Gratis trinnvis instruksjoner 
Jo lenger du lar deigen hvile, jo mer seige blir kjeksene. Profesjonelle bakere lar ofte deigen hvile i flere dager for å oppnå ønsket tekstur. Ikke la deigen stå i kjøleskapet i mer enn en uke. 
Sørg for at informasjonskapslene ikke lenger er varme når du lagrer dem. Å legge varme kjeks i en lufttett beholder vil få dem til å falle fra hverandre. 
Å lage kaker seige
Innhold
Alle elsker en fin fast, seig kjeks, og det trenger ikke være vanskelig å lage en selv. Den største forskjellen mellom en seig kake og en sprø kake er at en seig informasjonskapsel inneholder mer fuktighet. Ved å bytte ut ingredienser, bruke visse baketeknikker og oppbevare informasjonskapslene dine riktig, kan du bake deilige myke, seige kaker gang på gang.
Trinn
Metode 1 av 3: Legg til eller bytt ut ingredienser i oppskriften din
1. Tilsett melasse eller honning til informasjonskapslene dine. Hvis du tilsetter en spiseskje (21 g) melasse i kakedeigen, øker fuktighetsinnholdet i deigen, og gir informasjonskapslene en myk, seig tekstur. Hvis du ikke er en fan av den intense smaken av melasse, prøv å bruke en spiseskje honning.
- Ikke tilsett flere spiseskjeer flytende søte ingredienser som melasse eller honning, da kjeksene dine blir for våte og søte. En spiseskje er nok til å gjøre kjeksene dine mykere, men fortsatt opprettholde deigens fundament.
2. Bruk brunt sukker eller mørkt brunt sukker i stedet for granulert sukker. Brunt sukker er fuktigere enn granulert sukker, og produserer informasjonskapsler som er seige i stedet for sprø. Bytt ut det granulerte sukkeret i oppskriften 1-1 med brunt sukker. Dette vil også gi informasjonskapslene dine en rikere, karamellisert smak.
3. Bruk oppskrifter som krever matfett i stedet for smør. Smør inneholder fett, melk og vann, mens matfett er 100 % fett. Bruk av smør i informasjonskapsler skaper damp (takket være vannet) under bakeprosessen, noe som får informasjonskapslene til å tørke litt ut. Shortening vil gi et mykere, seigt resultat. Hvis du ønsker å erstatte smør med matfett i en oppskrift, gjør du det med forholdet 1-1.
4. Bytt ut en eggehvite med en eggeplomme. Dette betyr at for hvert egg en oppskrift krever, bør du bruke to eggeplommer i stedet. Eggeplommer inneholder mer fett enn eggehviter, noe som øker fettinnholdet i informasjonskapslene og holder kjeksene fuktige.
5. Velg oppskrifter med bakepulver i stedet for natron. Bakepulver er surere enn natron, så informasjonskapslene dine sprer seg mindre. Dette vil forhindre at kakene mister for mye fuktighet ettersom de blir tynnere.
Metode 2 av 3: Bruke baketeknikker for å gjøre informasjonskapsler seige
1. Senk temperaturen i ovnen. Mange kakeoppskrifter krever en temperatur på 175 °C eller høyere. Disse høye temperaturene sørger for at kjeksene dine mister mye fuktighet under bakeprosessen. Finn oppskrifter som krever en ovnstemperatur på rundt 160°C for å holde informasjonskapslene dine fuktige.
2. Stek kakene dine i kortere tid. Hvis du har en oppskrift på kaker du elsker, men som stadig blir sprø, prøv å bake dem i litt kortere tid. Hvis du tar informasjonskapslene ut av ovnen når kantene er gyldenbrune og innsiden er fast, men ikke brun, vil kakene bli seigere.
3. La deigen hvile i kjøleskapet før steking. Å kjøle deigen i kjøleskapet i minst en time vil føre til at noe av vannet fordamper fra kjeksene dine, noe som gir deigen et høyere sukkerinnhold. Dette høyere nivået vil holde informasjonskapslene dine fuktige og seige.
Metode 3 av 3: Lagring av informasjonskapsler for en seig tekstur
1. La kakene avkjøles helt, men ikke la dem stå på benken. La kjeksene avkjøles helt på stekebrettet før du oppbevarer dem. Oppbevar dem umiddelbart når de har romtemperatur. Å la dem stå ute vil få dem til å tørke ut raskere.
2. Oppbevar kaker i en lufttett beholder. Oppbevar informasjonskapslene i en lufttett beholder, for eksempel en kakeboks med lokk eller plastbeholder, for å holde dem seige og fuktige. Hvis du ikke har en, vil en ziploc-veske også fungere fint.
3. Legg en skive ferskt brød i beholderen du oppbevarer informasjonskapslene i. Legg en skive ferskt brød i brettet med kjeksene i for å holde kjeksene seige og fuktige lenger. Dette vil tilføre fuktighet til beholderen, som vil bli absorbert av informasjonskapslene. Du vet at metoden fungerer når brødskiven din har tørket opp som et ristet brød dagen etter, mens kakene dine fortsatt er myke og seige.
Artikler om emnet "Å lage kaker seige"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
