Gratis trinnvis instruksjoner 
Rengjør kjelen grundig, ellers kan melken koagulere på grunn av rester i kjelen. Hvis dette blir et problem, velg en panne som du kun brukes til melk. Kobber, aluminium og rustfritt stål varmes opp mye raskere enn støpejern og andre tykke, tunge materialer. Dette vil spare deg for tid, men du må overvåke melken enda nøyere for å unngå at den brenner seg og koker over. 
Du kan varme melken over høy varme for å spare tid, men hold et konstant øye med den og vær klar til å skru ned varmen ved behov. På høy varme blir de første boblene raskt til et stigende lag med skum. 
Skru ned varmen til melken fortsetter å boble jevnt og trutt. Rør melken hele tiden for å bryte opp skummet. La skjeen stå i gryten (valgfritt) slik at melken ikke er helt belagt og det er et hull for dampen. Bare pass på at du bruker en skje eller slikkepott som tåler langvarig varme uten å brenne seg. 
Ved å koke melken for ofte forsvinner næringsstoffene. Hvis du ikke har kjøleskap, kjøp bare så mye melk du kan bruke eller drikke på en gang. 
Matrester kan ødelegge melken, så rengjør pannen grundig. 
Hvis du har et infrarødt termometer, se om melken er 82ºC. 
Kokemelk
Innhold
Koking av rå melk dreper mikrober og gjør melken trygg å drikke. Du kan trygt drikke pasteurisert melk kald, men koking av melken holder den god lenger. Trenger du melk til matlagingen eller ønsker å drikke en varm kopp melk, er oppvarming av melken til rett under kokepunktet den raskeste og enkleste metoden.
Trinn
Metode 1 av 3: Koke melk på komfyren
1. Se om melken må kokes. Du kan vanligvis trygt drikke melk uten å varme den opp. Bruk retningslinjene nedenfor for å finne ut om du bør koke melk:
- Rå melk skal alltid kokes.
- Pasteurisert melk bør kokes hvis den oppbevares i romtemperatur. Denne melken trenger ikke å kokes hvis den oppbevares i kjøleskap eller i et veldig kaldt rom.
- En kartong med langtidsholdbar melk som har blitt varmet opp for å forlenge holdbarheten er trygg å drikke, selv om den oppbevares i romtemperatur. Denne melken har blitt varmet opp ved hjelp av UHT-metoden, som står for "Ultra High Temperature". Dette er en steriliseringsmetode som dreper alle skadelige mikrober.
2. Hell melken i en stor, ren kjele. Velg en panne som er større enn du egentlig trenger, slik at du har nok plass. Melk begynner å skumme under koking og koker ofte over i en liten kjele.
3. Varm opp melken til den begynner å boble. Varm opp melken på middels varme og hold øye med den. Når melken varmes opp, dannes det et blankt, kremaktig lag på overflaten. Etter hvert vil det komme opp små bobler under det kremete laget. Dette starter i ytterkanten. Skru ned brannen når dette skjer.
4. Rør melken fra tid til annen. Hvis kjelen ikke varmer opp melken jevnt, kan melken brenne seg noen steder. Rør melken med noen få minutters mellomrom med en tresleiv eller varmebestandig slikkepott, og skrap bunnen av pannen.
5. Ødelegg skummet som oppstår. Det kremete laget på toppen av melken holder på dampen mens melken koker. Denne dampen får det kremete laget til å bli til skum som raskt hever seg og renner over kanten av pannen. Handle raskt for å unngå dette:
6. Kok melken i to til tre minutter og fortsett å røre den. Dette er lenge nok til å gjøre melken din trygg å drikke. Koker du melken lenger, forsvinner verdifulle næringsstoffer fra melken.
7. Oppbevar melken umiddelbart. Hell melken direkte i en beholder som du kan forsegle. Sett melken i kjøleskapet eller på det kaldeste stedet i huset ditt. Oppbevarer du melken i kjøleskapet trenger du ikke koke den en gang til. Oppbevarer du melken i romtemperatur, må du alltid koke den før bruk.
Metode 2 av 3: Kok opp melk i mikrobølgeovnen
1. Ikke stol på denne metoden for å gjøre rå melk trygg. En mikrobølgeovn kan bare varme opp melken i kort tid til den koker over. Noen av mikrobene vil bli drept, men dette er ikke nok til å gjøre rå melk og melk lagret ved romtemperatur trygt. Varm disse melketypene på komfyren i stedet.
2. Hell melken i et rent krus. Ikke bruk et krus med metallpartikler i malingen, for et slikt krus er ikke mikrobølgesikkert.
3. Legg en tresleiv i kruset. Legg en tresleiv eller spisepinne i kruset. Pass på at skjeen er lang nok til at den ikke kan skli ned i melken. Dette gjør at dampen slipper ut gjennom håndtaket og forhindrer at melken koker over.
4. Varm alltid melken i 20 sekunder. Mellom oppvarming, fjern melken fra mikrobølgeovnen og rør den i 5-10 sekunder. Ved å gå så forsiktig frem er det mindre sjanse for at melken koker over.
Metode 3 av 3: Varm opp melk til rett under kokepunktet
1. Varm opp melken til rett under kokepunktet for å bruke melken i matlagingen. Ved å varme opp melken til rett under kokepunktet, oppfører den seg annerledes i brødoppskrifter. Noen varmer pasteurisert melk på denne måten som en ekstra forholdsregel mot mikrober, men dette er ikke nødvendig hvis du oppbevarer melken i kjøleskapet.
- Hvis melken ikke er pasteurisert eller oppbevares i romtemperatur, kok den.
2. Hell melken i en ren panne. En tykkbunnet panne varmer melken jevnere, og reduserer sjansen for at den brenner seg.
3. Varm opp melken på middels varme. Varm aldri melken over høy varme, for da er det mye større sjanse for at melken brenner seg og koker over.
4. Rør melken fra tid til annen. Hold øye med melken og rør den hvert minutt. En bred slikkepott fungerer best da den lar deg skrape bunnen av pannen når melken begynner å brenne seg.
5. Se opp for lett bobling og damp. Melken varmes opp til rett under kokepunktet når det er et tynt lag med skum på toppen av melken. Små bobler dukker opp rundt kanten av pannen og det kommer nesten ikke damp fra overflaten.
6. Fortsett å varme opp melken i ca 15 sekunder. Rør melken hele tiden for å unngå overkoking.
7. Spar den resterende melken. Hvis du har rester av melk etter å ha drukket eller kokt, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis det ikke er mulig, sett melken i et kaldt rom. Er det varmt vil melken holde seg god i maks fire timer fordi bakterier da kan vokse.
Tips
- Hvis du vil tilsette krydder eller sukker, gjør det etter at du har kokt opp melken og fjerner den fra komfyren.
- Du kan kjøpe en metallplate til å plassere mellom pannen og komfyren. Med dette varmer kjelen melken jevnere, slik at den ikke brenner seg. Det kan imidlertid ta mye lengre tid enn normalt før melken er varm.
- Du kan skumme kremen fra overflaten når melken bobler. Tilsett fløten i pastasauser eller karriretter.
Advarsler
- Sure matvarer som ingefær og andre krydder kan få melken til å koagulere.
- Sjekk alltid at melken ikke er ødelagt før tilberedning. Bortskjemt melk lukter veldig vondt og du bør kaste den i stedet for å bruke den. Du kan få matforgiftning av det.
- Pass på at du holder øye med melken under oppvarming. Melk koker mye raskere enn vann.
- Ta tak i den varme pannen med kluter, ovnshansker eller tang. Ikke la pannen være uten tilsyn, spesielt når barn og kjæledyr er i nærheten.
Artikler om emnet "Kokemelk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
