Hvordan tykne potetmos

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Potetmos er en deilig klassisk rett. Det kan imidlertid vise seg å være en skuffelse hvis det viser seg å være for vassent eller rennende. Dette kan skyldes at potetene er overkokt, tilsatt for mye melk eller at kokevannet ikke tømmes helt. Heldigvis er det flere måter du kan oppnå den perfekte konsistensen på, inkludert å bruke varme, mel, fortykningsmidler eller flere poteter.

Trinn

Metode 1 av 3: Tynn med varme

1. Varm opp potetene på komfyren og rør av og til. Legg potetene i en stor, utildekket panne på middels varme. Rør av og til med en gaffel til den ekstra fuktigheten har fordampet og potetene har ønsket fasthet.

Omrøring forhindrer at potetene fester seg til bunnen av pannen, men ikke rør hele tiden! Dette vil overbelaste potetene og gi dem en gummiaktig og altfor smuldrete tekstur.

Bilde med tittelen Thicken Mashed Potatoes Step 2

2. Legg potetene i en bolle i mikrobølgeovnen i ett eller to minutter. Legg potetene i en bolle som tåler mikrobølgeovn og la dem stå uten lokk. Ta bollen ut av mikrobølgeovnen etter hvert minutt og kontroller at den er tett. Fortsett å varme dem opp i trinn på ett minutt til potetene har tyknet etter din smak.

Slå på mikrobølgeovnen høy.

3. Stek potetmosen i ovnen ved 165°C i 10 til 15 minutter. Forvarm ovnen til 165°C og legg den flytende potetmosen i en bakebolle i glass. Med forvarmet ovn, bake potetene i 10 til 15 minutter for å få ut fuktigheten.

La bakebollen stå utildekket under steking.

Metode 2 av 3: Tilsett fortykningsmidler

Bilde med tittelen Tykk potetmos Trinn 4

1. Velg et fortykningsmiddel som fungerer for deg. Det er flere ingredienser du kan legge til potetene som gjør dem raskt fastere. De inkluderer mel, maisstivelse, melkepulver, spiseklare potetflak, potetstivelse, pilrot, tapioka eller parmesanost.

Maismel er glutenfritt og har også dobbelt så kraftig fortykningsevne enn mel. Derfor bør du nok ikke bruke så mye.
Potetstivelse er et annet glutenfritt alternativ. I tillegg er det den beste stivelsen for påskematlaging.

2. Rør inn 10 g av ditt valgte fortykningsmiddel. Rør inn jevningen med en gaffel til den er godt innlemmet i potetmosen. Du merker kanskje ikke noen stor forskjell i fasthet med en gang – det er greit!

3. Fortsett å tilsette 10 g fortykningsmiddel hver gang. Rør etter hver gang du legger den til. Gjør dette til du får det tykkere grepet du ønsker.

Metode 3 av 3: Tykk med flere poteter

Bilde med tittelen Thicken Mashed Potatoes Step 7

1. Riv en eller to rå poteter i en middels stekepanne. Bruk en ostehøvel til dette. Potetene skal se ut som rösti. Dette tar litt tid, men det er viktig at de finstrimles slik at de ikke blir for tykke når du bruker dem i pureen din.

Ostehøvelen kan ha flere sider. De mellomstore hullene (ikke de største og ikke de minste) er best for å rive poteter til rösti.

2. Tilsett nok vann til å dekke dem, og kok deretter opp blandingen. Mengden vann som skal tilsettes vil avhenge av størrelsen på pannen, men tommelfingerregelen er at potetgull så vidt skal være nedsenket i vannet. Kok så opp blandingen på middels varme.

La pannen stå utildekket på komfyren.

Bilde med tittelen Thicken Mashed Potatoes Step 9

3. Hell av vannet når potetene er myke. Sjekk hvor møre potetene er så snart blandingen koker ved å prikke dem med en gaffel. Når de er myke og møre, la de renne av med et dørslag.

Hvis potetene ennå ikke er myke og kokte, la dem stå på komfyren og sjekk etter hvert minutt at de koker. Poteter koker vanligvis raskt på denne måten, så det er viktig å sjekke dem ofte!

4. Mos potetgull med en gaffel. Ha potetene tilbake i pannen og bruk en stor gaffel til å mose dem til ønsket tykkelse. Vær forsiktig så du ikke moser dem for mye, da dette ikke vil være veldig nyttig hvis du skal legge dem til din vannaktige potetmos.

5. Bland den ferske potetmosen med den vannholdige potetmosen. Bruk en skje til å blande den helt inn i den vannaktige potetmosen. Dette burde fete ham betraktelig.

Hvis pureen ikke har tyknet etter din smak, gjenta denne prosessen og tilsett flere poteter!

Tips

Bruk en halv og en halv blanding av både voksaktige potetsorter (som Nicola) og melete potetsorter (som Premìere eller Frieslander) i mosen for å få den luftige konsistensen du ønsker.
Ikke kast potetmos som du ikke har klart å få riktig konsistens! Det er et flott tillegg til supper, gryteretter og gryteretter. Hurra for å redusere matsvinn!