Det er en informasjonskapsel for nesten alle som han eller hun liker. Men hvordan lager du den perfekte kaken til deg selv?? Enten du liker store, myke småkaker, lette og luftige småkaker eller faste, klebrige småkaker, her er noen nyttige tips for baking av kaker som du ikke finner i de fleste oppskrifter. Les hele artikkelen for gode oppskrifter du kan starte med en gang.
Trinn
Del 1 av 6: Lage deigen
1. Sørg for at alt holder seg kjølig. Hvis du bruker smør når du lager informasjonskapsler, sørg for å avkjøle ingrediensene. Selv om du ikke bruker smør, er dette en god idé. Kakene dine blir fastere og faller ikke sammen i ovnen og blir brede og flate.
Dette betyr at du må varme opp smøret nok til å jobbe med det ved å legge det på benken i stedet for å sette det i mikrobølgeovnen. Du bør aldri smelte smøret for å blande det inn i deigen.
Det er lurt å sette deigen i kjøleskapet en time før du kjevler den ut.
2. Lag alltid en kremet blanding av smør og sukker. Lag alltid en kremet blanding av smør og sukker først hvis oppskriften sier at du må bruke smør og det ikke er indikert at dette ikke er meningen. Du blander smør og sukker sammen til det dannes en slags pasta.
3. Prøv å bruke saltet smør. Søtt smør vil få kakene til å smake for søtt. Saltet balanserer ut den søte komponenten i kaken akkurat nok til at den smaker mye bedre totalt sett. Du vil ikke kunne smake saltet godt, men du vil definitivt merke forskjellen.
4. Juster oppskriften for å lage andre informasjonskapsler. Hvis du ser en oppskrift på småkaker som du liker smaken av, men ikke liker, er det bare mulig å justere oppskriften litt for å lage akkurat de kakene du liker. Eksperimenter eller prøv følgende triks:
Bruk mel og vegetabilsk fett i stedet for smør (eller bytt ut smøret delvis), eller tilsett to teskjeer maisstivelse og fire teskjeer mindre mel for å lage luftige, myke kaker med en myk, kornete tekstur som kake.
Bruk to spiseskjeer melk, en eller to ekstra spiseskjeer smør eller bytt ut det hvite sukkeret med brunt sukker for å få en sprø kake.
Bruk smeltet smør til å blande inn i deigen, og avkjøl deretter før du baker kakene (bak dem et minutt eller to for kort) for å lage faste informasjonskapsler. Du kan også bare bruke eggeplommen i stedet for eggehviten.
Hvis du ikke bruker mikser, kan du ofte blande raskere ved å bruke en gummispatel.
5. Vei ingrediensene dine. Hvis du sliter med å få et godt sluttresultat, bak kakene dine på en profesjonell måte og vei ingrediensene dine. Kjøp en god elektronisk kjøkkenvekt og vei alle ingrediensene i oppskriften. Dette vil hjelpe deg med å bake perfekte kaker.
Spørsmål og svar
V
På spørsmålet: "Hva er det viktigste verktøyet på kjøkkenet ditt?"
Mathew Rice
Baker og dessertpåvirker Mathew Rice har jobbet som konditor på flere restauranter i USA siden slutten av 1990-tallet. Dessertene hans har blitt omtalt i magasiner som Food & Bryllup med vin, god appetitt og Martha Stewart. I 2016 kåret det kulinariske nettstedet Eater ham til en av de 18 beste kokkene å følge på Instagram.
EKSPERTRÅD
svarer Mathew Rice, konditor: "Sannsynligvis en skala. Da jeg begynte å veie følte jeg at jeg ble mye mer presis med det jeg bakte."
Del 2 av 6: Baking av kjeksene
1. Bruk en isskje for å lage like kjeks. Hvis du vil at alle kjeksene du lager skal se like ut, bruk en isskje til å legge jevnstore deigkuler på bakeplaten.
2. Bruk bakepapir. Bruk bakepapir i stedet for en silikonbakematte. Med en bakematte av silikon kan det være vanskelig å steke kakene jevnt. I tillegg blir ikke kjeksene i bunnen helt sprø. Med bakepapir får du mye smakligere småkaker.
3. Stek på bunnen av stekebrettet ditt. Hvis du merker at kakene nesten brenner på kanten av stekebrettet, bruk et rundt eller ovalt stekebrett. Hvis du ikke har en, improviser og snu bakeplaten slik at du kan bruke bunnen.
4. kjenn ovnen din. Hver ovn er forskjellig og det er viktig at du vet nøyaktig hvordan ovnen din fungerer. Hvis du vet hva du kan forvente, kan du ta det i betraktning og tenke på måter å omgå problemene du forventer.
Hvis du for eksempel legger merke til at kjeksene steker raskere i en viss vinkel eller på den ene siden enn på den andre, sørg for å snu bakeplaten halvveis gjennom stekingen.
5. Start med et kaldt stekebrett. Sett stekebrettet i kjøleskapet til avkjøling før du legger en mengde kjeks på den. Hvis du vil spare tid, kan du øse deigen over på bakepapir og sette den i kjøleskapet før du legger den på et kjølig stekebrett.
Dette betyr også at du må avkjøle stekeplaten etter hver lasting med tolv småkaker.
6. Ikke stek kakene dine for lenge. Det er enda bedre å steke dem litt for korte. Hold godt øye med den første pakken med informasjonskapsler og se hvor lang tid det tar før kantene begynner å bli brune. Hvis kakene blir brune rundt kantene, betyr det vanligvis at de har blitt stekt for lenge, selv om disse kakene fortsatt er gode (spesielt hvis du liker knasende kjeks!). Når du vet hvor lang tid det tar før kantene blir brune, fjern kakene fra ovnen ca. 30 sekunder før den tid. Slik får du helt myke kaker.
Hvis du bruker biter av hvit sjokolade i informasjonskapslene dine, vær forsiktig. Dette kan brenne seg veldig lett.
7. La kakene ligge på stekebrettet. La kakene ligge på bakepapiret i noen minutter før du fjerner dem. Dette gjør dem faste i bunnen, noe som gjør dem mye lettere å spise.
Del 3 av 6: Justering av oppskriften til kostholdskrav
1. Juster oppskriften for veganere. For å tilpasse nesten enhver kakeoppskrift for et vegansk kosthold, må du være spesielt oppmerksom på smøret og eggene. Du kan enkelt erstatte smøret med vegetabilsk fett eller olje (dette gjør ofte kakene smakfullere!), men hvis du vil bytte ut eggene og ikke vil bruke en eggerstatning, kan du prøve følgende:
Tilsett en spiseskje olje, en spiseskje maisstivelse, to spiseskjeer soyamelk og en spiseskje malt linfrø for hvert egg oppskriften krever. Hvis oppskriften sier at du bare skal bruke eggeplommer, bruk mindre melk og olje.
2. Juster oppskriften for personer som er laktoseintolerante. Hvis noen er laktoseintolerante, kan du enkelt erstatte smøret med vegetabilsk fett eller olje. Du kan erstatte melk med laktosefri melk, soyamelk eller til og med hasselnøttmelk.
3. Juster oppskriften for personer med peanøttallergi. Hvis noen er allergisk mot peanøtter, kan du erstatte ingredienser som peanøttsmør med mandelmasse eller Nutella. Pass på at de andre ingrediensene ikke har kommet i kontakt med peanøttsmøret.
Pass for eksempel på at ingen noen gang har brukt en kniv til å ta peanøttsmør ut av en krukke, og deretter brukt den kniven igjen for å ta litt Nutella ut av krukken uten å tørke av kniven i mellom. For å være på den sikre siden er det best å bruke en ny krukke med Nutella.
4. Juster oppskriften for personer med glutenallergi. Det er enkelt å erstatte mel i en oppskrift, men det er et par ting du bør huske på. Informasjonskapsler bør ikke inneholde for mye protein da de må være myke. Du vil også ønske å blande forskjellige typer melerstatninger. Bruker du disse erstatningene bør du også tilføre litt mer fuktighet.
5. Juster oppskriften for diabetikere. Dette er vanskelig fordi både karbohydrater og sukker er et problem for diabetikere. Prøv å lage høyproteinkaker (som peanøttsmørkjeks med et alternativt proteinrikt mel i stedet for vanlig mel) og bytt ut sukkeret med Stevia eller et annet alternativt søtningsmiddel (f.eks. honning er bra).
Del 4 av 6: Baking av klassiske småkaker
1. Lag sjokoladekjeks. For å gjøre informasjonskapslene dine enda mer interessante, kan du bruke forskjellige typer sjokolade til informasjonskapslene, for eksempel hvit sjokolade, melkesjokolade eller mørk sjokolade.
2. Lag havregrynkaker. Hele (så ubrutte) havreflak gjør disse populære kjeksene til en sunn godbit. For å lage glutenfrie havrekjeks kan du bytte ut det vanlige melet med havremel. Bare pass på at du bruker glutenfri havre. Du kan også legge til rosiner, valnøtter eller karamelliserte sukkerbiter (smørkaramel) i oppskriften din.
3. Lag peanøttsmørkjeks. Hvis du har lyst på noe smakfullt med nøtter, lag peanøttsmørkjeks. Fordi de inneholder ekstra proteiner, egner de seg veldig godt til frokost.
4. Lag snickerdoodles. Disse sukkerkjeksene rulles i kanel og sukker før de stekes og er derfor gode og sprø og søte. For å lage gode snickerdoodles må du blande ingrediensene for hånd i stedet for å bruke en mikser.
5. Lag sprø ingefærkaker. Ingefærkaker får en så deilig smak på grunn av kombinasjonen av sirup og malt ingefær. For å dekorere disse kjeksene kan du dryppe sitronglasur på dem.
6. Lag kokosmakroner. Dette er lette, myke kokosnøttkjeks uten mel og eggeplomme. Du kan også legge til konditorfarge i oppskriften for å få kakene til å passe til den spesielle anledningen du lager dem til.
Del 5 av 6: Baking av småkaker til høytiden
1. Lag pepperkakemenn. I USA er det tradisjon å pynte pepperkakemenn til jul. På grunn av formen er disse deilige kjeksene veldig egnet for å tilsette forskjellige godterier, farget glasur og fondant.
2. Lag sukkerkjeks. Enkle sukkerkaker er deilige alene og danner grunnlaget for flere andre mer kompliserte kakeoppskrifter. Du kan skjære kjeksene med en utstikker og glasere dem til høytiden, eller lage andre typer sukkerkaker.
3. Lag Lebkuchen. Dette er tyske julekaker som kombinerer den krydrede smaken av pepperkaker med sitron. Ønsker du en annen smak kan du også lage lebkuchen med sjokolade.
4. Lag sprites. Du lager disse informasjonskapslene med en kakesprøyte, et billig verktøy som er allment tilgjengelig. Pynt kakene med farget sukker eller dryss for å få dem til å se mer festlige ut.
5. Lag marsipankjeks. Ha marsipan i kakene dine hvis du vil feire en skandinavisk jul. Dette gir kakene en intens mandelsmak.
6. Lag spiralkaker. Disse deilige og fargerike spiralkjeksene er laget av en kombinasjon av sjokolade-sukkerkakedeig og vanlig sukkerkakedeig, som er stablet oppå hverandre og rullet sammen. Du kan justere fargen på den vanlige deigen hvis du vil lage kakene til en spesiell anledning.
Del 6 av 6: Bake unike småkaker
1. Lag gelatinkaker. Tilpass oppskriften ved å bruke forskjellige farger og smaker av gelatin. Disse informasjonskapslene er en fin måte å introdusere barn for baking og matlaging.
2. Lag sjokoladekjeks med bacon. Hvis du liker bacon, lag disse sjokoladekjeksene der du tilsetter baconbiter i deigen.
3. Lag grønne sjokoladekjeks. Ved å tilsette grønn konditorfarge til deigen kan du gi disse kjeksene en vakker grønn farge. Du kan servere disse informasjonskapslene på St. Patrick`s Day, i julen, i påsken eller når du vil.
4.Lag stekte oreos. Oreos som rulles i pannekakerøre og deretter friteres er en djevelsk velsmakende godbit. Du kan servere en tallerken med disse kjeksene sammen med is eller en stor klatt kremfløte.
5. Lag doble sjokoladekjeks uten baking. Kakaopulver, smeltet sjokolade og små sjokoladebiter gjør disse kjeksene uimotståelige. Du trenger ikke å bake disse kakene. Du må planlegge litt tid for å avkjøle disse informasjonskapslene, men det vil være verdt det.
6. Lag sjokoladedekkede marshmallow-kjeks. Sjokolade og marshmallows passer alltid godt sammen, spesielt hvis du liker månepai. Disse deilige kjeksene er fylt med marshmallows og deretter dyppet i smeltet sjokolade.
Tips
Sprø, salte og smøraktige nøtter er perfekte ingredienser for deilige kjeks. Velg oppskrifter med peanøtter, valnøtter, pekannøtter, mandler og pinjekjerner hvis du har nøttesug. Nøtter er også en utmerket kilde til vegetabilsk fett og proteiner.
Glem bakepapiret ikke når du skal bake kakene. Hvis du ikke bruker bakepapir, kan informasjonskapslene kollapse og det dannes en stor kjeks.
Hvis kjeksene dine ikke smaker så godt, men du ikke vet hvorfor, har du sannsynligvis brukt for mye mel.
Det sies at informasjonskapsler opprinnelig var små testbakverk. Ordet har blitt kjent gjennom vårt nederlandske ord kjeks. Bakere brukte informasjonskapslene til å teste temperaturen på ovnen. Da bakerne fant ut hvor deilige småkakene smakte selv, begynte de å bake dem i store mengder.
Sitronkaker er både søte og sure og har en sterk sitrussmak. Hvis mulig, bruk økologiske sitroner for å gi informasjonskapslene dine den beste smaken og unngå unødvendige kjemikalier i informasjonskapslene dine.
Å bake søte småkaker er en perfekt mulighet til å uttrykke kreativiteten din. Mange av de morsomme kakeoppskriftene er for tomme informasjonskapsler som du enkelt kan improvisere med ved å legge til eller erstatte ingredienser. Ikke bare er det morsomt å bake denne typen kjeks, men det lokker også barna inn på kjøkkenet og får dem til å ville bake med deg.
Kremost, geitost og ricotta gir en luftig og ekstra kremet tekstur til mange tradisjonelle oppskrifter. Noen av disse ostekakeoppskriftene, spesielt cottage cheese cookies og geitost cookies, oppfordrer deg til å komme i gang med tradisjonelle cookie oppskrifter.
Tradisjonelle informasjonskapsler er de grunnleggende informasjonskapslene som du alltid kunne finne på kjøkkenet eller kakeglasset som barn. Å bake disse informasjonskapslene vil hjelpe deg med å mestre teknikkene du trenger for å lage mer kompliserte oppskrifter senere.
Oppskriftene på feriekake kombinerer amerikanske tradisjoner med de fra Italia, Tyskland, Russland, Norge og Wales.
Advarsler
Sørg for at alle kan spise kakene trygt. Mange mennesker er allergiske mot nøtter. Selv om det ikke er nøtter i kakene, kan det være ingredienser som har kommet i kontakt med nøtter. Spør på forhånd om noen har allergi slik at du kan ta hensyn til det.
Gratis trinnvis instruksjoner
