Hvordan tilberede biffskulder

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Biffskulder kuttes tykt fra skulderen og er en mør og smakfull del av biffen. Du kan tilberede dette kjøttstykket hjemme. For å gjøre denne delen av biffen saftig og mør, tilberedes stykket sakte.

Ingredienser

Et stykke okseskulder på 1,5 til 2 kilo
2 ss matolje
Salt og pepper etter smak
2 skrellede løk i biter
2 skrellede gulrøtter i biter
5 skrellede hvitløksfedd
1/2 kopp rødvin (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Forberedelsen

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 1

1. Ha oljen i en stekepanne og sett den på middels varme.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 2

2. Vask skulderstykket og tørk det med kjøkkenpapir.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 3

3. Dryss salt og pepper over stykket.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 4

4. Legg biffskulderen i pannen. Stek den ene siden til den er svidd og brun, og vend deretter stykket. Brenn den andre siden. Dette vil holde på juice og smak.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 5

5. Legg skulderstykket på et fat.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 6

6. Kast grønnsakene i gryten. Skyv løk og gulrøtter inn i gryten. Tilsett hvitløken og la det steke i noen minutter.

Metode 2 av 3: Koking av biffskulderen

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 7

1. Forvarm ovnen til 105°C.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 8

2. Legg skulderstykket på grønnsakene. Skru av varmen under stekepannen og legg biffskulderen i pannen oppå grønnsakene.

Hvis du ikke har en stekepanne, bruk en dyp stekepanne. Bruk en panne i rustfritt stål eller en panne med non-stick belegg.

Du kan tilsette andre ingredienser til grønnsakene som poteter eller urter etter smak. Du kan ta små poteter eller kutte dem i skiver.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 9

3. Hell vinen over stykket og grønnsakene. Hvis du ikke vil bruke vin, kan du også velge eddik, juice eller kraft eller en annen kombinasjon av væsker.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 10

4. Dekk kjelen med lokk eller aluminiumsfolie og sett den i ovnen. Ved å dekke til holder kjøttet seg saftig.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 11

5. Stek biffskulderen i 3 til 4 timer til den er mør. Bruk et kjøtttermometer for å finne ut om det er stekt. Temperaturen i interiøret må være minst 63°C.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 12

6. La kjøttet hvile i 30 minutter før det skjæres i skiver. Dette gir juicer sjansen til å spres utover kjøttet slik at det blir mørt og saftig. Server med grønnsaker og poteter.

Metode 3 av 3: Matlaging i Slow Cooker

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 13

1. Legg biffskulderen i en saktekoker.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 14

2. Tilsett de andre ingrediensene. Ordne poteter, grønnsaker og urter rundt skulderstykket. Bruk små poteter eller skjær dem i biter. Skjær grønnsaker som gulrøtter, løk, selleri i små biter.

Bilde med tittelen Cook a Chuck Roast Step 15

3. Hell i vinen og fyll på med vann. Skulderstykket og grønnsakene må være nedsenket. Hvis du ikke vil bruke vin, kan du også velge eddik, juice eller kraft eller en annen kombinasjon av væsker.