Hvordan tilberede sverdfisk

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Sverdfisk er en tykk, kjøttfull fisk som kan tilberedes på mange måter: under grillen, stekt eller som kebab. Denne sunne fisken er ikke feit og inneholder mye Omega3-fettsyrer. Sverdfisk har en fantastisk smak, så du trenger ikke marinere den hvis du ikke har tid. Les videre for å lære hvordan du tilbereder sverdfisk.

Ingredienser

Stekt sverdfisk

Porsjoner: 2
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelsestid: 20 minutter
450 g ferske sverdfiskfileter (2,5 cm tykke)
15 gram smeltet smør
30 gram sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
saft av 1 sitron
60 ml hvitvin
30 gram crème frache
Frisk dill eller persille til pynt

Grillet sverdfisk

Porsjoner: 2
Forberedelse: 10 minutter
Forberedelsestid: 10 minutter
2 sverdfiskfileter, totalt 450 gram
1 ts sort pepper
1 ts salt
Saft av en halv sitron
Sitronbåter, fersk persille eller dill til pynt

sverdfiskkebab

2 ss dijonsennep
2 fedd hvitløk, finhakket
120 ml ekstra virgin olivenolje
Saft av 4 lime
60 ml soyasaus
1 ss fersk dill, finhakket
2 ss frisk rosmarin, finhakket
1 ts nykvernet pepper
12 cherrytomater
12 stykker ananas, godt drenert

Trinn

Metode 1 av 3: Bakt sverdfisk

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 1

1. Forvarm ovnen til 180ºC og smør et stekebrett med olivenolje.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 2

2. Fres hvitløk og sjalottløk i smøret i en middels stekepanne. Rør til hvitløken er gyllenbrun.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 3

3. Tilsett sitronsaft og vin.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 4

4. Tilsett crème frache litt etter litt, og rør godt når du har tilsatt noe.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 5

5. Kok opp alle ingrediensene og fortsett å røre.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 6

6. Legg sverdfisken i den smurte stekepannen. La det være litt mellomrom mellom filetene; de må ikke overlappe hverandre.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 7

7. Hell vinsausen over sverdfiskfiletene.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 8

8. Stek dette uten lokk i ovnen i 20 minutter.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 9

9. Ta ut av ovnen og la fisken hvile i 5 minutter.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 10

10. Legg på et serveringsfat og pynt med fersk dill eller persille.

Metode 2 av 3: Grillet sverdfisk

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 11

1. Plasser ovnsristen slik at stekepannen eller grillpannen er ca. 18 cm unna grillens varmeelement.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 12

2. Slå på grillen på toppen av ovnen på høyeste innstilling.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 13

3. Smør stekepannen med olje.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 14

4. Krydre fisken på begge sider med salt og pepper.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 15

5. Legg sverdfisken i stekepannen. La det være litt mellomrom mellom filetene slik at de steker jevnt.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 16

6. Grill fisken i 5 minutter.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 17

7. Ta bakepannen forsiktig ut av ovnen (eller trekk ut risten til du kan snu filetene).

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 18

8. Snu fisken forsiktig med en slikkepott.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 19

9. Skyv boksen tilbake under grillen og grill i ytterligere 5 minutter.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 20

10. Server umiddelbart. Pynt med fersk persille eller dill og en sitronskive.

Metode 3 av 3: Sverdfiskkebab

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 21

1. Skjær sverdfisken i biter på ca 2-3 centimeter.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 22

2. Rør sammen sennep, hvitløk, olivenolje, limejuice, soyasaus, pepper, dill og rosmarin i en bolle.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 23

3. Hell marinaden i en grunn form. Skålen må være stor nok til sverdfiskterningene.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 24

4. Legg sverdfiskterningene i marinaden. Snu terningene flere ganger slik at alt er dekket med et lag marinade.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 25

5. Dekk til bollen og sett de marinerte fisketerningene i kjøleskapet i 2 timer. Snu dem igjen etter 1 time.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 26

6. Slå på grillplaten. Når fiskebitene har marinert i ca 2 timer bør du sette dem på spyd; grillen vil være varm nok når du er ferdig med den.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 27

7. Ta fiskestykkene ut av kjøleskapet.

Legg fisken i et dørslag og saml marinaden i en bolle.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 28

8. Tre fiskestykkene med tomater og ananasbiter på 4 metallspyd.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 29

9. Spray eller smør grillplaten med olje.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 30

10. Legg spydene på grillen.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 31

11. Grill i 5 til 8 minutter. Hold øye med spydene slik at kebabene dine ikke brenner seg.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 32

12. Fordel litt av rester av marinaden over fisken mens den står på grillen.

Bilde med tittelen Cook Swordfish Step 33

1. 3. Legg kebabene på et serveringsfat og server umiddelbart.

Tips

Du kan også grille hele sverdfiskfileter på takke hvis du ikke har spyd til å lage kebab.
Du kan ta annen frukt og grønnsaker i stedet for cherrytomater og ananasbiter. Pass på at de er faste grønnsaker og frukt og ikke for store slik at alt blir tilberedt samtidig.
Lime- eller sitronskiver og fersk dill er en flott pynt med sverdfisk, uansett hvordan du tilbereder den.
Sverdfiskbiter har en fantastisk tekstur og smak; du trenger ikke nødvendigvis å marinere den.
Du kan grille kebaben innendørs på en grillplate om vinteren.
Du kan også pakke inn sverdfisken i bacon for ekstra crunch og god smak.

Advarsler

Sverdfisk, som nesten enhver fisk, kan inneholde spor av kvikksølv. Sjekk ut nettsiden http://www.seatthetsannheten.nl/background/gif-in-vis/ for å lære om det tillatte inntaksnivået i Nederland av metylkvikksølv.