Å lage potetgull

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Alternativ metode
Advarsler

Chips: sprø, salt, crunchy og mer. Du skal selvfølgelig ikke spise dem hver dag, men lager du dem hjemme kan du selv bestemme hva du skal ha i og hva du skal utelate. Det er mange forskjellige måter å lage potetgull på. Her er tre oppskrifter!

Ingredienser

steking

4 rødbrune poteter
1 liter olje
3 ss havsalt
Urte- og krydderblanding, som kajennepepper, karripulver, etc.

Baking

4 rødbrune (bake)poteter
½ pakke smør (1/4 kopp), smeltet
Grovt havsalt, etter smak

I mikrobølgeovnen

potet(er)
Salt og andre urter og krydder (valgfritt)
Olivenolje (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Baking av potetgull

1. Forvarm ovnen til 260°C.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 9

2. Kutt potetene med mandolin eller foodprosessor for best resultat. Mandoliner og matprosessorer gir jevne og jevne skiver. Bruk kun en kniv hvis det ikke er noe annet alternativ.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 10

3. Tørk potetskivene etter kutting med kjøkkenpapir for å duppe av fuktigheten.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 11

4. Smør et stekebrett med litt smør eller olje og legg 1 lag potetskiver på brettet.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 12

5. Pensle potetskivene med smeltet smør.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 13

6. Sett bakepapiret midt i ovnen og stek chipsen i 15 til 20 minutter, til kantene er gyldenbrune.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 14

7. Ta chipsene ut av ovnen og strø litt havsalt over dem.

Metode 2 av 3: Steking av potetgull

1. Skjær potetene i skiver av ønsket tykkelse. Du kan kutte dem for hånd, men det er mer effektivt, og sannsynligvis mer effektivt, å bruke en av følgende:

Foodprosessor med skivefunksjon
Mandolinskjærer (vær forsiktig!)

2. Tilsett 3 ss salt i en bolle med vann og bløtlegg potetskivene i en halvtime. Etter 30 minutter, skyll dem to ganger i et dørslag og la dem tørke.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 3

3. Velg oljen du vil steke dem i. Selv om vegetabilske oljer som saflor-, mais- og peanøttolje er gode alternativer, er det flere og flere som tyr til olivenolje fordi den ikke inneholder mettede fettsyrer. Steking er den minst sunne metoden for å lage chips, så det er bedre å bruke den sunneste oljen.

4. Varm oljen i en frityrgryte eller stor stekepanne til 177° til 190°C. Det er best å bruke 1 liter olje. Hell minst 2,5 cm olje i pannen.

Bruk et godteritermometer for å sjekke temperaturen på oljen. Hvis du må gjøre det med det blotte øye fordi du ikke har godteritermometer, stikk enden av en tresleiv i oljen og vent til det dannes bobler i enden av skjeen.

En annen måte å måle temperaturen på oljen på er å bake et lite stykke brød. Brød får en gyllen fargetone etter 30 sekunder ved 160°C; ved 180°C etter 15 sekunder og ved 190°C etter 10 sekunder.

5. Stek potetskivene i små porsjoner og ta dem ut av oljen når de begynner å få en gyllenbrun farge. Steker du alt på en gang, kan temperaturen på oljen synke for raskt.

6. Legg så chipsen på en tallerken med kjøkkenpapir for å trekke til seg oljen. Du kan krydre dem med en gang, hvis du vil.

7. Ferdig.

Metode 3 av 3: Mikrobølgeovn potetgull

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 15

1. Skjær potetene i skiver med mandolin eller foodprosessor, slik at de får samme tykkelse. Kutt mellom 3 og 6 mm for best resultat.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 16

2. Bløtlegg potetgull i vann for å skylle av overflødig stivelse. Eller hold skivene under springen til vannet som kommer ut er klart.

Hvis du vil lage salte chips, tilsett 3 ss havsalt i vannet du bløter potetene i. På denne måten blir skivene tilstrekkelig saltet.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 17

3. Fjern overflødig fuktighet med et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Trykk forsiktig på platene. Vann fungerer ikke i denne oppskriften, så fjern så mye av det fra skivene som mulig før du setter dem i mikrobølgeovnen.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 18

4. Legg potetskivene på en tallerken under et ark med kjøkkenpapir. Pass på at de ikke berører hverandre.

Bilde med tittelen Lag potetgull Trinn 19

5. Sett mikrobølgeovnen på høyeste innstilling i 3 minutter for å steke potetskivene.

Bilde med tittelen Lag potetgull trinn 20

6. Ta skivene ut av mikrobølgeovnen, snu dem og legg dem i mikrobølgeovnen i ytterligere 3 minutter ved 50 % av første innstilling.

Bilde med tittelen Lag potetgull trinn 21

7. Ta skivene ut av mikrobølgeovnen, snu dem og stek i 1 minutt av gangen på middels innstilling. Stek skivene til de ser fine og sprø og gyllenbrune i midten.