Hvordan bake Portobello-sopp

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Portobello-sopp er en stor form av Agaricus bisporus-sopp med en fast, kjøttlignende struktur og en mild smak. De kan tilberedes på flere måter og kan serveres som hovedrett eller som tilbehør. Lær hvordan du tilbereder deilige portobellosopp til et festmåltid eller et familiemåltid.

Tilberedningstid (bakt): 40 minutter
Forberedelsestid: 20 minutter
Total tid: 60 minutter

Ingredienser

Stekt portobellosopp

3 eller 4 portobellosopp
65 ml olivenolje
65 ml balsamicoeddik
2 ss hakket hvitløk
1 hakket sjalottløk
Salt og pepper etter smak
Hakkede friske urter: persille, timian, basilikum, rosmarin (hvis du ikke har friske, vil tørkede urter også gjøre det)

Grillet fylt portobellosopp

165 ml hakkede plommetomater
30 gram revet mager mozzarellaost
1 ts olivenolje, delt
1/2 ts hakket fersk eller 1/8 ts tørket rosmarin
1/8 ts grovkvernet sort pepper
Et fedd hvitløk, knust
4 portobello-sopphatter (på 12 cm)
2 ss fersk sitronsaft
2 ts lavsalt soyasaus
matlagingsspray
2 ts hakket fersk persille

Sautert portobellosopp

3 eller 4 ferske portobellosopper
Et fedd hvitløk, finhakket
65 ml olivenolje
1/4 kopp fersk hakket italiensk persille
En kvart teskje salt
En åttende teskje pepper

Trinn

Metode 1 av 4: Baking av Portobellosopp

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 1

1. Forvarm ovnen. Skyv ovnsristen midt i ovnen og forvarm den til 200 grader Celsius.

2. Rens soppen din. Bruk en fuktig eller tørr klut til å tørke av soppen. Fjern stilkene. Du kan kaste stilkene eller skjære dem opp og steke dem.

Du kan også skjære opp sopp hvis du foretrekker det.

For å fjerne stilkene, hold sopphetten i den dominerende hånden og vri forsiktig stilken med den andre hånden.

Du kan skrape lamellene ut med en skje hvis du vil.

3. Bland marinaden. I en liten bolle, ha 65 ml olivenolje, 65 ml balsamicoeddik, et finhakket hvitløksfedd, en hakket sjalottløk, salt og pepper etter smak og dryss over litt friske eller tørkede urter. Rør det sammen til det er godt blandet.

4. Mariner soppen din. Legg sopphettene (og stilkene hvis du vil) i en stor gjenlukkbar plastpose. Hell marinadeblandingen din i posen og arbeid den forsiktig rundt soppen. Lukk posen og sett den flatt i kjøleskapet i 30 minutter. Å marinere soppen lenger kan føre til at de suger opp mer marinade enn de kan håndtere og blir bløte.

Det hjelper å snu posen nå og da.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 5

5. Stek soppen din. Fjern soppen forsiktig fra posen med en metalltang, og legg den deretter på et stekebrett som er sprayet med non-stick spray. Sett stekebrettet i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Etter 10 minutter bruker du metalltangen til å snu soppen og stek i ytterligere 10 minutter.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 6

6. tjene. Nyt den som forrett eller tilbehør. Server den med eventuelle rester av marinade som dipsaus.

Dryss litt balsamicoeddik eller en olje- og eddikdressing på den.

Metode 2 av 4: Grilling av fylt portobellosopp

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 7

1. Forbered grillen. Forvarm grillen og børst risten ren. Spray stativet med matolje.

Rengjør grillen etter forvarming og rett før grilling. Restene av det oppvarmede fettet og matrester bør forsvinne på kort tid.

2. Rens soppen din. Bruk et papirhåndkle eller en klut for å forsiktig tørke av smuss av soppen. Hvis du vil kan du også raskt skylle soppen i kaldt vann, men det trenger du ikke.

3. Forbered soppen din. Fjern de brune listene fra bunnen av sopphettene med en skje og kast listene. Fjern stilkene; kast de vekk.

4. Krydre soppen. Legg en halv teskje olje, 2 ts fersk sitronsaft og 2 ss soyasaus i en liten bolle; tørk den over begge sider av sopphattene.

5. Bland fyllet ditt. Ha 165 ml hakkede tomater, 1 unse revet ost, en halv teskje olje, en halv teskje finhakket fersk eller en åttende teskje tørket rosmarin, en åttende teskje svart pepper og et knust fedd hvitløk i en liten bolle.

6. Grill soppen din. Legg sopphettene med stilken ned på grillristen, dekket med kokespray, og grill i 5 minutter på hver side, eller til de er møre.

Grill soppen med stilksiden ned først, slik at den når den snus er i riktig posisjon for å fylles.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 13

7. Fyll soppene dine. Snu soppen forsiktig med en metalltang slik at hattesiden er ned. Hell en like stor del av tomatblandingen i hver sopphette. Dekk til med ost og grill i tre minutter eller til osten er smeltet. Dryss den med persille.

Fordi hvitløken egentlig ikke rekker å steke, vil soppen få en sterk hvitløkssmak. Hvis du vil, kan du også bruke mindre hvitløk eller ingen hvitløk i det hele tatt.

Hvis du vil jobbe videre, fjern lamellene og stilkene fra soppen og klargjør fyllet, dekk til og avkjøl til de skal grilles.

Metode 3 av 4: Sauter Portobello-sopp

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 14

1. Rens soppen din. Bruk en fuktig eller tørr klut til å tørke av soppen. Fjern stilkene. Du kan kaste stilkene eller skjære dem opp og steke dem.

For å fjerne stilkene, hold sopphetten i den dominerende hånden og vri forsiktig stilken med den andre hånden.
Du kan skrape lamellene ut med en skje hvis du vil.

2. Skjær soppen i skiver. Legg soppen på et skjærebrett og skjær den i skiver med en skarp kniv. Prøv å lage skivene 6 mm tykke.

Kutt alltid vekk fra hånden og fingrene.

3. Forbered urtene dine. Varm opp kjelen på middels varme og fres 1 finhakket hvitløksfedd i 65 ml olivenolje til hvitløken er myk. Tilsett persille.

4. Stek soppen din. Plasser de skivede soppene i pannen i tre til fem minutter, snu en gang. Dryss soppen med en kvart kopp persille, en kvart teskje salt og en åttende teskje pepper.

Soppen stekes når den er myk og brun.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 18

5. tjene. Nyt dette direkte som forrett eller som tilbehør.

Metode 4 av 4: Lage variasjoner

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 19

1. Prøv noen forskjellige alternativer med urter. Her kommer den morsomme delen. Dryss eller dryss soppen din med brødsmuler eller dryss dem med pestosaus. Dryss dem med en klype salt og pepper eller haug dem fulle med skiver av aubergine eller stekt paprika.

Eksperimenter med dine favorittkrydderblandinger for å lage nye og spennende varianter.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 20

2. Lag en soppburger. Portobello sopphatter bakt, stekt eller sautert er det perfekte fyllet for en burger. Sett dem sammen med en ristet bolle, hakket tomat, smeltet revet mozzarella, avokado og dine favorittkrydder.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 21

3. Bland sammen en kreativ salat. Bland dine skivede sopp med en salat av blandede grønnsaker, ruccola eller din favorittsalat, eller bland den med sautert kål eller strengbønner.

Bilde med tittelen Cook Portobello Mushrooms Step 22

4. Ferdig!

Tips

Prøv å steke soppen med paprika, løk eller forskjellige grønnsaker for å forsterke smaken på soppen.
Når du skal kjøpe sopp, foretrekk løs sopp fremfor ferdigpakket sopp. På den måten kan du sjekke hattene.
Når du skal velge en god portobello, er det første du må sjekke om luen og stilken er solid. Krympede eller myke hatter bør unngås. Snu så soppen og se på lamellstrukturen. Den skal være tørr, med en lys rosa fargetone når du holder den i lyset. Hvis den er dyp mørk svart, eller ser fuktig ut, er soppen forbi sin beste alder.
Oppbevar soppen hel eller i åpen plastpose i kjøleskapet. Det er best å spise soppen innen få dager etter kjøpet.
Fjerning av lamellene kan forlenge holdbarheten til soppen din med noen dager.