Hvordan lage havsalt: 8 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Lag ditt eget havsalt
- Metode 2 av 2: Smaksetting av havsalt
Nødvendigheter
- Lag ditt eget havsalt
- Smak til havsalt

Ved å lage havsalt selv bringer du smaken og lukten av kysten til kjøkkenet ditt. Saltet som kommer rett fra havet har tatt på seg egenskapene til miljøet, noe som gjør det mulig å inkorporere essensen av havet i rettene dine. For å lage det trenger du rent sjøvann, mye tid og nok plass på kjøkkenet. Hopp raskt til trinn 1 for å lære hvordan du lager ditt eget havsalt og hvordan du krydrer saltet ditt for å produsere forskjellige smaker.

Trinn

Metode 1 av 2: Lag ditt eget havsalt

1. Forstå prosessen. Saltprodusenter produserer havsalt i mye større skala enn det du kan produsere hjemme, men du kan lære mye av de kommersielle teknikkene som brukes til å utvinne havsalt. Slik gjør de det:

Små dammer fylles med sjøvann, hvoretter sjøvannet fordamper. Produktet som blir igjen etter at alt vannet har fordampet er havsalt. Denne prosessen fungerer spesielt godt på steder hvor det er mye sol og lite regn.
Saltvann ledes gjennom rør til store ståltanker. Slam og andre urenheter legger seg til bunnen og det gjenværende vannet suges og varmes opp. Når vannet varmes opp, fjernes skum som dannes på overflaten. Fordampningsprosessen fortsetter til kun saltkrystallene er igjen.
Noen ganger tilsettes stoffer til saltet. Kommersielle havsaltprodusenter tilsetter noen ganger kalsium og magnesium til saltet for ernæringsmessige fordeler og for å tilføre en distinkt smak.

2. Samle opp sjøvann. Vann rikt på salt utvinnes i salt hav eller saltsjøer. Avhengig av hvor saltet er utvunnet, kan saltet få forskjellige fargenyanser på grunn av mangfoldet av mineraler som finnes på forskjellige steder. Hvis du vinner sjøvann, får du kanskje ikke den kvaliteten på saltet du håper på, spesielt til matlaging, på grunn av vannets lave saltholdighet. Likevel kan det lønne seg å eksperimentere med vann fra forskjellige steder for å finne ut hvor det beste saltet kan fås.

Det er veldig viktig at du får sjøvann fra et rent sted. Hvis du vet at et bestemt sted er forurenset, bør du ikke hente vann derfra. Luftforurensning, olje, kjemisk avfall og andre typer forurensning påvirker smaken og kvaliteten på saltet.

Hvis det er trygt å fiske på et bestemt sted, er det sannsynlig at vannet er rent nok til å trekke ut salt fra.

En 5 liters glasskrukke eller plastbøtte er en god størrelse for å trekke ut vann. Omtrent 100 gram salt kan utvinnes fra 5 liter nordsjøvann.

3. Filtrer vannet. Sand, skjell og andre sedimenter må fjernes fra vannet før du kan utvinne salt. Bruk osteduk til å filtrere saltvannet. For å være sikker på at alle urenheter blir filtrert ut av vannet, må du helle vannet flere ganger gjennom osteduk. Dette påvirker ikke saltinnholdet.

4. Fordamp vannet. Havsalt blir igjen etter at saltvannet har fordampet. Husk at vaping vil ta flere dager, og ofte tar det flere uker. Det finnes ulike teknikker du kan bruke for å utvinne havsalt selv.

Sett ovnen på laveste innstilling. Hell vannet i en beholder med høye kanter og sett beholderen i ovnen. La vannet fordampe i løpet av noen dager.

Ha det filtrerte vannet i en panne og kok det til nesten alt vannet er borte. La solen fordampe resten. Fjern det fuktige saltet fra pannen og legg det på en tallerken eller i en bolle. Sett den i solen for å fordampe den siste biten med vann.

Ha det filtrerte vannet i en bolle eller en grunn tallerken og la det stå til vannet har fordampet. Det som gjenstår etter at alt vannet har fordampet er havsalt. Denne metoden kan ta flere uker.

5. Høst inn saltet som er igjen. En skorpe begynner å danne seg når vannet fordamper. Ha det i en bolle med en skje. Saltkrystaller vil dannes og alle slags former og størrelser, og fargen avhenger av utvinningsområdet.

Du kan male saltet finere. Du kan bruke en saltkvern til dette.

Nyt saltet, bare alene eller når du lager mat.

Metode 2 av 2: Smaksetting av havsalt

1. Lag sitronsalt. Salt passer godt til alle slags smaker, og sitron er en av de beste kombinasjonene. Kombinasjonen av salt og sitrus gir en smak som kan brukes i alle slags retter. Dette klare, forfriskende saltet er deilig over ferske grønnsaker, salater og fisk:

Bland 120 gram havsalt, 120 ml sitronsaft og revet skall av 1 sitron i en bolle.
Legg blandingen på et rillet stekebrett.
Sett ovnen på laveste innstilling og stek blandingen til fuktigheten har fordampet - flere timer eller over natten.
Skrap sitronsaltet fra stekebrettet i en beholder.

2. Lag bourbonsalt. Kombinasjonen av salt og søtt er ikke å gå glipp av. I dette tilfellet kombinerer vi havsalt med en sirup av bourbon og sukker, så vi får et deilig salt med full smak, som du kan bruke med søte godbiter fra ovnen.

Reduser 240 ml bourbon i en kjele på middels varme til du har ca 60 ml igjen.

Ha den fortykkede bourbonen i en foodprosessor, med 120 gram havsalt og 120 gram sukker. Slå på kjøkkenmaskinen til blandingen har en sandaktig tekstur.

Legg blandingen på et rillet stekebrett.

Sett ovnen på laveste innstilling og stek blandingen til fuktigheten har fordampet - flere timer eller over natten.

3. Lag røkt salt. Neste gang du røyker kjøtt i røykemaskinen legger du til et stekebrett med havsalt. Ha 120 gram eller mer havsalt på et stekebrett eller på aluminiumsfolie. La saltet ryke noen timer i røykemaskinen, og legg det deretter i en beholder. Dette røkte saltet smaker deilig på ovnspoteter, pizza og andre salte retter.