Men du kan i grunnen lage disse sirupsaktige, smultringlignende kulene til enhver anledning. Hvis du vil vite hvordan du lager Gulab jamun, hopper du til trinn 1 for å komme i gang.

Ingredienser

Deig

120 gram melkepulver
60 gram mel
1/2 ts natron
2 ss smeltet smør
60 ml helmelk
Vegetabilsk olje til steking

Sirup

380 gram sukker
240 ml vann
4-5 kardemommebelger
5 ss rosevann (valgfritt)
En klype safran

garnityr

5-10 pistasjnøtter, raket

Trinn

Del 1 av 2: Lage sirup og deig

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 2

1. Varm opp sukker, vann, kardemomme, safran og rosevann i en panne i 5 minutter. Bland alle ingrediensene godt. Ikke sett varmen for høyt for da risikerer du at sirupen minner for mye om karamell. Hvis det begynner å karamellisere, tilsett litt vann, rør godt og varm opp igjen.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 3

2. Slå av brannen. Sett sirupen til side - du trenger den senere for å bløtlegge kulene. Du kan også holde den varm på veldig lav varme.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 7

3. Bland melkepulver, mel, natron og smør. Rør alt godt. Smelter du smøret litt først, kan du blande det lettere. Disse ingrediensene gir denne deilige desserten en unik tekstur.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 8

4. Tilsett helmelken til de tørre ingrediensene til deigen er fast. Fortsett å røre til du har en fin, tykk, kremet substans. Hvis deigen ikke er kremet nok, tilsett litt mer melk til den er jevn og kremet.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 9

5. Del deigen i 20 porsjoner. Dette trenger ikke være veldig presist; alt trenger ikke være helt likt. Prøv å lage ca 20 porsjoner; du vil snurre ballene av dette. Prøv å lage hver kule på størrelse med en liten lime. De blir litt større når du steker dem, så ikke lag dem for store.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 10

6. Rull hvert deigstykke til en ball. Ta hvert stykke deig og rull det med den ene hånden over den andre håndflaten, eller rull det over en overflate som et skjærebrett. Prøv å gjøre kulene så glatte som mulig, for hvis det er sprekker i dem kan de falle fra hverandre fordi de blir fulle av sirup. For å gjøre dem så glatte som mulig kan du smøre håndflatene litt med olje. Når du er klar legger du dem på en tallerken og gjør resten klar til steking.

Del 2 av 2: Steking av deigen

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 11

1. Varm oljen på høy varme. Når oljen er blitt varm, kan du skru varmen tilbake til lav. Du kan bruke vanlig vegetabilsk olje, eller halvt olje/halvt ghee. Hold varmen på lav til middels slik at oljen ikke spruter for mye.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 12

2. Skyv kulene inn i oljen en om gangen fra siden av pannen. Vær forsiktig når du arbeider med varm olje; stå langt fra pannen slik at du ikke blir truffet av oljesprut. Bruk en slikkepott eller hullsleiv til å senke kulene ned i oljen.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 13

3. La kulene synke til bunnen av pannen. Dette er en del av prosessen - prøv å ikke flytte dem igjen. De vil flyte til overflaten på egenhånd.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 14

4. Stek kulene i cirka tre minutter. Fortsett å snu dem slik at de steker på alle sider. Ikke stek mer enn en håndfull av gangen, ellers blir pannen for full, temperaturen på oljen synker og kulene blir grøtaktige. Pass på at alle sider brunes jevnt og fjern kulene fra oljen. En hullsleiv fungerer best til dette, fordi overflødig olje da umiddelbart drypper av kulene.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 15

5. Legg kulene på kjøkkenpapir. Dette absorberer overflødig fett. Du kan også klappe kulene tørre med kjøkkenpapiret.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 4

6. Varm opp sirupen på lav varme. Du kan varme opp sirupen på nytt, eller bruke den med en gang hvis du lot den stå på svak varme under prosessen.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 5

7. Hell den varme sirupen i en bolle. Du kan bruke hvilken som helst dyp tallerken, bolle eller stekebrett til dette.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 6

8. Legg Gulab jamun i sirupen i minst 1-2 timer. Pass på at kulene er helt nedsenket i sirupen. Noen liker til og med å la ballene ligge i sirupen over natten.

Bilde med tittelen Make Gulab Jamun Step 17

9. Server kulene. Når Gulab jamun har vært i sirupen lenge nok, kan du spise dem. Du kan pynte dem med barberte pistasjnøtter. Du kan spise dem som de er, eller med litt vaniljeis eller yoghurt. De er best når de er varme, men når de er kalde er de også deilige. Har du noen til overs kan du oppbevare dem i kjøleskapet i en uke.