Gratis trinnvis instruksjoner 
Husk at å sette inn et termometer i ostekaken kan føre til sprekk i kaken. Så prøv å teste temperaturen bare én gang, i stedet for flere ganger. Hvis du virkelig trenger å teste kaken flere ganger, sett alltid termometeret inn i det samme hullet du brukte første gang for å unngå sprekker. 
Hvis du fortsetter å bake ostekaken til midten er fast og ikke lenger vakler, blir den stekt for lenge. 
Noen bakere foretrekker å la ostekaken avkjøles i ovnen. Slå av ovnen og la kaken stå i ovnen i en time med ovnsdøren på gløtt ca 2-3 cm. Ta så bakeformen ut av ovnen, kakeformen ut av vannbadet (hvis aktuelt), og la ostekaken avkjøles helt før du tar den ut av formen.
Å vite om en ostekake er klar
Innhold
Enten du liker New York-stilen eller mer av den italienske stilen, er ostekake en deilig og lett dessert. På grunn av den høye mengden melk og fløte, og selvfølgelig myk ost, kan det være vanskelig å si når en ostekake er klar. Det finnes imidlertid en rekke metoder du kan bruke for å finne ut om ostekaken din er klar, inkludert å teste temperaturen, riste pannen forsiktig og ta på kaken.
Trinn
Metode 1 av 4: Sjekke temperaturen
1. Kjøp et (digitalt) steketermometer med øyeblikkelig temperaturavlesning. Du ønsker ikke å måtte vente flere minutter mens termometeret ditt bestemmer temperaturen, så velg et termometer med øyeblikkelig avlesning. Sørg for å rengjøre den etter hver bruk.
- Det er greit å kalibrere termometeret ditt nå og da for å sikre at du får riktig temperaturavlesning hver gang. For å gjøre dette, fyll en liten kjele med vann og kok opp vannet (med boblende vann). Mål deretter temperaturen på vannet; du skal nå kunne lese 100 °C.
- Hvis temperaturavlesningen er feil, vri sekskantbolten på bunnen av et analogt termometer for å kalibrere det. Hvis du har et digitalt termometer, se instruksjonene for å kalibrere det.
2. Test temperaturen i midten av ostekaken. Kanten på kaken kan være varmere enn midten, så du må lese midten av ostekaken for å vite om den er ferdig. Ikke skyv termometeret helt til bunnen av stekepannen; legg den halvveis gjennom kaken for å lese temperaturen.
3. Se opp for en temperaturverdi på 66 °C. Så snart midten av ostekaken har nådd en temperatur på 66 °C, er kaken klar! Ta ostekaken ut av ovnen og la den avkjøles helt på rist. Hvis paien ikke er klar, sett den tilbake i ovnen i ca 5 minutter, og kontroller deretter temperaturen igjen. Gjenta denne prosessen til du ser en temperaturavlesning på 66°C.
Metode 2 av 4: Rist ostekaken
1. Rist forsiktig bakepannen som inneholder ostekaken. Bruk en ovnshanske til å riste bakepannen forsiktig mens ostekaken fortsatt er i ovnen. Ikke vær for aggressiv med den fortsatt varme desserten slik at den ikke sprekker. Bare rist bakepannen forsiktig. Pass på at det ikke kommer vann inn i stekepannen hvis du baker ostekaken i vannbad.
2. Se på hvor mye midten av ostekaken vingler. Når du rister bakeformen og en del på 5 cm slingrer i midten av kaken, er ostekaken klar. Hvis det er en stor vinglete overflate, eller hvis ostekaken fortsatt er synlig rennende eller hvis røren renner over sidene av pannen, er ikke ostekaken ferdig ennå. La kaken steke i ca 5 minutter og sjekk den igjen for å se om den er ferdig.
3. Forvent at crème frache-fyllinger vrir seg mer enn kremostfyll. Hvis du har brukt mye crème frache i ostekaken din, vil den være mer vinglete enn en ostekake laget for det meste med kremost eller ricotta. Det vil være et stort område i midten av kaken som vil være mykt, så pass på en lett brunet oppblåst kant for å indikere at ostekaken er ferdig. Husk også at midten av kaken vil steke gjennom og vil fortsette å stivne når ostekaken avkjøles.
Metode 3 av 4: Ta på overflaten av ostekaken
1. Vask og tørk hendene godt. Før du håndterer ostekaken, vask hendene grundig med varmt vann og såpe. Skyll hendene for å fjerne eventuelle såperester, og tørk dem deretter helt.
2. Bruk 1 finger til å berøre midten av ostekaken. Ikke trykk for hardt! Du bør teste ostekaken i midten for å se om den er ferdig, så berør midten og ikke kanten.
3. Se opp for en solid overflate. Når overflaten på ostekaken gir seg litt, men kjennes fast, er kaken klar. Hvis fingeren din synker ned i kaken eller får røre på den, er ikke kaken ferdig ennå. Stek ostekaken i ytterligere 5 minutter og sjekk den deretter på nytt.
Metode 4 av 4: Ser på ostekaken
1. Se etter en lysebrun oppblåst kant. Du kan se at en ostekake er klar når en kant på 1,5 cm begynner å brune og blåse litt. Fyllet skal fortsatt være lyst, ikke gyllenbrunt. Ikke la ostekaken steke videre, slik at den ikke blir overkokt.
2. Sjekk kanten på ostekaken for fasthet. Hvis kanten på ostekaken er rennende, og ikke fast og fast, er ikke ostekaken ferdig ennå. Bare midten (ca. 5 cm) av ostekaken skal fortsatt være vinglete når ostekaken din er perfekt bakt.
3. Ta ostekaken ut av ovnen når overflaten ikke lenger er blank. Når overflaten på ostekaken din ikke lenger er blank, er den klar! Sjekk at hele kaken, inkludert den myke midtdelen, har mistet glansen før du tar den ut av ovnen.
Tips
- Ikke åpne ovnsdøren mens ostekaken din bakes. Når ovnen åpnes, kan temperaturen inne i ovnen synke og føre til en ujevnt stekt ostekake.
Advarsler
- Ikke test en ostekake for å se om den er ferdig ved å stikke i den med en kniv eller tannpirker. Dette vil ikke gi deg et nøyaktig estimat, og det kan også føre til en sprekk i kaken.
Artikler om emnet "Å vite om en ostekake er klar"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
