Hvordan lage dine egne italienske pølser

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Å lage din egen italienske pølse krever litt tålmodighet og dyktighet, men alle med en ekte lidenskap for matlaging kan fullføre denne oppgaven. I denne artikkelen forklarer vi med de to første metodene hvordan du tilbereder ferdiglagde italienske pølser som du kan kjøpe i supermarkedet. De to siste metodene viser deg hvordan du lager dine egne italienske pølser fra bunnen av. Selv om du går for den hjemmelagde versjonen, kan du fortsatt følge de to første metodene for å tilberede pølsene dine. Les videre for nyttige tips om hvordan du tilbereder deilige italienske pølser.

Ingredienser

2 kilo godt venet svinekjøtt
4 ss tørr rødvin, slipp om ønskelig
1 ss salt
1 ts kajennepepper
1/2 ts fennikelfrø
1 ss paprikapulver
1 ts malt rød pepper
2 ss hakket hvitløk
2 ss nyhakket persille
2 ts nykvernet sort pepper
1 ss olivenolje

Trinn

Metode 1 av 4: Stek på komfyren

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 1

1. Varm en stor stekepanne (non-stick) over middels varme. Fyll pannen med omtrent en halv centimeter vann og en spiseskje olivenolje. La pannen stå på bålet i omtrent to minutter.

2. Tilsett pølsen. Vent så til vannet koker. Legg lokk på pannen og stek pølsen på middels til lav varme, ca 15 minutter.

3. Fjern lokket fra pannen. Etter at det har kokt i 15 minutter, fjern lokket og la pølsen fortsette å koke på middels varme. Ikke glem å snu kjøttet hvert 2. til 3. minutt.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 4

4. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt. Har du kjøtttermometer bør kjøttet ha en innvendig temperatur på 70 grader celsius.

Hvis du foretrekker det, kan du også bake pølsene ved å bruke metoden nedenfor.

Metode 2 av 4: Steking i ovn

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 5

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius). Kle et grunt stekebrett med aluminiumsfolie.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 6

2. Legg raden med pølser på stekebrettet. Legg dem ved siden av hverandre og la det være litt mellomrom mellom hver rad. Prøv å gjøre avstanden så jevn som mulig.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 7

3. Stek pølsene i forvarmet ovn. Sett stekebrettet på en rist i midten av ovnen for å sikre at de varmes jevnt på alle sider. Stek dem i 20 til 25 minutter.

Merk at tykkere pølser tar lengre tid å koke. Spesielt store eller tykke pølser kan ta 40 til 60 minutter å tilberede. Men hvis det tar dem så lang tid, vil du høre at pølsene snur seg minst én gang.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 8

4. Ta pølsene ut av ovnen når de begynner å bli brune. Toppen av rekken med italienske pølser skal være lett brunet, men ikke forkullet.

Metode 3 av 4: Forbered kjøttet

1. Kutt svinekjøttet (svinekjøtt). Skjær kjøttet i mindre, firkantede terninger slik at de passer lett i kjøttkvernen. Ikke skjær av fettet, for meningen er at kjøttet skal være godt året for å få den rette smaken.

Legg svinekjøttbitene i en egen bolle.

2. Vask hendene og bruk rent kjøkkenutstyr. Det er viktig å holde alt så rent som mulig når du arbeider med rått kjøtt, da du ikke vil at kjøttet skal forurense annen mat. Så vask hendene, bruk en ren kniv og et rent skjærebrett for de neste trinnene.

3. Tilsett 6 ss rødvin til kjøttet. Dette er det første krydderet av kjøttet, men du kan utelate det hvis du foretrekker det.

Hvis bollen din ikke er stor nok til å holde alt kjøttet, fordel vinen jevnt mellom bollene: tre spiseskjeer i den ene bollen og tre i den andre.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 12

4. Krydre kjøttet. Tilsett salt, kajennepepper, fennikelfrø, paprika, rød pepper, hakket persille og kvernet sort pepper og sett bollen(e) til side.

5. Finhakk hvitløken. Hvitløk er en viktig ingrediens i italiensk pølse og kan ikke utelates. Kutt den i veldig små biter og legg den deretter til det krydrede kjøttet.

6. Rør krydder og kjøtt sammen. Krydrene dine skal hvile på toppen av kjøttet som ikke er foldet eller blandet. Bland krydderne med kjøttet med en skje eller rene hender.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 15

7. Legg det krydrede kjøttet i kjøttkvernen. Ikke bruk fylltilbehøret når du maler kjøttet for første gang. Å male kjøttet igjen gir det en enda jevnere struktur.

Metode 4 av 4: Lage sausen

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 16

1. Skyv hylstrene av (kunstig) tarm over fyllingsfestet på kjøttkvernen din. La ca. 6-18 cm av foringsrøret henge fra enden av påfyllingsrøret. Husk at hver pølse trenger ca 15 cm tarm.

Ikke bind enden av hylsteret før alt kjøttet er inni.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 17

2. Skyv svinekjøttet inn i påfyllingstunnelen med hånden. Hold dekslet løst med den andre hånden mens det fylles med kjøtt.

Du kan leie noen til å hjelpe. På den måten kan den andre dytte kjøttet inn i kvernen, mens du former pølsen i tarmen.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 18

3. Skyv ut luftbobler. Det kan dannes luftbobler når kjøttet presses inn i tarmen. Bare skyv dem tilbake og ut for å fjerne dem.

Kjøttkvernen tar seg selv av skjæringen av hylsteret fra påfyllingsrøret, så du trenger ikke bekymre deg for det.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 19

4. Gjør pølsen din til individuelle deler. Det hjelper enormt å vri pølsen i motsatte retninger for å holde den intakt mens du er i ferd med å vri neste del.

Du kan gjøre det første spinnet midt i den enorme pølsen. Snu så midt mellom de to mindre delene osv..

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 20

5. Knyt enden av tarmen lukket. Når du har delt kjempepølsen i mindre pølser, knytter du en knute i begge ender av pølsekjeden. Vri og knyt den siste delen av kjedet.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Step 21

6. Sett pølsekjeden i kjøleskapet. La det tørke over natten, utildekket. Dagen etter skjærer du dem i løse pølser, hvor de tvinnes sammen.

Bilde med tittelen Cook Italian Sausage Final

7. Ferdig!

Tips

Om ønskelig kan du bare bruke ferdig italiensk saus i stedet for å lage den selv. De samme kokeinstruksjonene bør fortsatt gjelde, men sjekk emballasjen før du fortsetter.