Hvordan lage pisket krem

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Se for deg et deilig lag med hjemmelaget kremfløte, til å smøre på din hjemmelagde kake eller annet bakverk... Det er lettere å lage enn du tror. Her er de perfekte oppskriftene på kremet kremfløte uten kunstige tilsetningsstoffer. En kopp krem gir to kopper kremfløte.

Ingredienser

Klassisk kremfløte

1 kopp krem (200 ml)
1 ss melis
Klype salt

Pisket krem med smak

1 kopp krem (200 ml)
1 ss melis
Klype salt
Smakstoffer som vanilje, mandel eller anisekstrakt, bourbon eller konjakk; eller sitronskall

Pisket krem med kremost

200 gram kremost, i romtemperatur
2 kopper kremfløte (400 ml)
60 gram melis
Klype salt
1 ss vanilje

Trinn

Metode 1 av 3: Klassisk kremfløte

1. Avkjøl kremen. Jo kaldere fløten er, jo lettere er den å piske.Pisk kremfløten umiddelbart når du tar den ut av kjøleskapet og ikke la den stå på benken på en stund. Skålen du legger kremen i skal også være så kald som mulig.

2. Tilsett sukker og salt. Søt kremfløten med sukker etter eget ønske. Litt salt får frem den fyldige smaken av kremen enda mer og gir en fin kontrast til sukkeret. Bruk en skje eller gaffel til å røre blandingen godt.

3. Pisk fløten. Bruk en stor visp og pisk fløten i sirkulære bevegelser. Pisk så fort du kan for å spre luften gjennom blandingen, endre konsistensen på kremen fra en tung væske til en lett, luftig substans.

Det krever litt øvelse for å lære å piske krem for hånd så effektivt som mulig. Du må jobbe raskt slik at kremen ikke rekker å varmes opp. Bytt hender når man blir sliten.

Bruk en elektrisk mikser for å gjøre det enklere. Sett bollen med fløte under en stående mikser og la maskinen gjøre jobben, eller bruk en stavmikser til å blande fløten forsiktig mens vispene pisker fløten stiv.

4. Se etter topper som dannes. Den første endringen du vil legge merke til er at vispene eller vispen begynner å etterlate merker i kremen, noe som betyr at teksturen blir fastere. Fortsett å piske til du kan løfte kremtopper når du hever vispene eller visper.

Noen liker myk kremfløte, som drypper fint fra kaken eller paien. Andre foretrekker stiv kremfløte som holder seg i en viss form. Fortsett å piske kremen til den har den teksturen du ønsker.

Slutt å banke på før det blir til smør. Hvis du pisker for lenge (noe som skjer med en elektrisk mikser i stedet for for hånd) blir kremen til smør. Hvis dette skjer, spar smøret for å lage et godt ristet smør og kanelsmørbrød og start på nytt med en mengde fersk krem.

Metode 2 av 3: Smaksatt kremfløte

Bilde med tittelen Lag pisket krem trinn 5

1. Tenk på hvilken smak du vil ha til kremfløten. Det er veldig populært nå for tiden å gi kremfløte en smak som matcher retten den står på. Du kan enkelt gi pisket krem en smak ved å tilsette ekstrakt, kakao, likør eller revet fruktskall; velg en kombinasjon som passer godt til desserten eller bakverket. Her er noen ideer:

Lag sjokoladekrem ved å tilsette en spiseskje kakao. Dette passer for eksempel veldig godt til en sjokoladekake.
Lag vanilje bourbon kremfløte som topping til en nøttekake. Tilsett en teskje vanilje og en teskje bourbon i blandingen.
Lag en fersk pisket krem ved å tilsette en spiseskje sitronskall, og fordel den på en jordbærkake.
Mandel- eller anisekstrakt gir en subtil smak til pisket krem. Denne passer utmerket til bærpai.

2. Krydre kremen etter smak før du pisker den. Når du er klar til å piske kremen, tar du den kalde kremen ut av kjøleskapet og heller den over i en ren bolle. Tilsett litt sukker og salt og tilsett deretter den smaken du ønsker. Rør alt godt med en gaffel eller skje.

3. Pisk fløten. Bruk samme teknikk som beskrevet for den klassiske kremfløten, pisk til det dannes myke eller stive topper, avhengig av dine preferanser. Bruk kremen til å ha på kaken, kaken eller desserten.

Metode 3 av 3: Pisket krem med kremost

1. Pisk kremosten. Ha i en kald bolle og visp til det er lett og luftig.

2. Søt kremen. Hell kremfløten i en annen bolle og tilsett vanilje, sukker og salt. Bruk en visp eller skje til å røre blandingen godt.

3. Pisk kremfløten. Bruk en visp eller stavmikser til å piske kremen til det dannes myke topper. Stopp rett før de får stive topper.

4. Tilsett kremosten og kremfløten. Tilsett kremosten i bollen med pisket krem. Bruk visp eller stavmikser til å piske blandingen til det dannes stive topper når du løfter vispene ut av bollen.

5. Bruk kremfløten med kremost som topping eller glasur. Fordi denne kremfløten er litt stivere og tykkere enn vanlig kremfløte, kan du bruke den som topping og glasur. Pisket krem med kremost er en deilig glasur på for eksempel eplekake eller gulrotkake.

Bilde med tittelen Lag pisket krem trinn 13

6. Ferdig!

Tips

Tilsett konditorfarge før du pisker hvis du lager noe til en spesiell anledning.
Bruk en metallbolle som du setter i kjøleskapet først og en metallvisp. Ikke bruk plast.
Hvis det er for surt, tilsett litt mer sukker.
Ikke ta "ultrapasteurisert" krem, for det er ikke riktig.
Prøv brunt sukker i stedet for vanlig. Det gir en varmere farge og smaker litt som karamell.