Hvordan lage svart kaffe: 13 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Lage svart kaffe manuelt
- Metode 2 av 2: Brygging av svart kaffe med en kaffetrakter
Tips
Nødvendigheter

Det er en kunst å lage den perfekte koppen svart kaffe. Å drikke kaffe uten sukker, melk eller fløte kan ta litt tilvenning, men du kan fokusere på den fulle smaken av nybrente kaffebønner. Svart kaffe tilberedes vanligvis i en kaffemaskin, men moderne kaffekjennere foretrekker noen ganger å brygge kaffen manuelt for å få best mulig smak fra bønnene.

Trinn

Metode 1 av 2: Lage svart kaffe manuelt

1. Kjøp nybrente hele kaffebønner. Hvis du ikke kan kjøpe kaffebønnene fra et brenner innen en uke etter brenning, velg en pose med vakuumpakkede kaffebønner fra et anerkjent brenner.

Bilde med tittelen Lag svart kaffe trinn 2

2. Kjøp din egen kaffekvern eller få malt kaffebønnene i butikken. Velg om mulig en kaffekvern med kvernskiver i stedet for en vanlig kaffekvern med blader. For best resultat, mal de ferske bønnene hver dag umiddelbart før du begynner å lage kaffe.

Eksperimenter med forskjellige malinger. Generelt foretrekker folk finmalte bønner, men kaffen din kan smake mer bitter enn med en grov maling.

Mange anbefaler å velge en maling med korn på størrelse med store sukkerkrystaller.

Bilde med tittelen Lag svart kaffe trinn 3

3. Bruk godt vann. Hvis du liker smaken av vannet som kommer ut av springen, er sjansen stor for at du kan lage god kaffe med det. Bruk aldri myknet eller destillert vann. Ved å filtrere springvannet ditt med et karbonfilter kan du sikre at det har en mindre sterk kjemisk smak.

Mineralene i vannet er viktige når du skal brygge kaffe.

4. Kjøp en vannkoker, en trakt og ublekede filtre for manuell brygging. Mange kaffeelskere tror at du får den beste svarte kaffen med full smak hvis du tilbereder kaffen manuelt i en kaffekopp.

5. Plasser trakten på en kopp som er stor nok til all kaffen. Rett før du lager kaffen, ha omtrent tre spiseskjeer malt kaffe i filteret.

Kaffeeksperter tar utgangspunkt i vekten av bønnene, i stedet for mengden. Hvis du foretrekker denne metoden, prøv å bruke 60 til 70 gram bønner per liter vann. Juster mengdene til størrelsen på kaffekoppen.

6. Kok opp vann i kjelen. La vannet avkjøles i et halvt minutt til et helt minutt eller slå av vannkokeren rett før vannet koker. Den ideelle vanntemperaturen for å brygge kaffe er 93 °C.

Generelt, jo mørkere bønnene er stekt, desto kaldere bør vannet være. For lett brente bønner, bruk vann med en maksimal temperatur på 97 °C. For mørkbrente bønner, bruk vann med en temperatur på ca. 90 °C.

7. Still inn kjøkkentimeren til fire minutter. Hell først 30 til 60 ml vann på kaffen for å gjøre kaffen våt. Vent 30 sekunder og gjenta. Fortsett til det har gått fire minutter eller vannet har gått tom.

Tenk på å eksperimentere med tre minutters bryggetid. Vær forsiktig så du ikke overfyller filteret. Kaffen kan smake bedre med denne kortere bryggetiden.

La lysebrente kaffebønner trekke lengre og mørkebrente bønner brygge kortere.

Metode 2 av 2: Brygging av svart kaffe med en kaffetrakter

Bilde med tittelen Lag svart kaffe trinn 8

1. Kjøp små mengder nybrente hele kaffebønner. Bønner som utsettes for luft og sollys vil ødelegges.

2. Kjøp ublekede kaffefiltre som passer i kaffemaskinen din. Hvis du ikke er sikker på om du nylig har renset kaffetrakteren, ta deg tid til å rengjøre den for å få kaffen til å smake så godt som mulig. Sett enheten til rengjøringsprogrammet (eller enkel bryggemodus) og ha en blanding av en del destillert hvit eddik og en del vann i enheten.

Kjør vann gjennom apparatet to ganger til for å skylle av eddikrestene fullstendig.

Hvis du bor i et område med veldig hardt vann, bruk en blanding med mer eddik enn vann. Rengjør kaffetrakteren hver måned.

Bilde med tittelen Lag svart kaffe trinn 10

3. Kvern kaffebønnene daglig i en kaffekvern med kvernskiver eller kniver. Gjør dette rett før du begynner å lage kaffe. En kaffekvern med grader vil male bønnene mest jevnt, men en slik kvern er mye dyrere enn en liten kaffekvern med kniver. Hvis du bruker en kaffekvern med kniver, rist den flere ganger mens du maler slik at bønnene males jevnere.

Prøv forskjellige malinger. Jo finere maling, jo sterkere smak. Det kan imidlertid gjøre kaffen din mer bitter.

4. Bruk ca 2 ¾ sskaffe per 240 ml vann. Med tiden vil du se hvor mange skjeer med kaffebønner du må bruke for å få riktig mengde. Juster mengden etter smak.

5. Velg å slå av den automatiske varmeholdingsfunksjonen til kaffetrakteren. De fleste maskinene er satt til å brygge kaffe ved en temperatur på 93°C, men holde varm-funksjonen kan varme opp kaffen for mye slik at kaffen smaker bittert. For best resultat, drikk din nybryggede svarte kaffe umiddelbart.

6. Ferdig.

Tips

Kjøp så mange kaffebønner du trenger på fem til syv dager. Oppbevar dem ved romtemperatur i en lufttett beholder uten direkte sollys. Ikke oppbevar kaffebønnene i kjøleskapet eller fryseren.