Gratis trinnvis instruksjoner 
Du kan også bruke en kvern for å knuse maisen. Men det kan du først gjøre når maisen har tørket helt. Våt mais går ikke godt gjennom møllen. For å tørke maisen din for bruk i en kvern: Spre spiret mais i et tynt lag på en ren, rett overflate. Sett en vifte nær maisen og slå på viften. La viften tørke maisen og rør maisen noen ganger om dagen. 
Du kan relativt enkelt lage en luftsluse selv, men de er ikke dyre om du ønsker å kjøpe en. Du har allerede en for noen få euro. 
Prøv å holde en konstant temperatur på 25°C under gjæringen. Allerede nå trenger du nok varme til å aktivere gjæren slik at stivelsen kan konsumeres. 
Whisky lagres vanligvis på eikefat. Fatene kan stekes forsiktig først, eller du kan overta et fat fra en annen destillatør som har modnet en annen drink i fatet. Ønsker du smaken av eik, men ikke vil investere i eikefat, kan du velge å tilsette brent treflis i whiskyen. Brenn eikeflisene i ovnen ved 95ºC, omtrent en time, slik at de blir aromatiske, men ikke forkullet. fjern flisene og la dem avkjøles. Tilsett dem i whiskyen og la den hvile i 5-15 dager, avhengig av smak. Hell deretter whiskyen gjennom en osteduk eller et rent putetrekk for å fjerne treflisene. 
Lage whisky
Innhold
Det finnes mange forskjellige typer whisky som lages over hele verden, men varianten med en "e" i navnet ("whisky") betegner grain whisky fra Nord-Amerika. I denne artikkelen lager vi grain whisky, så vi vil bruke den amerikanske skrivemåten for denne oppskriften, inkludert "e". Den grunnleggende prosedyren for å lage whisky er omtrent den samme for alle typer. For å lage din egen whisky trenger du bare noen få verktøy og ingredienser. Whiskyfremstillingsprosessen er delt inn i en rekke stadier som gjennomføres over noen uker. I denne artikkelen skal vi lage en oppskrift der vi først lager maispuré, deretter gjør vi flytende og destillerer den, og deretter lar whiskyen modnes. Sluttresultatet blir en autentisk whisky.
Ingredienser
- 4,5 kg hele ubehandlede maiskjerner
- 19 liter vann, og litt ekstra varmt vann for spiring
- 237 g vingjær (se produsentens instruksjoner for spesifikke proporsjoner)
- Stor jutepose
- rent putevar
Utbytte: ca 7,5 liter whisky
Trinn
Del 1 av 4: Spirer maisen og lager mosen
Å spire maiskjerner er veldig enkelt, du gjør det vått og da vil det spire. Når maisen har spiret kan den moses. En puré er en kombinasjon av varmt vann og korn. Enzymene i pureen bryter ned stivelsen i kornet og lager sukker.
1. Start spireprosessen ved å senke maisen i varmt vann. Legg 4,5 kg ubehandlede maiskjerner i en jutepose og legg posen i en stor bøtte eller beholder. Bløtlegg burlap posen med varmt vann. Sørg for at maisen er helt og jevnt nedsenket.
- Hvorfor må maisen spires for å lage whisky? Enkelt sagt betyr spiring at du ikke trenger å tilsette sukker, og du får en mer autentisk whisky. Spiring kalles også "malt" hvor enzymene i maisen omdanner stivelsen til sukker. Disse sukkerene blir grunnlaget for alkoholen i whiskyen.
2. Spir maisen i 8-10 dager. Plasser posen i et varmt, mørkt miljø, for eksempel en godt isolert garasje eller kjeller. Sørg for at maisen holder seg fuktig i omtrent en og en halv uke. Under spiring bør temperaturen på maisen holde seg mellom 17° og 30°C.
3. Fjern de spirede endene av maisen. Vent til den er ca 0,6 cm lang og vask deretter maisen i en bøtte med rent vann. Mens du gjør det, fjern så mange spirede røtter som mulig for hånd. Kast gulrøttene. Spar maisen.
4. Knus maiskjernene. Bruk en hard-ended stang, også kjent som en `muddler`, eller annet lignende verktøy, for å knuse maiskjernene i den primære gjæringen. Du er ferdig når alle kornene er forslått.
5. Tilsett 19 liter kokende vann til maismosen. Nå er du klar til å gjære.
Del 2 av 4: Fermentering av mosen
I denne fasen av whiskyfremstilling er det svært viktig å holde alle verktøy rene. Selv en liten forurensning kan drepe hele utbyttet. Steriliser termometeret, beholderlokkene og luftslusene du kanskje bruker. Vask alltid hendene grundig først.
1. La pureen avkjøles til 30ºC. Bruk et termometer for å måle temperaturen. Mosen skal avkjøles, men den skal være varm nok til at gjæren fungerer som den skal.
2. Tilsett gjæren. Ha gjæren oppå pureen og legg lokket på gjæringstanken. Hold bollen i en vinkel i fire til fem minutter, beveg deg sakte frem og tilbake. Dette aktiverer gjæren.
3. Lag et luftuttak på fermenteringsbeholderen med en luftlås. en luftsluse er et uunnværlig hjelpemiddel ved gjæring. Det lar oksygenet slippe ut, samtidig som det hindrer luft i å komme inn i mesken. Hvis det skulle skje, ville gjærens virkning bli svekket.
4. La pureen gjære i relativt varme omgivelser. Gjæringsprosessen kan ta 5 til 10 dager, avhengig av gjær, temperatur og hvor mye korn du bruker. Du kan bruke et hydrometer for å finne ut når den primære gjæringsprosessen er fullført. Når hydrometeret viser samme avlesning i to til tre dager, er du klar for destillasjon.
5. Når pureen har gjæret kan du tømme pureen ved hjelp av et rent putevar og deretter legge væsken i en. Du kan også bruke en sifon for å skille fuktigheten fra det faste stoffet. Prøv å holde de faste stoffene borte fra destillasjonen så mye som mulig når du flytter pureen.
Del 3 av 4: Destillasjon
Når mosen er delt, sitter vi igjen med vørter, en klar væske. Vørteren har nå en alkoholprosent på ca 15 %. Begynner vi å destillere vørteren, øker alkoholprosenten. Destillering fungerer best hvis du bruker en almbic som destillasjon. Hvis du er veldig hendig og har mye tid kan du lage en selv.
1. Varm vørteren sakte i almbicen til den koker. Whisky bør ikke røre opp destillasjonsprosessen for raskt, bruk middels varme, 30-60 minutter, til det begynner å koke. Varmer du opp vørteren for raskt vil vørteren brenne seg og smaken forringes. Temperaturen som alkoholen destilleres ved vil være mellom 78° og 100°C.
- Hvorfor denne temperaturen? Alkohol og vann har forskjellige fordampningspunkter. Alkohol fordamper fra 78 ° C, og vann fra 100 ° C. Så hvis du holder temperaturen mellom disse to verdiene, vil den fordampede væsken i almbicen være alkohol, ikke vann.
2. Slå på kondensatoren når vørteren når en temperatur på 50º - 60º C. Kondensatoren kondenserer den fordampede alkoholen og kjøler den raskt tilbake slik at den blir flytende igjen. Gradvis vil væsken komme ut av kondensatoren.
3. Kast den første biten med væske. Væsken som kommer ut først inneholder en blanding av flyktige stoffer som fordamper fra vørteren, dette bør ikke konsumeres. Dette inkluderer metanol, som kan være dødelig hvis det konsumeres i store mengder. Heldigvis er de skadelige stoffene de første som kommer ut. Hvis du har brukt 19 liter vann bør du kaste minst de første 50-100 ml kondensert væske.
4. Samle opp væsken i mengder på 500 ml. Etter at de skadelige stoffene er samlet og kastet, kan du samle de gode tingene. Når termometeret viser 80º - 85º C kan du endelig fange hva det handlet om.
5. Kast den siste biten. Fortsett å samle opp væsken til termometeret på kondensatoren viser 96ºC. Fra det tidspunktet kommer det bare såkalte fuseloljer ut av kondensatoren, og det kan du kaste.
6. Slå av varmekilden og la almbikken avkjøles helt. La også den oppsamlede væsken avkjøles.
Del 4 av 4: Fortynning og modning av whiskyen
Whiskyen du nå har samlet har en veldig høy alkoholprosent. For å få det til å se ut som butikkkjøpt whisky, må whiskyen modnes og fortynnes til 40-50 % alkohol.
1. Bruk et hydrometer for å bestemme alkoholprosenten av væsken. Du må vite hvor sterk væsken er, både før modning og for å ha en indikasjon på hvor godt destillasjonen har gått.
2. La whiskyen modne. Hvis du bestemmer deg for å lagre whiskyen, må du legge den på fat dersom alkoholprosenten er mellom 58 % og 70 %. Ved å modne whisky blir smaken mykere og den får den typiske whiskysmaken. Modningen stopper etter tapping.
3. Spe ut whiskyen. Etter at whiskyen har modnet må den fortynnes før du kan drikke og tappe den på flaske. Nå har nok whiskyen en alkoholprosent på 60-80 %, og det er ikke hyggelig. For å drikke det riktig, må det fortynnes til det når et alkoholinnhold på ca. 40-45 %.
4. Tapp whiskyen på flaske og nyt! Tapp whiskyen på flaske og sett en fin etikett på den, skriv på den når den er tappet. Og drikk med måte.
Tips
- Denne oppskriften viser deg hvordan du lager whisky av mais, en type kornwhisky. Grain whisky kommer vanligvis fra Nord-Amerika, alle typer korn kan brukes til det. Bourbon er sannsynligvis den mest kjente kornwhiskyen. Skotsk og irsk whisky er vanligvis maltwhisky, som er laget av bygg i stedet for korn. `Whiskey` er den nordamerikanske skrivemåten, skottene og irerne skriver det som `Whiskey`.
Advarsler
- Gjør din egen forskning på å få de riktige verktøyene for å lage whisky. Hvis du ikke tror du har gjort det riktig, eller hvis du tror det er noe galt med whiskyen, ikke drikk den.
Artikler om emnet "Lage whisky"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
