Forsurende melk

Innhold

Ingredienser
- Vanlig surmelk
- Surgjør søtet kondensert melk
Trinn
Tips
Advarsel
Nødvendigheter

Hvis du åpner kjøleskapet og finner surmelk, er det vanligvis dårlige nyheter. Men sannheten er at surmelk faktisk kan være en nyttig ingrediens i en rekke bakervarer og salte retter. Det er imidlertid bedre å ikke bruke melk som faktisk er bortskjemt, så det kan hjelpe å vite hvordan du lager surmelk selv. Ved å tilsette litt syre til den vanlige melken din, kan du tykne og stivne melken for å gi den en syrlig smak. Du kan til og med gjøre det samme med en boks med søtet kondensert melk, men du trenger litt vann for å tynne den ut.

Ingredienser

Vanlig surmelk

1 kopp (240 ml) helmelk
1 ss (15 ml) sitronsaft eller eddik

Surgjør søtet kondensert melk

½ kopp (100 g) søtet kondensert melk
½ kopp (120 ml) kaldt vann
1 ss (15 ml) eddik eller sitronsaft

Trinn

Metode 1 av 3: Pisk vanlig surmelk med helmelk

1. Tilsett syren i melken. Fyll et målebeger med 1 kopp (240 ml) helmelk minus 1-2 ss (15-30 ml). Tilsett deretter 1 ss (15 ml) fersk sitronsaft eller naturlig eddik til melken.

Du kan erstatte helmelken med lettmelk eller tykk fløte hvis du foretrekker det.

2. Rør det syrlige og melken godt sammen. Etter å ha tilsatt sitronsaft eller eddik til melken, bland de to med en skje. Pass på å blande dem godt slik at syren trekkes helt inn i melken.

3. La melkeblandingen stå i minst fem minutter. Når melken og syren er fullstendig blandet, la blandingen stå i romtemperatur i 5-10 minutter. Da får den tid til å tykne og krølle litt, slik at du får surmelk.

Denne oppskriften gir 1 kopp (240 ml) surmelk. Du kan imidlertid enkelt halvere, doble eller tredoble det avhengig av hva du trenger.

Metode 2 av 3: Surgjør søtet kondensert melk

1. Mål opp den søtede kondenserte melken. Til surmelken trenger du ½ kopp (100 g) søtet kondensert melk. Hell den forsiktig i et målebeger for å være sikker på at du har riktig mengde.

½ kopp (100 g) søtet kondensert melk er omtrent ¼ av en standard boks på 400 g.
Tilsett den søtede kondenserte melken sakte i målebegeret. Fordi den er så tykk og klissete kan det være vanskelig å få ut melken hvis du tilsetter for mye.

2. Rør inn vann og syre. Når du har riktig mengde søtet kondensert melk, tilsett ½ kopp (120 ml) kaldt vann og 1 ss (15 ml) eddik eller sitronsaft i målebegeret. Bland ingrediensene godt til de er helt blandet.

3. La blandingen stå i fem minutter. Når melken er blandet med vannet og syren, la blandingen stå i cirka fem minutter. Du vet at surmelken er klar når du ser litt ostemasse i den.

Denne oppskriften gir 1 kopp (240 ml) surmelk.

Metode 3 av 3: Bruk surmelk

1. Erstatt kjernemelk i bakeoppskrifter. Den vanligste bruken av surmelk er i bakeoppskrifter som krever kjernemelk. Du kan enkelt erstatte smaken av kjernemelk i kaker, scones og småkaker med surmelk.

Surmelk fungerer også godt i pannekake- og vaffelrøre.
Du kan også bruke surmelken til å erstatte yoghurt eller rømme i bakevarer.

2. Lag marinader til kjøtt. Koker du et kjøttstykke du vil holde mørt, bløtlegg du det i surmelk. Lag en smakfull marinade til kylling, biff eller fisk ved å kombinere melken med urter som rosmarin, timian, hvitløk og/eller sort pepper.

I salte oppskrifter kan du også bruke surmelk i retter som potetkaker, gryteretter eller gryteretter med kremet eller osteaktig konsistens. Du må bare passe på at den krydrede smaken av melken ikke dominerer retten.

3. Å lage cottage cheese. Med surmelk kan du lage fyldig hjemmelaget cottage cheese. Du må varme opp melken på middels varme til den er 85°C, ta av varmen og bland inn litt eddik. Hell det så gjennom et dørslag dekket med osteduk, skyll ostemassen og bland den med salt og litt melk eller fløte til du får den konsistensen du ønsker.

Oppbevar cottage cheese i kjøleskapet, og spis den innen en uke.