Gratis trinnvis instruksjoner 
Vri melken forsiktig mot klokken med dampdysen nær bunnen. 
Merk: Noen profesjonelle apparater varmer opp melken så raskt at du må fjerne melken før. Etter damping vil melken fortsette å varmes opp. Målet er å få kompakt skum med svært små bobler, også kalt "mikroskum" navngitt. Skummet skal beholde en viss letthet og samtidig ha "kropp". 
Den perfekte espressoen tar 21-24 sekunder å brygge, nesten 24 sekunder vil espressoen smake litt søtere. Hvor fort kaffen renner avhenger av hvor hardt du tamper kaffen. Trykker du godt på den malte kaffen vil espressoen flyte sakte og stille. For lite trykk resulterer i en espresso som er for rask, som ikke er velsmakende. 
Start med melkekannen nær toppen av kruset, hell litt melk der. Mens du flytter kannen opp noen centimeter, gjør en sirkulær bevegelse, flytt melkekannen, ikke kruset. Hold melkestrømmen på samme sted, og rist melkekannen frem og tilbake for å lage en sirkel. Når melken er nesten ferdig, flytter du plutselig kannen oppreist, så du lager den nederste tuppen av hjertet ditt. 
For å skrive et ord (som f.eks "Hei" i bildet") smelt litt melkesjokolade og bruk en nål som pensel for å smøre sjokoladen over skummet. Dette gjøres også ved å dyppe spissen av en nål inn i den mørke delen av melkeoverflaten og deretter dra den mørke delen over den hvite delen for å "tegne" et motiv. Dekorer designet ditt på andre måter med sjokolade. Hell litt sjokoladesirup over skummet og pynt med en nål. Lag en kant rundt skummønsteret ditt med sjokolade. Eller skjær små sirkler ut av sjokoladen med en nål i en jevn bevegelse. Slik får du sjokoladebølger.
Å lage latte art
Innhold
Mange er enige om at å lage en god espresso er en kunst i seg selv, men det finnes også noe som "latte art". Det er kunsten å lage en vakker espresso med melkeskum, ofte med vakre mønstre. De nederlandske mesterskapene i Latte Art har blitt arrangert i Nederland i mange år, så du forstår sikkert at du må trene mye for å nå toppen. Men med trinnene i denne artikkelen vil vi hjelpe deg på vei!
Trinn
Del 1 av 3: Å lage det perfekte skummet
1. Hell nok kald melk (helst 1ºC) til en kopp i en melkekanne.
- Hvis du har nok tid, er det best å sette melkekannen i kjøleskapet eller fryseren før bruk. En kald melkekanne gir bedre skum, og den forhindrer at melken din blir for varm fort. Skummet blir fastere og lettere å jobbe med. Sett melkekannen i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk.
- Hvis du vil kunne lage perfekt skum trenger du et flytende termometer. Med et termometer vet du nøyaktig når du skal slutte å skumme. Målet er at du varmer melken til rett før den koker.
2. Hold enden av damprøret på bunnen av melkekannen. Slå på dampen og løft damprøret sakte opp til overflaten av melken. Senk melkekannen ettersom melken øker i volum slik at enden alltid er ca 1 cm under overflaten. Melken skal ikke øke i volum for raskt og det skal ikke dannes store bobler. På denne måten får du et glatt og fløyelsmykt skum.
3. Varm opp melken til 37ºC. Hold nå enden av damprøret på siden av melkekannen, dypt i melken, hold karaffelen slik at du kan snu karaffelen mot klokken.
4. Fortsett å gjøre dette til melken når en temperatur på 65ºC til 68ºC. Melken bør aldri være varmere enn 71ºC.
5. Slå av damprøret og fjern staven og termometeret fra melken. Rengjør dampdysen med en fuktig klut.
6. La melken sette seg en stund. Dette gjør teksturen enda mer fløyelsmyk.
7. Rør melken kraftig. Hvis du fortsatt ser bobler, slår du melkekannen et par ganger hardt på benken og deretter kan du rotere melkekannen i 20 til 30 sekunder.
Del 2 av 3: Lage espressoen
1. Bruk 7-8 gram malt kaffe for hvert skudd espresso. Lag espressoen din umiddelbart etter at skummet er klart.
- Trykk kaffen godt inn i portafilteret, bruk et trykk på ca 15 kg. Prøv først på en skala hvor hardt du må trykke for å legge på 15 kg trykk. De fleste voksne kan ikke presse hardere enn 15 kg med én hånd.
- Bruk en kaffekvern for den beste espressoen. Hvis du maler kaffebønnene selv, kan du bestemme den perfekte malingen, og den er også mye ferskere.
2. Lag espressoen. Den perfekte espressoen er litt kremaktig og bør ha den umiskjennelige kaffesmaken.
3. Ha espressoen i et krus eller lignende. Tilsett melk til espressoen innen 10 sekunder.
Del 3 av 3: Lage Latte Art
1. Prøv å lage et blomstermønster. Et blomstermønster er enkelt, elegant og relativt enkelt. Det kan ta litt tid å få taket på det, men det gjelder alle varianter av Latte Art.
- Hell melken ut til ca 2-3 cm fra bunnen.
- Når kruset er omtrent halvfullt, rist melkekannen frem og tilbake mens du sakte flytter melkekannen vekk fra deg. Blomstermønsteret vil nå fylle overflaten.
- Rist fra håndleddet, ikke med hele armen.
2. Prøv å lage et hjerte. Dette mønsteret er også relativt enkelt, men det krever litt øvelse.
3. Dekorer designet med sjablonger, pulver og melkeskum. Dette trinnet er valgfritt, de fleste foretrekker å holde det litt mer rent, men hvis du vil kan du eksperimentere med mulighetene det gir "etsing" tilbud.
Tips
- Start med veldig kald melk – ta melk som er like over frysepunktet. Og oppbevar melkekannen i kjøleskapet. Kald melk og melkekanner gir deg mer tid til å oppnå den glatte og fløyelsmyke teksturen som trengs for Latte Art.
- Bruk et krus med bred kant. Dette gjør det lettere å lage et kunstverk.
- Prøv å strø kakaopulver i kruset før du heller i melken, det gir en interessant effekt.
- Tilsett en dråpe oppvaskmiddel i en melkekanne med vann og skum opp. Den skummer akkurat som melk, så du kan øve deg godt uten å kaste bort melk.
- Bruk ny melk til hver miks du lager, selv om du har rester fra den forrige eliksen.
- Skummet melk anbefales av baristaer mens du øver på skummeferdighetene dine. Denne melken skummer lettere og har en bedre konsistens, noe som gjør Latte Art lettere.
- I stedet for et termometer kan du også holde to fingre mot bunnen av melkekannen. Når du ikke lenger kan holde fingrene på kanna, er melken omtrent 50ºC.
- For å gjøre dette trenger du en espressomaskin med en god brygggruppe og tilstrekkelig dampkraft til å skumme melken. Disse enhetene kan være svært dyre.
Advarsler
- Pass på at melken ikke blir varmere enn 60-70 ºC, for da endres smaken på melken.
- Dampen som kommer ut av dampdysen er veldig varm, pass på at du ikke brenner deg.
Nødvendigheter
- Full melk
- Espresso
- En melkekanne med rette sider og en skarp tut
- Espressomaskin med kraftig dampmunnstykke
- Et krus eller en kopp
- Termometer
Artikler om emnet "Å lage latte art"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
