Steking av søte poteter (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Baking av søtpotetterninger
- Metode 2 av 2: Baking av hele poteter
Tips
Advarsler

Søtpotet fra ovnen er et deilig tilbehør eller en base for alle slags andre retter. Den er perfekt for nybegynnerkokken siden den er veldig enkel å tilberede, men også en erfaren kokk vil sette pris på allsidigheten ettersom de passer godt til både søte og krydrede retter. Her er hvordan du tilbereder dem i ovnen, og noen forslag til en sårt tiltrengt variant.

Ingredienser

250g søtpotet per person
1 ss olje
Urter etter smak

Trinn

Metode 1 av 2: Baking av søtpotetterninger

1. Kjøp søtpoteter. Søtpoteten er litt tom. Det er mer som en tykk gulrot enn en rund squeaker. Den mest brukte varianten i Nederland er søtpotet, som er litt oransje på innsiden. Fargen på huden er mer brun/rød/rosa. Det er også lilla, gule og hvite søtpoteter til salgs. De varierer i smak. Så det gjelder å prøve seg frem.

Granatsøtpoteten, med en lys oransje inni, egner seg veldig godt til baking i terninger.

2. Skrell poteten hvis du vil. Huden er spiselig, men kan være seig og fibrøs, så hvis det er et problem for deg, skrell den.

3. Skjær søtpoteten i like store biter. Det viktige er at de er omtrent like store, slik at de koker jevnt og er enkle å spise.

Tykke kiler eller kiler er en vanlig form, men det er ingen faste regler for hvordan de skal kuttes.Mange foretrekker å kutte søtpoteten i pommes frites.

Små terninger får en karamellisert smak fordi mer overflate blir utsatt for varmen fra ovnen. Tynnere kiler kan bli sprø hvis du steker dem over lengre tid på lav temperatur.

Bilde med tittelen Stekte søte poteter Trinn 4

4. Ha potetterningene i en stor bolle og krydre dem. Tilsett krydder for å understreke sødmen eller for å gjøre den litt mer velsmakende.

Hvis du vil fremheve sødmen kan du drysse litt kanel på toppen og tilsette revet sitron- eller appelsinskall. Du kan til og med tilsette honning, brunt sukker eller søt chilisaus, men senk temperaturen litt ellers vil sukkeret brenne seg.

Hvis du vil ha det litt velsmakende, tilsett et fedd eller knust hvitløksfedd, og en kombinasjon av timian og rosmarin.

5. Dekk bitene med et lag olje. Rør godt slik at alle bitene får samme lag. Da blir kantene fine og sprø og karamelliseres under stekingen.

Bilde med tittelen Stekte søte poteter Trinn 6

6. Velg en bakebolle og dekk den med folie. Hvis du har en stekepanne med non-stick belegg, er det ideelt.

Pass på at bollen er stor nok til å spre bitene utover uten å ligge oppå hverandre. Da blir alle bitene fine og brune.

Søtpoteter inneholder mye sukker og vann, så de fester seg raskt på et stekebrett.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 7

7. Legg potetbitene i bollen. Husk at det må være nok luft til å strømme forbi bitene. Hvis de er for nær hverandre vil de bli bløte og vil ikke bake jevnt. Men hvis de er for langt fra hverandre kan de tørke ut og bli seige.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 8

8. Stek bitene i 35 til 40 minutter. Etter 15 minutter tar du fatet ut av ovnen og gir bitene en rist slik at de stekes jevnt og får fin farge rundt.

9. Krydre dem igjen! Ikke legg alle krydderne på den før steking. Du bør bare tilsette lettere og friskere smaker etter steking. For eksempel:

1 ss balsamicoeddik (eller salatdressing) og salt og pepper rett før servering.

Frisk hakket persille eller basilikum, chili og en skvis sitronsaft.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 10

10. Server og nyt! Server den mens den fortsatt er varm, sammen med andre retter, eller legg den til en annen oppskrift.

Du kan også bruke bakte søtpoteter i andre retter, som: moset i suppe, som fyll av andre grønnsaker eller kylling, i en lapskaus eller i en salat.

Metode 2 av 2: Baking av hele poteter

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 11

Den oransje varianten egner seg spesielt godt til baking i sin helhet.
Den hvite varianten er deilig i supper og gryteretter, hvor den søte smaken ikke er noe problem.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 12

2. Vask søtpotetene. Pensle smuss fra skallet med en grønnsaksbørste. Pass på at du også fjerner skjemmende flekker med en kniv.

3. Prikk poteten noen ganger med en kniv eller gaffel. Dette gjør at dampen som bygges opp under steking slipper ut, slik at poteten ikke sprekker opp.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 14

4. Velg en bakebolle og dekk den med folie. Hvis du har en stekepanne med non-stick belegg, er det ideelt.

Søtpoteter inneholder mye sukker og vann, så de fester seg raskt på et stekebrett.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 15

5. Forvarm ovnen til 180ºC. Du kan bake søtpoteter ved forskjellige temperaturer, så hvis du allerede har ovnen på en bestemt innstilling for en annen rett, er det bare å tilsette dem og justere tilberedningstiden.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 16

6. Legg potetene i stekepannen og sett den i ovnen. Ved 180ºC må de steke i omtrent en time. Se hvordan det går etter ca 45 minutter. Prikk skinnet med en gaffel. Går det lett er poteten ferdig.

Bilde med tittelen Roast Sweet Potatoes Step 17

7. Ta søtpotetene ut av ovnen og server. En hel søtpotet kan serveres akkurat som en vanlig bakt potet, kuttet opp med en klatt smør, salt og pepper. Du kan også fjerne skinnet (når det er avkjølt litt) og lage en puré med alle slags urter i.

For å forsterke søtheten til søt potetmos, dryss litt brunt sukker eller kanel på toppen, i tillegg til en klatt smør. Da er søtpotetpuréen din et deilig og prangende tilbehør.

Tips

Søtpoteter er fullpakket med næringsstoffer. Å legge dem til kostholdet ditt vil gi deg mer betakaroten og antioksidanter.
Du kan også koke søtpotet i mikrobølgeovnen hvis du har det travelt.