Koking av blåskjell

Innhold

Blåskjell er smakfulle skalldyr som du kan dampe, koke, steke, grille eller dampe. De smaker godt alene, belgisk stil med chips, eller med fersk baguette, eller i en sjømatrett, men hvis du vil lære noen nye måter å tilberede blåskjell på, les videre og følg trinnene nedenfor.

  • Tilberedningstid (damp): 20-30 minutter
  • Koketid: 6-8 minutter
  • Total koketid: 25-40 minutter

Trinn

Metode 1 av 5: Forbered blåskjellene

Bilde med tittelen Cook Mussels Step 1
1. Kjøp blåskjell så fersk som mulig. Kjøp alltid blåskjell fra en pålitelig fiskehandler eller supermarked. Du bør kun kjøpe blåskjell som fortsatt er i live; sjekk om alle skjell fortsatt er godt lukket. Kast eventuelle blåskjell som har åpnet seg hjemme eller på veien. Det samme gjelder blåskjell med ødelagte skjell. Husk også at blåskjellene dine kan spises etter koking ikke har åpnet, må også kaste; disse blåskjellene var allerede døde før koking.
  • Hvis du ikke skal bruke blåskjellene umiddelbart, oppbevar de riktig.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 2
2. Skyll blåskjellene under kald springen. Skrubb skjellene med en børste for å fjerne tang, sand eller annet rusk som kan ha festet seg til skjellene. Skyll hvert skall separat, og prøv å fjerne så mye smuss og andre trevlete partikler som mulig.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 3
3. Fjern de trevlete mothakene som stikker ut av blåskjellene. Fjern skjegget én om gangen ved å ta tak i skjegget mellom tommelen og pekefingeren, vugge det sidelengs og trekke det ut med en kraftig bevegelse. Skjegget er ikke giftig eller skadelig, og selv om det ikke er veldig velsmakende kan du spise det alene, så ikke få panikk hvis du ikke klarer å avskjegget alle blåskjellene. Ikke bekymre deg hvis ikke alle blåskjell har skjegg, siden noen blåskjell allerede kan ha skjegg fjernet. Du kan også skjære av skjegget med en kniv.

Metode 2 av 5: Dampet blåskjell

Bilde med tittelen Cook Mussels Step 4
1. Få ingrediensene hjemme og ha dem klare. For dampede blåskjell trenger du:
  • 2 kilo blåskjell
  • 30 ml olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 kvister fersk timian
  • 125 ml tørr hvitvin
  • Saften av 1 sitron
  • 250 ml kyllingkraft
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 5
2. Hell kraften og urtene i en stor kjele. Hell 125 ml hvitvin og en kvart liter kyllingkraft i pannen. Stek en finhakket sjalottløk, 2 hvitløksfedd i skiver og fire kvister frisk timian i 30 ml olivenolje i en egen panne i to til tre minutter og tilsett dette til kraften i pannen.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 6
3. Tilsett blåskjellene i væsken og damp dem over middels varme i seks til åtte minutter. Tilsett to kilo blåskjell i væsken i pannen og damp dem til de fleste skjellene er åpne. Kast blåskjell som ikke åpner seg.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 7
4. Tøm blåskjellene og behold væsken.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 8
5. Server blåskjellene. Server de dampede blåskjellene med en sitronskive og hell over litt av væsken etter smak. Du kan selvfølgelig også servere pommes frites eller sprøbrød til.

Metode 3 av 5: Grillskjell

Bilde med tittelen Cook Mussels Step 9
1. Forbered alle ingrediensene. Til grillede blåskjell trenger du:
  • 1,5 kg blåskjell, skylt og skrubbet
  • 75 gram usaltet smør
  • 3 ss finhakket persille
  • 2 lime, halvert
  • Salt etter smak
  • Pepper etter smak
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 10
2. Varm opp grillen til middels varm. Rengjør først grillen og smør den lett med litt olje.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 11
3. Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Varm opp 75 gram usaltet smør, ta deretter kjelen av varmen og rør inn tre spiseskjeer finhakket persille. Sett smør- og persilleblandingen til side.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 12
4. Legg 1,5 kilo skyllede og skrubbete blåskjell i et lag på grillen. Stek blåskjellene i deler hvis de ikke får plass i ett lag på risten.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 13
5. Skjær to sitroner i to, pensle dem lett med olje og legg dem på risten. Legg dem på risten med snittsiden ned.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 14
6. Stek blåskjellene i fem minutter, til de åpner seg. Hvis alt går bra, blir sitronene varme og litt brune.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 15
7. Ha de åpnede blåskjellene over i en bolle. Bruk tang til dette. Hvis du ser blåskjell som ikke har åpnet seg, kast dem; det betyr at de allerede var døde før steking.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 16
8. Hell urtesmøret over blåskjellene. Dryss deretter over litt salt og pepper etter smak.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 17
9. Server blåskjellene. Server disse deilige ristede blåskjellene med sitronene og spis dem mens de fortsatt er varme.

Metode 4 av 5: Steking av blåskjell

Bilde med tittelen Cook Mussels Step 18
1. Samle ingrediensene. For å tilberede blåskjell i stekepannen trenger du følgende:
  • 1 kg ferske blåskjell, skjeggete og skylt
  • 60 gram hele mandler
  • 55 gram usaltet smør
  • 1 1/2 ss finhakket sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 90 ml tørr hvitvin
  • 15 ml sitronsaft
  • 1 1/2 ss hakket persille
  • 1/4 ts finhakkede timianblader
  • 1 ss finhakkede kjørvelblader
  • Havsalt etter smak
  • Pepper etter smak
  • Baguette eller annet sprøbrød å servere til
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 19
2. Forvarm ovnen til 200 C.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 20
3. Stek hele mandlene. Fordel 60 gram hele mandler jevnt på et stekebrett. Sett stekebrettet i ovnen og stek mandlene i ca fem minutter til dufter og sprø.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 21
4. Finhakk mandlene. La mandlene avkjøles og hakk dem så fint for hånd, eller bruk en kjøkkenmaskin.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 22
5. Varm en støpejern, ikke-reaktiv, 250 ml stekepanne over middels varme. Ha 15 gram smør i pannen og la det smelte på cirka tretti minutter.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 23
6. Tilsett sjalottløk og hvitløk i smøret i pannen. Tilsett 1,5 ss finhakket sjalottløk og to finhakkede hvitløksfedd i smøret og stek blandingen under omrøring i to til tre minutter til den er gjennomsiktig.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 24
7. Tilsett vin og sitronsaft og kok opp blandingen. Ha 90 ml tørr hvitvin og 15 ml sitronsaft i pannen og ta kjelen av varmen så snart væsken koker.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 25
8. Ha urter og mandler i pannen. Tilsett 1,5 ss finhakket persille, 1/4 ts finhakkede timianblader og 1 ss finhakkede kjørvelblader i innholdet i pannen, og smak til med salt og pepper.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 26
9. Øk ovnstemperaturen til 225 ºC.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 27
10. Anrett blåskjellene i stekepannen. Legg en kilo ferske blåskjell, vasket og avskjegget, i ikke mer enn to lag i stekepannen.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 28
11. Hell de resterende 40 gram smør over blåskjellene. Skjær smøret i flere biter og fordel det jevnt over blåskjellene.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 29
12. Stek blåskjellene til de er åpne. Rist blåskjellene hvert tredje til fjerde minutt for å dekke med smørblandingen. Fortsett dette til alle blåskjellene er åpne og sausen er fin og kremet.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 30
1. 3. Server blåskjellene. Server disse stekte blåskjellene umiddelbart. Server med brød eller pommes frites til å dyppe i sausen om ønskelig.

Metode 5 av 5: Stekte blåskjell

Bilde med tittelen Cook Mussels Step 31
1. Finn ingrediensene sammen. Her er det du trenger til disse rørte blåskjellene:
  • 1,5 kg små blåskjell
  • 5 finhakkede hvitløksfedd
  • 30 ml olivenolje
  • 60 gram finhakkede mynteblader
  • 60 gram basilikum
  • 20 gram vårløk
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 15 ml asiatisk fiskesaus
  • 1 ss sukker
  • 15 ml rapsolje
  • Pepper etter smak
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 32
2. Vask blåskjellene, skrubb dem rene og fjern skjegget. Tøm blåskjellene godt etter vask.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 33
3. Skjær 20 gram vårløk i fem centimeter store biter.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 34
4. Skjær en rød paprika i tynne strimler. Skjær paprikaen i tynne strimler.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 35
5. Bland fiskesaus, sukker og pepperkorn. Rør sammen en 15 ml asiatisk fiskesaus, en spiseskje sukker og sort pepper etter smak.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 36
6. Stek fem finhakkede hvitløksfedd i 30 ml olivenolje i en stor stekepanne i et halvt minutt over høy varme.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 37
7. Ha 1,5 kilo små blåskjell i stekepannen og rørstek dem i tre til fem minutter til skjellene begynner å åpne seg.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 38
8. Rør inn fiskesausblandingen og fortsett å røre til alle blåskjellene er åpne. Hvis du ser blåskjell som fortsatt er lukket, kast dem.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 39
9. Tilsett mynte, basilikum, vårløk og rød paprikastrimler og rør blandingen i ytterligere ett eller to minutter. Stek 60 gram finhakkede mynteblader, 60 gram basilikum, 20 gram vårløk og en rød paprika i terninger til alle ingrediensene er godt blandet med blåskjellene.
Bilde med tittelen Cook Mussels Step 40
10. Server blåskjellene. Server blåskjellene varme. Server med basmati eller sjasminris om du vil.

Tips

  • En populær rett med blåskjell er moules a la marinière. For å gjøre dette lar du først en hakket sjalottløk `sve` i litt smør, tilsetter deretter blåskjell og 15 gram mel (for å tykne sausen) og litt hvitvin (som hvilken som helst billig Sauvignon hvit), hvorpå du koker opp det hele. Når blåskjellene er kokt, dryss retten med finhakket persille.
  • Lag en saus med smør, hvitvin og sitronsaft og hell den over blåskjellene. Dryss litt revet feta (ost) over, server med en fin fersk baguette, og nyt..!

Advarsler

  • Hvis du skal samle blåskjell selv i stedet for å kjøpe dem, sørg for at vannet du søker etter dem i ikke er forurenset. Dette er veldig viktig, fordi blåskjell som lever i forurenset vann kan forårsake matforgiftning.

Nødvendigheter

  • dampbåt
  • Dørslag før avtapping
  • Skala

no.FaqCartx.info / Spise og gå ut
Оцените, пожалуйста статью
Ny
Rediger html-filer
Rediger html-filer
Bestemme alderen til en fawn
Bestemme alderen til en fawn
Lag studieveiledninger
Lag studieveiledninger
Sett opp en vpn
Sett opp en vpn
Sender tekstmeldinger til en fyr du liker
Sender tekstmeldinger til en fyr du liker
Lag en ninjamaske
Lag en ninjamaske