Klargjørende smør

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Klaret smør er smeltet smør som faste stoffer og vann er fjernet fra. Denne deilige enkle ingrediensen brukes ofte i sauser og som tillegg til hummer eller annen sjømat. Slik lager du det.

Trinn

Metode 1 av 4: Skum de faste stoffene

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 1

1. Smelt smøret. Ha smøret i en panne og smelt det sakte over lav varme. Ikke la den bli brun.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 2

2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 3

3. Skum av fettet fra toppen. Bruk en skje til å fjerne det hvite, og hell den klare gule væsken i en beholder.

Metode 2 av 4: Tøm gjennom en klut

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 4

1. Smelt smøret. Ha smøret i en panne og smelt det sakte over lav varme. Ikke la den bli brun.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 5

2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 6

3. Hell smøret gjennom et klede. Hell smøret gjennom et rent kjøkkenhåndkle eller en fuktig osteduk etter smelting. La væsken renne gjennom kledet over i en bolle.

Metode 3 av 4: Med en plastpose

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 7

1. Smelt smøret. Ha smøret i en panne og smelt det sakte over lav varme. Ikke la den bli brun.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 8

2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 9

3. Hell smøret i en gjenlukkbar plastpose. Bruk typen veske med glidelås. Lukk posen godt.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 10

4. La smøret avkjøles. To distinkte lag vil dannes; et flytende lag på bunnen og et fast lag på toppen.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 11

5. Klipp av et hjørne av posen. Skjær akkurat nok fra et av de nederste hjørnene til å la væsken renne ut.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 12

6. La væsken renne over i en bolle. De faste stoffene kan ikke passere gjennom hullet.

Metode 4 av 4: Bruk en mikrobølgeovn og kalkunbrød

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 13

1. Ha usaltet smør i et standard stort og bredt drikkeglass.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 14

2. Sett glasset i mikrobølgeovnen. Smelt smøret sakte på middels varme til du ser de tre lagene utvikle seg (øvre skummende faste stoffer; midterste klar gul væske; og nedre tunge faste stoffer).

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 15

3. La glasset stå i noen minutter. La alene til lagseparasjonen er fullført. Fjern fra mikrobølgeovnen.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 16

4. Klem kulen av kalkunbrødet. Legg den i mellomlaget og sug den klare gule væsken (klaret smør) fra glasset.

Bilde med tittelen Clarify Butter Step 17

5. Overfør den til en separat beholder. Gjenta til alt det klarnede smøret har blitt ekstrahert, og la de faste stoffene ligge igjen.

Tips

Sjekk pakken med smøret for å se om det er saltet eller ikke, før du bruker det i oppskriften din.
Oppbevar klaret smør i en forseglet beholder i kjøleskapet.