Gratis trinnvis instruksjoner 
Forsiktig - du vil bare kutte i fettet, ikke kjøttet under. Dette er litt lettere hvis du holder kniven på skrå. Deretter preges anda på alle sider med tuppen av kniven -- igjen, stikk bare hull i skinnet og ikke kjøttet under. Ved å gjøre dette kan mer fett slippe ut av skinnet og du får en sprøere grillet and. Fjern deretter overflødig hud på begge sider av hulrommet med kniven. Du kan kaste skinnet eller koke det i vann for å fjerne fettet. 
Før du knytter bena sammen, fyll hulrommet med løk eller appelsin i terninger – dette vil bidra til å holde anda saftig og tilføre fuktighet. Skjær av vingespissene ved siste ledd, og stikk deretter vingene under anda (akkurat som du ville grillet en kylling). 
Vær spesielt oppmerksom på delene rundt bena, fordi de er veldig fete. Snu anda slik at den ligger på brystet, sett den tilbake i ovnen og grill kjøttet i en time til. 
Etter den tredje timen, stikk i anda igjen for å frigjøre fettet og snu den igjen for en siste halvtimes grilling i ovnen. Anda skal bli brunere og sprøere. 
Mens ovnen fortsetter å forvarme, øser du andefettet fra grillplaten. Vær veldig forsiktig med dette da fettet er ekstremt varmt og kan forårsake forferdelige brannskader. Når det er avkjølt, kan fettet oppbevares i flere måneder i kjøleskapet. Den kan brukes til å lage deilige grillede poteter og grønnsaker, eller til og med gi mer smak til en grillet kylling! Når ovnen har nådd en temperatur på 200 Celsius, setter du anda tilbake i ovnen med brystsiden opp og griller kjøttet i ytterligere 10 minutter. Dette bidrar til at huden blir skikkelig sprø. 
Sett anda i ovnen i ytterligere 5 til 7 minutter ved en temperatur på 200 Celsius til den har blitt mørkebrun. Følg nøye med på kjøttet på dette stadiet, da du ikke vil at det skal brenne seg! I stedet for å bruke en glasur, kan du ganske enkelt servere den grillede anda med en saus som tilbehør (oppskrifter finner du nedenfor). Hvis du går for dette alternativet, er det ikke nødvendig å plassere anda i ovnen i ytterligere 5 til 7 minutter. 
3/4 kopp eller fersk appelsinjuice 2 ss frisk, hakket salvie 1/2 kopp + 1 ss appelsinmarmelade 1 1/2 ss konjakk Ha appelsinjuice og salvie i en kjele og kok opp over høy varme til ca 1/4 kopp av væsken er igjen. Reduser varmen til lav og tilsett resten av ingrediensene, og la det småkoke til glasuren tykner og begynner å boble. Sett glasuren til side til du skal bruke den. 
10 ss + 2 ts balsamicoeddik 1/4 kopp eller honning 1/2 ts nykvernet sort pepper 1/2 ts rødvinseddik Ha 10 ss balsamicoeddik, honning og pepper i en kjele og kok opp på høy varme til det tykner. Fortsett å røre hele tiden til glasuren er redusert til 3 ss fuktighet. Ta kjelen av varmen og tilsett 2 ts balsamicoeddik og 1/2 ts rødvinseddik. Hold glasuren varm til du legger den på anda. 
2 kg røde epler, delt i kvarte og pit 2 kg røde eller svarte plommer, delt i kvarte og uthulet 1/4 kopp vann 1/4 kopp sukker Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele (med lokk) og kok på middels varme i ca 1 time og 15 minutter. Rør det av og til til frukten er blitt veldig myk. Skyv frukten gjennom et finmasket dørslag for å fjerne skallet fra frukten. Server sausen ved siden av den grillede anda (eller nyt den som den er til desserten!) 
Alt du trenger å gjøre er å blande 1 kopp ripssyltetøy med 1 ss sitronsaft i en liten kjele. Kok opp og sil deretter gjennom et finmasket dørslag. Server med den grillede anda.
Griller en and
Innhold
Folk over hele verden nyter den spesielle smaken av det mørke andekjøttet. Noen av de mest populære andeoppskriftene inkluderer Peking-and, en kinesisk rett, og canard a l`orange, en fransk rett.Grilling er en av de mest populære måtene å nyte dette fjærfeet på. Tilberedt med omhu, grillet and er sprø på utsiden med saftig og smakfullt kjøtt på innsiden. For å lære hvordan du lager den perfekte andestek, start på trinn 1 nedenfor.
Trinn
Del 1 av 3: Klargjøring av anda
1. Velg en and på ca ½ kg. For å tilberede en rett med grillet and til 2 personer trenger du en and på ca ½ kilo. De mest kjente er Peking-ender, som har en behagelig, mild smak, og Aylesbury-ender, som er velsmakende og møre. Moskusender har en sterkere smak som er mer som vilt.
2. Fjern innvollene. Fjern anda fra emballasjen og fjern deretter innvollene fra brysthulen. Du kan gjøre hva du vil med denne: noen kaster den bare, mens andre beholder leveren for å lage leverpostei og bruker resten av tarmen til å lage en pulled stock.
3. Rengjør fjærfeet. Når innvollene er fjernet, vask anda under kaldt, rennende vann. Rist den for å fjerne vann fra hulrommet og tørk anda med tørkepapir til skinnet veldig tørr er. Legg den tørkede anda på et rist over et stekebrett dekket med folie (papirfolie).
4. Skjær fettet.Ta en liten, skarp skrellekniv og bruk den til å skjære et kors (ruteformet) i brystet.
5. Krydre anda. Krydre anda på innsiden og utsiden av anda med grovt havsalt og nykvernet sort pepper. Bind bena sammen ved å krysse dem og bind dem sammen med slaktergarn.
Del 2 av 3: Grilling av anda
1. Grill anda ved 150 grader i ca en time. Forvarm ovnen til 150 grader og sett anda på andre rille fra bunnen i ovnen. Grill anda i omtrent en time med brystsiden opp.
2. Prikk skinnet og snu anda. Etter den første timen med grilling, fjern grillplaten fra ovnen og stikk hull i skinnet med en skarp kniv for å frigjøre det smeltede fettet.
3. Gjenta denne prosedyren i de neste to timene. Etter den andre timen tar du anda ut av ovnen, stikker hull i den på alle sider for å frigjøre fettet, snur kjøttet (brystsiden opp) og setter tilbake i ovnen i en time til.
4. Fjern fettet og grill ferdig. Etter fire timers grilling fjerner du anda fra ovnen. Sett nå ovnen på 200 Celsius og vent til den blir varm.
5. Glaser eventuelt anda. Når de 10 minuttene har gått, tar du anda ut av ovnen. Hvis du ønsker å glasere kyllingen (som beskrevet nedenfor), pensle den sjenerøst over andeskinnet.
6. La fjærfeet hvile. Når du har tatt anda ut av ovnen, la den hvile på kjøttristen i 10 minutter. Skår anda på samme måte som en grillet kylling og server.
Del 3 av 3: Lage sauser og glasurer
1. Lag en søt og krydret glasur. For å lage denne søte og krydrede glasuren trenger du:
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp melasse
- 3 ss appelsinjuice
- 1 ss soyasaus
- 1 1/2 ss sriracha
- Ha alle disse ingrediensene sammen i en kjele og la det småkoke på svak varme. Skru opp varmen og fortsett å røre blandingen til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Sett glasuren til side til du er klar til å bruke den på anda. Hvis den blir for tykk, varm den i mikrobølgeovnen før du bruker den.
2. Lag en appelsin- og salvieglasur. For denne sitrusaktige urteglasuren trenger du:
3. Lag en glasur av balsamicoeddik og honning. For å lage denne terteglasuren trenger du:
4. Lag en puré av plommer og epler. Til denne deilige røde eplemosen trenger du følgende:
5. Lag en saus av sitron og rips. Dette er en enkel, men veldig smakfull saus i tilfelle du trenger å piske noe raskt sammen.
Tips
- De fleste butikk-kjøpte ender vil fryses og bør tines i originalemballasjen, i kjøleskapet. En hel and vil vanligvis ta 24 til 36 timer å tine i kjøleskapet. En raskere metode er å senke anda i kaldt vann, la fjærfeet ligge i innpakningen eller legge det i en vanntett plastpose. Skift vannet hver halvtime. Anda vil trolig være tint etter ca 3 timer.
- Ender trenger ikke marinade i seg selv, på grunn av fettlaget under huden. Du kan imidlertid velge å marinere kjøttet for å gi det ekstra smak. Du kan også glasere en and.
Advarsler
- Å fylle alle slags rått fjærfe kan være farlig fordi fyllingen kan blandes med kjøttsaften som inneholder bakterier. Fyllingen i fjærfe når kanskje ikke riktig temperatur for å drepe bakteriene. Derfor velger mange kokker å tilberede fyllet på forhånd, bortsett fra fjærfeet. Selv kokker som fyller fjærfe vil ikke gjøre dette med ender, da fyllet vil absorbere for mye av fettet mens du griller anda, noe som gjør den uspiselig.
Artikler om emnet "Griller en and"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
