Hvordan tilberede en frossen kalkun

1. Kjøp en frossen kalkun. Hvis du kan finne en kalkun som må tilberedes fra frossen tilstand, er det greit. Hvis ikke, velg en kalkun som er behandlet. Du vil ikke kunne salte en kalkun som dette og du kan ikke tilsette mye smak, så sjekk etiketten for en kalkun som "forbedret," "duskregnet" eller hvis "selvbærende" er merket.

2. Oppbevar den i fryseren til dagen du tilbereder den. Dette er den store fordelen. Det er ikke nødvendig å tine en slik kalkun i flere dager.

3. Anslå hvor lang tid det vil ta. For å beregne tiden, start med antall timer og minutter det tar en tint kalkun av samme størrelse å tilberede, og legg deretter til ytterligere femti prosent. For eksempel, hvis en tint kalkun tar omtrent fire timer, tar det omtrent seks timer å tilberede den samme frosne kalkunen. Men bruk alltid et termometer for å finne ut om kalkunen er trygg å spise, og ikke stol på klokken. Kalkunen er ferdig når termometeret sier at den er ferdig.

4. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

5. Ta den frosne fuglen, fjern plastfolien og legg den med brystsiden ned på en rist i en stekeform.

6. Sett fuglen i den forvarmede ovnen.

7. Snu kalkunen etter 2 timer. Sjekk at innvollene og halsen som sannsynligvis var pakket inn i papir eller plast, er løse nok i nakken og kroppshulen til å fjerne.

8. Fjern nå innmaten når du er klar – hvis ikke, sjekk kalkunen hvert 15. minutt og fjern pakken så snart som mulig. Ikke smelt plastposen med innvollene. Når plast deformeres eller smelter, kan kjemikalier sive inn i tarmene og kalkunkjøttet rundt. I så fall skal verken innmaten eller kalkunen spises. En tarmpose av papir er trygt. Etter at kalkunen er sløyd, ta litt løk, selleri, sitrusfrukter eller hva du måtte ønske å fylle fuglens hulrom med.

9. Overvåk fuglens temperatur med et kjøtttermometer. Kalkunen er ferdig når den dypeste delen av låret er 80 grader Celsius og brystet er 75 grader Celsius. Fordi du kokte kalkunen fra frossen, vil den større massen av brystkjøtt tine og koke saktere. Samtidig vil den mindre massen av låret og bena tine og koke raskere. Dynamikken i stekingen gjør at brystet når en temperatur på 75 grader Celsius, samtidig som fuktighetsinnholdet bevares, mens den dypeste delen av låret når en temperatur på 180 grader Celsius.

10. Ta kalkunen ut av ovnen og dekk løst med aluminiumsfolie, la deretter kalkunen hvile i minst 10 minutter mens kjøttsaften fordeler seg.