Sjekker om svinekjøtt er tilberedt

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

For ikke å bli syk er det viktig å tilberede svinekjøtt skikkelig. Svinekjøtt må ha nådd en indre temperatur på minst 63 og hakket svinekjøtt på minst 71 grader Celsius for å være trygt å spise. Et termometer er den beste måten å holde styr på matlagingstemperaturer mens du holder på. Men hvis du ikke har et termometer, er det andre måter å finne ut om svinekjøtt er kokt nok til å spise trygt.

Trinn

Metode 1 av 3: Bruke et termometer med kontinuerlig avlesning

1. Pass på at svinekjøttet er minst 2,5 cm tykt. Svinekjøttet må være tykt nok til å la termometersonden forbli i kjøttet under tilberedning, så noen svinekjøttstykker er kanskje ikke egnet for et termometer for kontinuerlig avlesning. Alt en tomme eller mer tykt skal være greit.

Tynne stykker svin er ikke egnet for å la et termometer stå oppreist under tilberedning.
Spareribs og bacon er ofte for tynne for et termometer.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 2

2. Forbered svinekjøttet til matlaging. Et kontinuerlig termometer er ment å holdes i svinekjøttet gjennom hele steketiden, men sørg for at alle forberedelser, som salting og lignende, er gjort før du setter termometeret inn i kjøttet.

Du kan sette termometeret i kjøttet først, men det kan komme i veien for tilberedning av kjøttet.

3. Plasser termometeret i den tykkeste delen av kjøttet. Sett termometeret inn i midten av det kuttede svinekjøttet, da det er den delen som når riktig temperatur sist.

Hold termometeret unna beinene i svinekjøttet, da det kan påvirke temperaturen som observeres.

Hvis svinekjøttet er mindre enn en tomme tykt, kan du kanskje sette inn termometeret fra siden, ellers kan det være lettest å sette inn kun fra toppen.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 4

4. Vent til termometeret viser minst 60 grader Celsius. I følge USDA må svinekjøtt tilberedes mellom 63 grader og 71 grader for å være trygt å spise. Du kan imidlertid allerede ta svinekjøttet ut av ovnen på 60 grader, for å unngå at kjøttet blir overkokt.

Innvendig temperatur i svinekjøttet vil fortsette å stige når du tar det av eller på varmekilden, uavhengig av om du har stekt kjøttet i ovn eller saktekoker.

Spis aldri svinekjøtt hvis indre temperatur ikke har nådd 63 grader Celsius.

Med kjøttdeig, foretrekk å holde 71 grader Celsius, i stedet for 63 grader.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 5

5. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile. Selv om du kan fjerne svinekjøttet noen grader før anbefalt temperatur, vil varmen fra de ytre delene av kjøttet fortsette å spre seg mot midten, og øke temperaturen på kjøttet med flere grader også utenfor ovnen.

La en tykk skive svinekjøtt (2,5 cm eller større) hvile i 15 minutter før du spiser – tynnere trenger kortere hviletid.

Hold øye med termometeret for å sikre at det passerer 63 grader før servering. Hvis ikke, varm den opp litt lenger.

Metode 2 av 3: Sjekk ferdigheten med et øyeblikkelig avlest termometer

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 6

1. Stek svinekjøttet med termometeret for hånden. Et øyeblikkelig avlest termometer trenger ikke å bli liggende i kjøttet mens det tilberedes. I stedet bør du regelmessig sette termometeret inn i svinekjøttet for å sjekke innvendig temperatur.

I motsetning til et termometer med kontinuerlig avlesning, må et øyeblikkelig avlest termometer settes inn og fjernes hver gang du sjekker.
Ikke bruk et overflatetermometer, da det ikke vil indikere interne koketemperaturer.

2. Ta svinekjøttet ut av ovnen regelmessig for å sjekke temperaturen. Mens noen liker å sjekke temperaturen på svinekjøttet uten å trekke hele pannen ut av ovnen, gjør de høye temperaturene inne i ovnen det utrygt å gjøre det.

Selv om du ikke bruker ovn, er det bedre å fjerne svinekjøttet fra varmekilden før du sjekker temperaturen.

Kontroll av temperaturen mens kjøttet fortsatt står på komfyren eller i ovnen kan også påvirke termometeravlesningen.

3. Sett termometeret inn i midten av svinekjøttet. Som med et kontinuerlig termometer, sett inn et øyeblikkelig avlest termometer i den tykkeste delen av kjøttet. Hold den unna beinene, da det kan påvirke den oppfattede temperaturen.

Hvis kjøttet er mindre enn en tomme tykt, kan du også sette inn termometerpinnen horisontalt, i stedet for ovenfra.

Fjern termometeret igjen før du legger svinekjøttet tilbake i eller på varmekilden.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 9

4. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen til det når minst 60 grader Celsius. Hvis du bruker en oppskrift kan det indikere hvor lenge svinekjøttet skal stekes, men du bør ikke stole på tiden som er oppgitt. Sjekk svinekjøttet regelmessig og fortsett tilberedningen til den når en minimumstemperatur på 60 grader, eller 71 grader for kjøttdeig.

Husk at svinekjøttet vil fortsette å koke etter at du har tatt det av varmen.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 10

5. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile. Når svinekjøttet er omtrent tre grader under ønsket indre temperatur, fjern det fra eller av varmekilden og la det hvile noen minutter før servering. Husk at den indre temperaturen skal nå minst 63 grader Celsius så hold øye med den for å være sikker på at den gjør det.

En indre temperatur på 63 grader Celsius anses som "rar", så du kan velge å varme kjøttet lenger.

En indre temperatur på 71 grader Celsius anses vanligvis som "godt utført".

Du trenger ikke la kjøttdeig hvile når det er ferdigstekt.

Metode 3 av 3: Sjekk om kjøttet er ferdig uten termometer

1. Sjekk om kjøttvæsken er klar. Mens et termometer er den mest nøyaktige måten å fortelle om svinekjøtt er tilberedt, kan du måle ferdigheten av svinekjøttet etter fargen på væsken som kommer ut når du stikker hull i det med en kniv eller gaffel.

Hvis saften som kommer ut av svinekjøttet er klar eller veldig svakt rosa, er svinekjøttet ferdig.
Hvis saften ikke er klar, varm opp svinekjøttet litt lenger og sjekk igjen.

2. Sjekk med en lang kniv om svinekjøttet fortsatt er seigt inni. Hvis du koker svinekjøttet sakte, vil det nå den nødvendige innvendige temperaturen lenge før kjøttet er så mørt som du kanskje har tenkt. Bruk en lang kniv eller spyd til å stikke hull på midten av svinekjøttet og vurder motstanden det gir når du setter det inn.

Hvis kniven eller spydet glir lett inn og ut av kjøttet, er midten av svinekjøttet mørt.

Merker du motstand, la svinekjøttet koke litt mer og prøv igjen etter noen minutter.

3. Skjær svinekjøttet for å se om det er ugjennomsiktig. For noen svinekjøttstykker som ikke er tykke nok for et termometer, kan dette være den eneste måten å bedømme ferdigheten på. Kutt den tykkeste delen av svinekjøttet litt, og trekk det fra hverandre med kniv og gaffel for å bedømme fargen på innsiden.

Svinekjøttet skal være ugjennomsiktig (brunt) og kan ha et svakt rosa skjær når det er ferdig.

De svært tynne stykkene av svinekjøtt, for eksempel bacon, kan kontrolleres uten å kutte det i skiver.

Bilde med tittelen Sjekk at svinekjøtt er tilberedt gjennom trinn 14

4. Sammenlign fastheten til svinekjøttet med håndflaten din. Svinekjøtt som koteletter og biffer kan vanligvis bedømmes for ferdighet ved å trykke godt ned med en tang eller fingrene. Velstekt svinekjøtt føles fast og springer raskt tilbake når du trekker fingrene vekk. Svinekjøttet skal føles like fast som midten av den utstrakte håndflaten din.

Hvis kjøttvæske presses ut, skal det være klart når svinekjøttet er tilberedt.

Hvis svinekjøttet føles mørt, må det varmes opp litt lenger.

Tips

Svinekjøtt regnes som "sjeldent" ved 63 grader, "middels" ved ca. 66-68 grader og "godt gjort" ved 71 grader Celsius.
Vask alltid hendene etter å ha håndtert for lite stekt eller rått svinekjøtt.
Digitale termometre anses som den mest nøyaktige måten å bestemme den indre temperaturen til kjøtt.