Melting Cheddar

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Smeltet cheddar er deilig, men vanskelig å smelte. Noen ganger krøller det seg eller brenner seg. Det kan du unngå ved først å rive eller rive cheddaren og deretter la den få romtemperatur før du smelter den over svak varme. Med disse tre teknikkene kan du smelte cheddar jevnt i mikrobølgeovnen, på komfyren eller i en dampkurv.

Trinn

Metode 1 av 3: Smelt Cheddar i mikrobølgeovnen

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 1

1. Start med en mild eller skarp cheddar. Cheddar kan være enten mild, skarp eller ekstra skarp. Skarpheten avhenger av hvor lenge osten har modnet. Teksturen på osten endres etter hvert som den modnes. Milde og skarpe cheddaroster er mykere og kremere i konsistensen enn ekstra skarpe cheddaroster, så de er lettere å smelte.

Å smelte en ekstra skarp cheddar vil kreve høyere varme enn å smelte en mindre modnet cheddarost.
Milde og skarpe cheddaroster har høyere fuktighetsinnhold enn ekstra skarpe cheddaroster.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 2

2. Riv osten. Du kan rive osten med en kniv, en stående ostehøvel eller en foodprosessor. Å bruke en stående ostehøvel er den vanligste og enkleste metoden. Hold osten godt med hånden og skyv den korte enden av den mot knivene på rivjernet. Bruk lokalisert trykk og flytt osteblokken frem og tilbake mot rivjernet.

Det er smart å rive osten når den fortsatt er kald. Hvis du prøver å rive osten når den er for varm blir den grøtaktig.

Hvis du ikke vil rive osten selv, kan du kjøpe cheddar som allerede er revet. Sluttresultatet blir imidlertid mer kremet og smaker bedre hvis du river det selv.

Hvis du har problemer med å rive cheddaren kan du legge den i fryseren i 10-30 minutter for å la den stivne litt først.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 3

3. La osten få romtemperatur. Når osten er revet, la den stå på benken til den har fått romtemperatur. Å gjøre dette vil redusere tiden du trenger for å utsette cheddaren for varme for å smelte den. Cheddar som utsettes for varme for lenge vil bli ubehagelig gummiaktig og fettete, så jo mindre varme som kreves, jo bedre.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 4

4. Legg osten i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Legg den strimlede cheddaren i en bolle som passer lett, med plass til overs. Ikke legg osten på en tallerken; når den begynner å smelte vil den renne av platen og etterlate deg med et smeltet rot i mikrobølgeovnen.

5. Slå på mikrobølgeovnen på lav varme i 15 sekunder. Sett bollen med revet ost i mikrobølgeovnen. Lukk døren til mikrobølgeovnen. Still inn mikrobølgeovnen på laveste varmeinnstilling. Ost liker å smeltes på lavest mulig varme. Start med 15 sekunder.

Ved å smelte ost på høy varme, suges fuktigheten og fettet ut. Dette vil gi deg klumpete og/eller fet smeltet ost.

6. Gjenta i biter på 15 til 30 sekunder til osten har smeltet. Etter de første 15 sekundene tar du bollen ut av mikrobølgeovnen og rører osten. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Gjenta denne prosessen til osten har smeltet som ønsket.

Osten skal være litt trevlet når den er smeltet. Ost som er overkokt blir hard og sprø.

Metode 2 av 3: Smelt cheddar over komfyren

1. Riv osten. Bruk en stående ostehøvel til å finrive cheddaren. Riv osten når den akkurat har kommet ut av kjøleskapet; cheddar river lettere og bedre når det er kaldt. Har du problemer med å rive, legg osten i fryseren i 10-30 minutter for å la den stivne litt. Prøv så å rive osten igjen.

Bruk gjerne ferdigrevet cheddar til dette. Imidlertid har cheddar som regel bedre smak når du river den selv.

2. Når den revede osten har romtemperatur, legg den i en panne som ikke kleber. Etter riving, la cheddaren komme til romtemperatur før du tilsetter varme. Resultatet blir jevnere og osten trenger mindre varme for å smelte når den er i romtemperatur til å begynne med. Legg den revne osten i en non-stick panne med nok plass til at den lett passer inn.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 9

3. Bruk lav varme. Sett kjelen med ost på lavest mulig varmeinnstilling på komfyren. La alltid ost smelte på lavest mulig varme. Når du utsetter ost for høy varme risikerer du å miste fuktighet og/eller fett fra osten, noe som resulterer i klumpete eller fet ost.

4. Vær nøye med osten og rør den jevnlig. Ikke la osten stå uten tilsyn på komfyren; det kan smelte raskt og deretter brenne. Rør cheddarosten jevnlig for å holde den i bevegelse rundt pannen. Dette vil sikre at osten smelter jevnt, og forhindrer at den fester seg til pannen eller brenner seg.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 11

5. Fjern osten fra varmekilden. Prøv å ikke varme cheddaren lenger enn nødvendig; dette kan forårsake en gummiaktig tekstur og påvirke smaken. Når den har smeltet, rører du osten en gang til og tar deretter kjelen av ovnen.

Metode 3 av 3: Steam Cheddar

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 12

1. Legg revet cheddarost i små ovnssikre boller. riv osten umiddelbart når den tas ut av kjøleskapet, mens den fortsatt er kald. Du kan også bruke ferdigrevet cheddar hvis du foretrekker det, selv om smaken blir bedre hvis du river den selv. Fordel osten på en rekke små, varmebestandige boller. Ovnsretter er et godt valg for dette.

Denne metoden er best å bruke når du bare trenger å smelte små mengder cheddar. Du kan for eksempel dampsmelte cheddar til hamburgere for å få en fyldig, deilig smak.

Bilde med tittelen Melt Cheddar Cheese Step 13

2. Tilsett vann i en panne og sett kjelen på komfyren med høy varme. Fyll en kjele en tredjedel med vann og kok opp på komfyren. Når vannet begynner å koke, reduser varmen for å holde vannet kokende.

3. Legg en dampkurv i pannen og plasser bollene med ost i. Legg en dampkurv i pannen, rett over det kokende vannet. Legg så bollene med ost i dampkurven. La vannet småkoke i 1-5 minutter mens osten smelter. Vær nøye med osten; du vil ikke at cheddaren skal overkoke.

Sjekk at de varmebestandige bollene passer i dampkurven din før du legger osten i dem.

Vurder å blande osten med noen spiseskjeer mel hvis du vil ha en superjevn, sausaktig konsistens.