Hvordan lage skipets rusks: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Skipsrusk er hardt, tørt brød som ble spist av soldater og sjømenn før i tiden. Det er populært blant bobiler og preppere i disse dager fordi det vil vare i årevis hvis det lagres riktig. Heldigvis er den veldig enkel å lage og du trenger bare noen få ingredienser for å lage skipsrusk selv. Du kan også tilsette litt krydder og smakstilsetninger for å få det til å smake bedre enn skipsruskfolket spiste for år siden.

Ingredienser

250 gram mel
250 ml vann
2 ts (10 gram) salt

Trinn

Del 1 av 3: Blanding og skjæring av deigen

1. Forvarm ovnen til 190°C. Forberedelsestiden for skipsrusk er kort, så forvarm ovnen først. Når ovnen er klar kan du gjøre alle forberedelsene.

2. Ha 250 gram hvitt mel i en miksebolle. Du kan bruke alle slags mel til denne oppskriften, men skipsskive laget av hvitt mel holder seg lengst. Med meltyper som helhvetemel og rugmel kan du lage skipsrusk som ikke varer like lenge.

Bruk mer hvis du vil lage større mengde skipsrusk. Pass på at forholdet mellom mel og vann forblir det samme. Hvis du bruker en annen type mel, bruk samme mengde.

3. Bland 250 ml vann med melet. Ta tak i målebegeret med den ene hånden og hell sakte vannet i melet mens du elter deigen med den andre hånden. Hell sakte en liten mengde vann i melet, bland deigen og tilsett deretter mer vann. Fortsett med dette til du har brukt alt vannet.

4. Elt deigen til en ball. Bruk begge hender og elt deigen til den har en jevn tekstur. Deigen føles som leire når den blandes. Hvis deigen begynner å flake, tilsett noen dråper vann.

Du kan også bruke en mikseskje til dette trinnet, men deigen kan være for seig til å blandes helt med en skje. Det er best å bruke hendene. Ta på deg bakehansker i plast hvis du ikke vil at hendene dine skal bli skitne.

Du kan også tilsette to teskjeer (10 gram) salt, men dette er ikke obligatorisk.

5. Kjevle ut deigen til den er ca en halv centimeter tykk. Dryss litt mel på overflaten der du kjevler ut deigen slik at deigen ikke fester seg. Flat deretter deigen med en kjevle. Fortsett å kjevle til deigen er omtrent en halv tomme tykk.

Du kan også bruke et plastrør eller et høyt glass hvis du ikke har en kjevle.

6. Skjær deigen i firkanter på cirka åtte ganger åtte centimeter. Skipsrusks ble tradisjonelt laget i form av store firkantede kjeks, så bruk denne formen til å lage autentiske skipsrusks. Skjær deigen i like store firkanter med en kniv eller pizzakutter.

Denne størrelsen er bare et forslag. Du kan kutte deigen i hvilken som helst form eller størrelse. Noen bruker cookie cutters for å lage mindre kjeks som er lettere å bære.

Ikke kast deigen du har til overs. Stek den sammen med de andre bitene.

7. Stikk hull i rette linjer i alle kjeks. Sørg for at hullene er like langt fra hverandre. Luft og fuktighet kan slippe ut gjennom hullene mens skipsrusken bakes. Bruk en gaffel eller kniv til å stikke jevnt fordelte rader med hull i deigen. Lag hullene i rette linjer slik at du lettere kan bryte skipsrusken når du spiser.

Det er ingen fast mengde hull å lage, men jo flere jo bedre. Det kommer mer luft og fuktighet ut av deigen og skipsrusken holder seg god lenger.

Pass på at du stikker hullene hele veien gjennom kjeksene. Snu kjeksen for å være sikker på at du har stukket hele veien gjennom deigen.

Del 2 av 3: Baking og oppbevaring av skipsrusken

1. Legg skipsrusken på et stekebrett. Pass på at kjeksene ikke overlapper hverandre og berører hverandre, ellers vil de feste seg sammen. Deigen skal ikke utvide seg for mye, så du trenger ikke ha mye plass mellom kjeksene.

Ikke smør stekebrettet. Fettet trekker inn i skipsrusken og holder derfor mindre.

2. Stek skipsrusken i 30 minutter per side. På denne måten får den en jevn brunfarge. Når den ene siden er klar, snu kjeksen for å steke den andre siden.

Vær forsiktig når du snur kjeksene. Bruk tang så du ikke brenner deg.

Bilde med tittelen Make Hardtack Step 10

3. Legg skipets rusk i en lufttett oppbevaringsboks når den er avkjølt. La skipets rusk avkjøles i flere timer. Skjær en kjeks i to for å se om den er helt avkjølt. Legg så skipsrusken i en krukke eller plastpose. Du kan også bruke ruskboks hvis du har laget rusk rundt skip.

Bruk en klar krukke eller boks slik at du kan sjekke skipets rusk for mugg uten å åpne krukken eller boksen.

Bilde med tittelen Make Hardtack Step 11

4. Oppbevar kjeksene på et kjølig sted uten direkte sollys. Skipsrusk kan vare i årevis hvis du oppbevarer den riktig. Etter at du har lagt rusken i en lufttett oppbevaringsboks, sett boksen på et kjølig sted uten direkte sollys og ta en kjeks hvis du vil spise en.

Oppbevar skipsrusken i mindre mengder slik at om du bare vil ha noen få kjeks slipper du å utsette hele mengden for luft og fuktighet.

Fortsett å sjekke skipets rusk for mugg. Hvis du ser mugg begynner å vokse, kast skipsrusken og bak nye kjeks.

Noen preppere legger skipsrusken i en vakuumpakke slik at den varer enda lenger.

Del 3 av 3: Eksperimentering med forskjellige smaker

Bilde med tittelen Make Hardtack Step 12

1. Tilsett litt krydder for å gi skipets rusk mer smak. Du kan tilsette så mange pulveriserte krydder du vil for å forsterke smaken. For mer smak, prøv rosmarin eller oregano. Hvis du liker en krydret smak, prøv pulverisert kajennepepper. Du kan også tilsette mer salt i blandingen. På disse måtene kan du forbedre den svært milde smaken av skipsrusken.

Start med en teskje (5 gram) smakstilsetning i en liten mengde skipsrusk og smak hvordan det smaker. Tilsett mer til neste omgang rusk du lager hvis du ikke synes smaken er sterk nok ennå.
For å eksperimentere, tilbered flere små partier med skipsrusk med forskjellige smaker for å se hva du liker best. Bruk deretter blandingen du ønsker til å lage en større mengde skipsrusk.

2. Tilsett 85 ml kokosolje for å blidgjøre skipets rusk. Bruk av kokosnøttolje gir skipets rusk en unik smak. Knekkebrødene blir også mykere hvis du bruker olje, så de er lettere å spise.

Tilsetter du olje vil skipets rusk holde seg bra mye kortere, uansett hvilken olje du bruker. Bruk kun olje hvis du spiser opp skipsrusken i løpet av kort tid. Hvis du vil beholde den lenge, ikke bruk olje.

3. Ha en spiseskje (20 ml) honning i deigen. Litt honning kan gi den intetsigende skipsrusken en søtere smak. Tilsett en spiseskje (20 ml) honning i deigen når du blander. Tilsett mer hvis du ønsker en sterkere smak.

Du kan også smøre honning på skipets rusk før du spiser den, som når du spiser brød med honning.

Husk at skipsrusken ikke holder så lenge hvis du bruker honning. Spis denne skipets rusk innen noen få måneder for å hindre muggvekst.

Bilde med tittelen Make Hardtack Step 15

4. Bruk sorghummel i stedet for hvitt mel hvis du ønsker en søtere smak. Hvitt mel sørger for at skipets rusk holder seg god lenger, men andre meltyper smaker mye bedre. Sorghummel er kjent for sin naturlig søte smak. Bruker du sorghummel i stedet for hvitt mel, får du bedre smakende skipsrusk.

For å få skipets rusk til å smake enda søtere, bruk både sorghum og honning.