Slik påfører du en tørr marinade på biff: 7 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Klassisk tørr marinade
- Krydret tørr marinade
Trinn
- Del 1 av 2: Velge biffer og lage marinaden
- Del 2 av 2: Krydre og steke biffene
Nødvendigheter

En tørr marinade er en blanding av salt, pepper, sukker, urter og krydder og brukes til å smaksette kjøtt. I motsetning til en våt marinade, danner en tørr marinade en fin skorpe på utsiden av kjøttet ved tilberedning. Hvis du har en tørr marinadeoppskrift eller har laget din egen, bruk den på kjøttet ditt ved å velge tykke kjøttstykker og gni krydderne forsiktig inn i kjøttet for hånd. Slik lager du et deilig måltid til familie og venner.

Ingredienser

Klassisk tørr marinade

4 ss (60 gram) brunt sukker
4 ss (60 gram) røkt paprika
2 ss (30 gram) grovt salt
1 ss (15 gram) malt svart pepper
2 ts (10 gram) hvitløkspulver
2 ts (10 gram) løkpulver
1 ts (5 gram) spisskummen
1 ts (5 gram) malt koriander
1 ts (5 gram) kajennepepper

Krydret tørr marinade

40 gram røkt paprika
2 ts (5 gram) chilipulver
1 ts (5 gram) spisskummen
1 ts (5 gram) kajennepepper
3 ss (40 gram) brunt sukker
2 ss (25 gram) granulert sukker
1 ss (20 gram) havsalt
1/2 spiseskje (7 gram) malt svart pepper

Trinn

Del 1 av 2: Velge biffer og lage marinaden

1. Velg biffer som er to centimeter tykke. Smaken av svært tynne biffer kan lett oppveies av en tørr marinade. Så velg biffer som er minst to centimeter tykke. Se etter godt marmorerte biffer med lite eller ingen bindevev. Rib-eye steaks, T-bone steaks, strip steaks og mørbradbiffer er gode valg.

Tips: tykkere biffer kan ta lengre tid å tilberede.

2. Legg ingrediensene til den tørre marinaden i en beholder som kan lukkes med lokk. Ha alle ingrediensene til den tørre marinaden i en bolle. Til en tørr marinade brukes vanligvis urter og krydder som brunt sukker, paprika, spisskummen, løkpulver, hvitløkspulver, sennepspulver, chiliflak, cayennepepper og timian. Tilsett en spiseskje (15 gram) av hver ingrediens hvis du lager din egen oppskrift.

Du kan også bruke en av oppskriftene ovenfor.

3. Rist den tørre marinaden for å blande ingrediensene. Sett lokket på beholderen og sørg for at den er helt lukket. Rist marinaden for å blande krydderne. Pass på at alle ingrediensene er godt blandet.

Pisk ingrediensene sammen med en gaffel hvis du synes marinaden ikke er godt blandet.

Del 2 av 2: Krydre og steke biffene

Bilde med tittelen Påfør en tørr gni på biff Trinn 4

1. Påfør en sjenerøs mengde marinade på begge sider av biffen med hendene. Behandle en biff om gangen. Ta en sjenerøs mengde tørr marinade fra beholderen. Gni den med fingrene over den ene siden av biffen. Dekk hele overflaten av biffen med et jevnt lag marinade. Snu biffen og ha marinaden på den andre siden også.

Har du et stort kjøttstykke, bruk en skje til å drysse den tørre marinaden på toppen og gni den inn i stedet for å bruke en liten håndfull marinade om gangen.

2. Gni tørr marinade på sidene av biffene. Ta en liten mengde tørr marinade med fingrene. Dryss det forsiktig på sidene av biffen. Gni urtene inn i kjøttet med fingrene. Pass på at hele biffen er dekket med marinade og at du ikke kan se noe kjøtt. Gni marinaden på sidene av de andre biffene også.

Jo mer du gnir inn urtene i biffen, jo sterkere blir smaken.

Bilde med tittelen Påfør en tørr gni på biff Trinn 6

3. La biffene stå i kjøleskapet i minst 40 minutter eller en time. Avhengig av hvor mye tid du har, la marinaden stå på biffene i minst 40 minutter eller over natten. På 40 minutter vil saltet fra marinaden trekke inn i kjøttet, og over natten vil kjøttet kunne trekke til seg mer av smaken fra krydderne i marinaden.

Dekk biffene med folie eller plast hvis du lar dem stå i kjøleskapet over natten.

4. Tilbered biffene etter eget ønske. Bruk en grille, en stekeovn eller a panne å tilberede biffene dine. Snu dem halvveis gjennom steketiden slik at de blir jevne. Steker kan være sjeldne, middels sjeldne eller gjennomstekt.

Oppbevar resten av marinaden i en lufttett beholder i opptil en måned. Dette kan du bare gjøre hvis marinaden ikke har kommet i kontakt med rått kjøtt.

Tips: la biffene varmes opp til romtemperatur før de grilles slik at de steker raskere.