Gratis trinnvis instruksjoner 
Noen vinprodusenter velger å ikke vaske frukten før pressing. Siden fruktens skall naturlig inneholder gjær, kan du også lage vin av bare skallet og luften. Men å vaske frukten og kontrollere mengden gjær gjør at du kan påvirke smaken. Naturlig gjær kan gi en ubehagelig ettersmak. Er du klar for et eksperiment, kan du også lage to forskjellige viner: en med naturlig gjær og en tilsatt gjær. Så kan du velge hvilken av de to du liker best. 
I stedet for en Campden-tablett kan du også helle 2 kopper kokende vann over frukten. Vann fra springen kan påvirke smaken på vinen din fordi det er tilsatt stoffer til dette vannet. Det er derfor bedre å bruke filtrert vann eller kildevann. 
Du kan også tilsette sukker eller brunt sukker i stedet for honning. Hvis vinen din ikke er søt nok, kan du alltids legge til mer honning senere. 
Hvis du lager vin med naturlig gjær, kan du hoppe over dette trinnet. 
Hvis du ikke har luftsluse, kan du også klemme en ballong rundt åpningen på flasken. Du kan da erstatte denne med en ny ballong med noen få dagers mellomrom. 
Bruk mørke flasker for å bevare fargen på rødvin. 
Selg vinen din til venner eller bekjente. Dette er ikke tillatt, med mindre du tilbyr vinen på lukkede flasker på en messe, årlig messe eller regionalt marked. Utsetter vinen din for eddikfluer. Bruker metallfat. Bruk av bartrebeholdere eller spatler. Dette kan ødelegge smaken på vinen din. Prøver å få fart på gjæringsprosessen ved å lagre vinen ved høy temperatur. Filtrering av vinen for tidlig eller uten god grunn. Oppbevar vinen din i skitne krukker eller flasker. Tapping av vinen for tidlig.
Lag din egen vin
Innhold
Å lage vin er en eldgammel tradisjon. Mens du kan bruke alle slags frukter for å lage vin, er druer det mest populære valget. Etter å ha blandet ingrediensene, la vinen gjære og deretter modnes før tapping på flaske. Denne enkle, tradisjonelle prosessen resulterer i en deilig vin som du kan være stolt av som produsent.
Ingredienser
- 16 kopper frukt
- 2 kopper honning
- 1 pakke gjær
- Filtrert vann
Trinn
Del 1 av 3: Klargjøring av forsyninger og ingredienser
1. Samle forsyningene dine. I tillegg til ingrediensene til vinen, vil du bruke noen grunnleggende verktøy for å sikre at vinen din kan eldes uten å bli forstyrret av insekter eller bakterier. Å lage din egen vin trenger ikke være dyrt og det er ikke nødvendig å skaffe spesialverktøy hjemme. Du trenger imidlertid følgende:
- En glasskrukke eller mugge der du kan oppbevare ca. 8 liter væske (du kan ofte finne disse brukt, men sørg for at du rengjør glasset eller muggen godt før bruk.)
- En carboy (glassflaske med smal hals) der du kan lagre ca. 4 liter væske
- En luftsluse
- Et tynt plastrør for å overføre vinen
- Rengjør vinflasker med korker eller skrukork
- Campden-tabletter (valgfritt)
2. Velg hva slags frukt du vil lage vin av. Du kan bruke hvilken som helst frukt, selv om vin og bær er de mest populære valgene. Sørg for at frukten du velger har så mye smak som mulig. Det er best å bruke økologisk frukt som ikke er behandlet med kjemikalier. Bruk for eksempel frukt du har dyrket selv eller be om ubehandlede produkter i naturbutikken. Det finnes også fruktdyrkere som spesialiserer seg på frukt som kan lages til vin.
3. Rens frukten. Fjern blader og stilker og sørg for at det ikke er jord eller sand på frukten. Skyll deretter frukten godt og oppbevar den i din krukke eller mugge. Du kan skrelle frukten før du presser den, men mye av vinens smak kommer fra skallet. Vin fra frukt som er skrelt før pressing har en mildere smak.
4. Press frukten. Bruk en ren potetstapper eller hendene for å presse frukten og presse ut saften. Fortsett å trykke til du har nok juice til at glasset eller muggen er fylt til ca. 5 centimeter under kanten. Hvis du ikke har nok frukt til å fylle glasset til riktig høyde med juice, bruk filtrert vann for å fylle opp glasset eller muggen. Legg eventuelt til et Campden-nettbrett. Svoveldioksidet i denne tabletten sørger for at gjær og bakterier drepes naturlig. Lag din vin med naturlig gjær, ikke tilsett en tablett.
5. Rør honningen. Honning gir næring til gjæren og søter vinen din. Mengden honning du bruker påvirker direkte sødmen til vinen din. Hvis du liker søt vin, tilsett litt ekstra honning. Hvis du ikke liker søtt, tilsett bare 2 kopper. Typen frukt du bruker til å lage vinen påvirker også sødmen til sluttproduktet ditt. Siden druer naturlig inneholder mye sukker, trenger du ikke tilsette mye honning til druevin. Bær og annen frukt med mindre sukker trenger litt ekstra honning.
6. Tilsett gjæren. Bruker du egen gjær kan du nå tilsette den i blandingen. Hell det over i kjelen og rør ingrediensene sammen med en lang skje. Blandingen som nå lages kalles også most.
Del 2 av 3: La vinen gjære
1. Dekk til glasset og la det stå over natten. Det er viktig å bruke et lokk som slipper inn luft, men som samtidig sørger for at ingen insekter kan nå blandingen. Du kan kjøpe et spesiallokk til dette, men du kan også bruke et stykke stoff som du binder godt rundt flasken med en strikk. Sett den dekkede gryten på et lunt sted ved en temperatur på ca 20 grader.
- Hvis du oppbevarer glasset på et kjølig sted, vokser sannsynligvis ikke gjæren. Men setter du gryten på et sted som er for varmt, vil gjæren dø. Sørg for å finne et sted som har riktig temperatur.
2. Rør mosten noen ganger om dagen. Dagen etter at du har tilberedt blandingen kan du ta av lokket og røre mosten godt. Gjør dette den første dagen omtrent hver 4. time og rør blandingen noen ganger daglig i løpet av de 3 dagene etter det. Blandingen skal boble under omrøring. Hvis dette er tilfelle, er det et tegn på at gjæringsprosessen har startet og forhåpentligvis skapes en deilig vin.
3. Sil væsken og sifon over. Etter ca. 3 dager vil væsken boble litt mindre, og det er på tide å sile ut de faste stoffene og overføre blandingen til karboyen. Når du har suget væsken, monter luftslusen slik at gassene som dannes under gjæringsprosessen kan slippe ut, men væsken er forseglet fra oksygen.
4. La vinen modne i minst en måned. Det er imidlertid best å vente ni måneder før vinen får en bedre smak. Hvis du brukte ekstra honning når du tilberedte vinen, er det best å la den modne lenge for å unngå at vinen blir for søt.
5. Tappe vinen. For å unngå at vinen blir overtatt av bakterier, er det best å kaste en Campden-tablett i blandingen så snart du fjerner luftslusen. Ha så vinen over på rene flasker, som du fyller nesten helt og umiddelbart lukker med kork eller skrukork. Du kan da drikke vinen umiddelbart eller la den modne litt lenger.
Del 3 av 3: Å lage vin som en proff
1. Lær de riktige triksene for å lage deilige viner. Folk har laget vin i tusenvis av år og har lært seg en del nyttige triks. Når du lager din egen vin for første gang, må du huske på følgende:
- Bruk rent materiale for å forhindre at bakterier ødelegger vinen din.
- Sørg for at blandingen din er dekket under den første fasen av gjæringsprosessen, men at den kan puste.
- Under den andre fasen av gjæringsprosessen skal oksygen ikke komme inn i blandingen.
- Pass på at du fyller flaskene godt slik at det er minst mulig oksygen i flasken.
- Oppbevar rødvin på mørke flasker slik at de ikke mister fargen.
- Det er bedre å gjøre vinen din for tørr enn for søt: du kan alltid tilsette sukker senere.
- Smak på vinen mens du overfører for å sikre at prosessen går bra.
2. Vet hva du bør unngå når du lager vin. Å unngå disse fallgruvene øker sjansen for suksess. I alle fall, ikke gjør følgende:
Tips
- Sørg for at alle forsyninger er rene og sterile. Bakterier kan gjøre vin om til eddik. Dette betyr imidlertid ikke at du bør kaste den med en gang. Eddik kan brukes som marinade til kjøtt og fjærfe. Bruk den for eksempel til å marinere kylling med friske urter og krydder.
- Å overføre de gode væskene fra de faste stoffene er et must. Gjør dette minst to eller tre ganger før du tapper vinen på flaske.
- Gi vinen din en modnet, treaktig smak ved å tilsette et lite stykke eiketre i glasskrukken i den andre fasen av gjæringsprosessen. (For å sikre at vinen når riktig høyde i krukken eller muggen, kan du legge til rensede glasskuler.) Du kan deretter overføre, tappe og forsegle væsken.
- Oppbevar lukkede flasker horisontalt, med flaskehalsen litt hevet.
- Hvis den friske frukten din er for syrlig og gjæringsprosessen ser ut til å gå sakte, kan mosten din være for sur. I dette tilfellet legger du til et stykke kritt. Dette kan gjøre underverker!
Artikler om emnet "Lag din egen vin"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
