Servering av te

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Te er en fin, sunn drikk som drikkes over hele verden. Te er en seriøs virksomhet i England, Japan, Taiwan og Kina (hvor den kommer fra), og te spiller også en viktig rolle i hverdagen i Sør-Amerika og Midtøsten. Du kan drikke te som en sosial aktivitet, eller bare for å slappe av en stund.

Trinn

Metode 1 av 3: Servering av engelsk te

1. Forbered deg på teen. Selvfølgelig kan du alltid henge en tepose i et krus med varmt vann og drikke te, men hvis du virkelig vil servere te på engelsk må du vite hva de beste teene er og hvilket utstyr du trenger for å lage teen.

Svart te er en av de mest populære tetypene over hele verden, men det finnes så mange typer sort te at det kan være vanskelig å velge hvilken du skal servere. Det kommer virkelig ned til personlige preferanser. De vanligste typene engelsk svart te er Darjeeling, Ceylon og Assam. Du må eksperimentere for å finne ut hvilken du liker best.
Du kan selvfølgelig bare helle te i en kopp, men skal du servere en ekte engelsk te, må du ha de riktige tingene. Du trenger en tekanne (porselen eller keramikk), tekopper med fat, en sukkerskål, en melkekanne, en tekjele, en avfallsbeholder og tallerkener til mat.
Husk at engelsk te tid normalt rundt 16.00, men du kan i utgangspunktet servere det hvor som helst mellom 14.00 og 17.00.

2. Gi riktig snacks. Engelsk te serveres tradisjonelt med små smørbrød, scones og bakverk, i den rekkefølgen. Du kan selvfølgelig variere selv, eller velge bare en eller noen få av disse snacksene. Du kan tilberede det selv, eller kjøpe det i butikken.

Vit at alle snacks må være veldig små, slik at du kan spise dem uten bestikk.

Det finnes alle slags muligheter for å lage de små smørbrødene. Du kan velge ulike typer brød (hvitt, grovt brød, rugbrød, etc.), og du kan kutte dem i alle slags former (rektangulære, firkantede, trekantede, runde). Pass på at du skjærer av skorpene. Du kan legge agurkskiver og kremost på den (og kanskje litt røkelaks!), eller ost med tomatskiver og brønnkarse. Eller hva med røkt kylling med pesto? Sørg for at du har alle slags forskjellige smørbrød.

Du kan lage vanlige scones, eller scones med sjokoladebiter, sitronskall eller valmuefrø. Du kan servere den med en fin prikk fersk pisket krem og syltetøy.

Bakverk finnes også i alle typer og smaker. Du kan lage en sitronkake, mandelkake, Ostekake, makroner, kjeks eller bananbrød.

3. Det kan virke komplisert å brygge den perfekte teen, men det er faktisk veldig enkelt når du først får taket på det.

Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. I mellomtiden, skyll tekanne med varmt vann. Tekannen må forvarmes når du heller i det varme vannet.

Legg tebladene (eller posene) i kjelen og hell det varme vannet på den. Du trenger omtrent en teskje blader per person, og så en til i tekannen. Løs te er bedre enn teposer, men bruker du teposer legger du en per person, og en ekstra til kjelen, akkurat som med de løse bladene.

Selv om forskjellige teer krever forskjellige steipingtider, kan Assam, Ceylon og Darjeeling ta alt fra 3 til 5 minutter. Det kommer selvfølgelig også an på om du liker sterk te eller ikke.

4. Server med melk, sukker og sitron. Alle vil ha sin te annerledes. Noen liker sitron og sukker, andre liker melk (men aldri legg sitron og melk sammen, det vil stivne). Sørg for at du har alle ingrediensene hjemme.

Det er en heftig diskusjon blant te-entusiaster om øyeblikket du bør legge melken i teen. Noen mener at du først bør legge melken i koppen og helle teen på den, andre mener at du bør helle melken i den skjenkede teen. Dette kommer igjen ned til personlige preferanser. Tidligere måtte melken legges i koppen først for at koppen ikke skulle sprekke, men det er ikke lenger nødvendig i dag.

Gi alternativer for folk som ikke vil drikke melk, for eksempel mandelmelk, soyamelk eller kokosmelk. Alt dette har sin egen smak som du kanskje må venne deg til. De bedre laktosefrie alternativene er mandelmelk, visse typer kokosmelk og rismelk.

Du kan også prøve alternativer til sukker siden ikke alle liker vanlig hvitt raffinert sukker. Du kan for eksempel legge agavesirup eller stevia på bordet.

5. Vær kreativ. Det er mange regler og oppførsel for å servere en ekte engelsk te, men det betyr ikke at du ikke kan være kreativ. Det handler tross alt om å ha det hyggelig, så la fantasien løpe løpsk og gjør det til en flott opplevelse!

Gå utenfor. Det er ikke noe morsommere enn å drikke te i hagen på en solrik ettermiddag. Sørg for å sjekke værmeldingen først, for selvfølgelig vil du ikke at high tea skal falle i vannet.

Server med frukt i stedet for bakverk. Dette er spesielt fint når det er sesong for sommerfrukter som bringebær eller jordbær.

Gi gjestene dine en liten gave, for eksempel filttekanner, noe som minner dem om den morsomme ettermiddagen. Det trenger ikke være stort eller dyrt!

Metode 2 av 3: Servering av kinesisk te

1. Lær terminologien. Hvis du vil tilberede og servere kinesisk te på riktig måte, må du kjenne til de forskjellige tetypene og riktig utstyr. Kinesisk te er veldig forskjellig fra vestlig te.

Det er mange forskjellige typer te å velge mellom: rød te (det vi kaller svart te), grønn te, hvit te, Oolong-te og Pu-erh-te. Pu-erh og rød te er sterkest (begge fermentert), mens grønn te er minst bearbeidet og inneholder flest vitaminer. Hvit te (bare lett fermentert) har en mild, lett smak og en god oolong er veldig sunt.
Kinesiske tekanner (kalt Yixing-potter) er mindre enn vestlige tekanner. Den kan inneholde ca 250 ml te. Du trenger en annen tekanne for hver type te, fordi leiren i tekannen absorberer noe av teens smak.
Kinesiske tekopper ser mer ut som små boller enn kopper. De er små, lave og grunne, og holder bare noen få slurker med te, og legger vekt på kvalitet fremfor kvantitet.
En kinesisk tesil sørger for at det ikke flyter flere blader i koppen når du begynner å drikke teen.

2. Forbered utstyret. Du må varme opp tekanne, silen og koppene og desinfisere dem med varmt vann. Hell varmt vann i kjelen til det renner over og hell litt over lokket også. Gjør det samme med koppene og silen. Kast ut vannet igjen.

3. Skyll tebladene. Mål opp riktig mengde blader i gryten og fyll den med varmt vann. La vannet renne over kanten av tekannen til vannet er klart. Sett lokket på kjelen og hell ut vannet. Ta av lokket nå, ellers koker du bladene.

Berør aldri tebladene med noe metall eller med hendene. Bruk kun bambus eller tre.

Vanligvis er kjelen fylt til 1/4 eller 1/3 med teblader, avhengig av antall personer du lager te for og typen te du bruker (flere blader hvis du lager en lettere te som hvit te, og en litt mindre med en sterk te som Pu-erh).

4. Lag teen. Akkurat som å brygge engelsk te, er det også en riktig måte å tilberede kinesisk eller japansk te på. For å få helt riktig smak må du følge de spesifikke prosedyrene for de enkelte teene.

Sørg for at vanntemperaturen er riktig for teen du bruker. Med grønn te, for eksempel, bør vannet ikke koke. Du varmer kun vannet til det kan ses små bobler i kjelen. For Oolong og Pu-erh må vannet koke. Med hvit te må vannet være 68 °C.

Te trenger oksygen for å smake godt, så en porøs gryte som leire er bedre enn en metall- eller glassgryte.

5. Hell teen. Hell det varme eller kokende vannet i tekannen og deretter i koppene dine. Ikke drikk det i første runde, for dette er kun for å forberede koppene. Smaken kan nå sette seg litt i koppene og de varmes opp.

Fyll tekannen igjen med vann og hell innholdet i koppene dine over tekannen. Tekannen holder seg varm og leiren behandles av den slik at teen smaker bedre.

Du lar teen bare trekke i 10 til 30 sekunder, som er omtrent tiden du trenger for å helle innholdet i koppene over kjelen.

Teen er nå klar til servering. Det er bare 2 eller 3 slurker i koppen din, så sørg for at du drikker veldig sakte og forsiktig. Du kan fylle en god te på nytt ca 3 ganger, så gjenta prosedyren to ganger til.

Metode 3 av 3: Servering av te fra hele verden

1. Lag marokkansk te, også kalt Maghrebi myntete. Dette er mynteteen som drikkes mye i Marokko og er svært viktig i marokkansk kultur. Det er en grønn te blandet med mynte og sukker (og noen ganger med pinjekjerner eller sitronverbena). Det drikkes under middagen så vel som innimellom og spesielt når det er gjester.

Ha 2 ts grønne teblader i en tekanne med kokende vann. La det trekke i 15 minutter. Hell den gjennom en sil over i en annen gryte (gjerne rustfritt stål) slik at alle småbitene og bladene er ute.
Tilsett 2-3 ts sukker (det skal være veldig søtt!).
Kok opp denne blandingen slik at sukkeret hydrolyseres, slik at det smaker som en ekte Maghrebi-te. Legg nå myntebladene i teen.
Server teen 3 ganger, for smaken vil alltid endre seg fordi bladene fortsetter å trekke.

2. Gjør yerba kompis. Denne tedrikken fra Sør-Amerika drikkes hovedsakelig i en sosial setting, for eksempel med venner eller familie. Det sies å være veldig bra for helsa. For å gjøre det på den tradisjonelle måten, trenger du en kompis (en type kalebass) og en bombilla (et sugerør for filtrering).

Fyll kalebassen til 2/3 med yerba mate. Rist kalebassen slik at yerba mate er på den ene siden mens det er plass på den andre siden. Hell litt kaldt vann i det tomme området av kalebassen, akkurat nok til å holde toppen av yerba mate tørr. Vipp kalebassen til yerba mate har absorbert vannet.

Dekk toppen av sugerøret med tommelen og stikk den andre siden inn i kalebassen slik at den berører bunnen på siden der vannet er.

Hell nå varmt vann (ca. 65°C) på den tomme siden av kalebassen til det kommer helt til toppen av yerba mate. Sug nå sugerøret til all væsken er ute, og fyll den på igjen. Smaken er veldig sterk de første rundene, men den blir mildere for hver gang.

Gi kalebassen til vennene dine. Vær forsiktig så du ikke tar på yerba mate og bare drikk fra den tomme delen av kalebassen. Du kan fylle på kalebassen 15-20 ganger.

Du kan også lage yerba mate i en kaffemaskin, akkurat som du lager vanlig kaffe. Men det er selvsagt ikke den tradisjonelle metoden.

3. Lag indisk te med melk. I India drikkes hovedsakelig svart te med bøffelmelk og sukker, som serveres i små lerbeger. Du kan også lage masala chai som er den populære krydret chai teen.

Oppskriften på masala chai er som følger: 4 pepperkorn, 1 kanelstang, 6 kardemommebelger, 6 nellik, 2 cm ingefær (skrellet og oppskåret), 1 ts svart te (eller 2 teposer), 750 ml vann, 250 ml hel melk og 2 ss sukker (helst brunt sukker).

Bland alle urtene med vannet og kok opp. Dekk til kjelen og la det småkoke i 5 minutter. Ta den av varmen og la den trekke i ytterligere 10 minutter. Kok så opp igjen og fjern fra varmen. Tilsett teen og la den trekke i 3 til 5 minutter. Si alt og ha det tilbake i kjelen, og tilsett sukker og melk. Varm den deretter i 1 minutt på svak varme.

Tips

Pass på at teen ikke er for kald. Lunken te er ikke velsmakende. Kald te kan være godt, hvis det er ment slik. Så du kan også lage iste når du har teselskap.
Du kan også prøve forskjellige typer te. Tenk på kamillete, urtete, chai, svart, hvit og grønn te eller te med smaker.
Det finnes mange forskjellige te-rutiner over hele verden, for eksempel de japanske teseremoniene. Prøv forskjellige måter for en spesiell opplevelse!