Slik tilbereder du røkt pølse: 13 trinn

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Grønnkålstuing, surkål og ertesuppe er alle deilige nederlandske oppskrifter der en av ingrediensene er uunnværlig: røkt pølse. Det er ingenting som denne salte lett syrlige delikatessen, til retten eller bare med en gang. Du må finne en pølse av god kvalitet og være oppmerksom på riktig tilberedning.

Trinn

Del 1 av 3: Velge en pølse av god kvalitet

1. Velg økologisk kjøtt. Det er ingen uenighet om smak, men pølsen du velger må være av god kvalitet, gjerne økologisk og ha den typiske salte-syrlige smaken av røkt pølse. Pass på at du ikke velger tørrpølse eller bratwurst, for selv om de selvfølgelig kan være veldig smakfulle, er det noe helt annet og de pølsene egner seg mer til en kyllingsuppe eller grønnsakssuppe. Pølser er selvsagt helt uaktuelt.

2. Prøv noen forskjellige typer pølse. Du kan få røkt pølse av god kvalitet på ethvert velassortert supermarked. Det vil være små forskjeller i smak og tekstur, så prøv noen for å finne din favoritt.

3. Legg merke til farge og diameter. En god røkt pølse er rød i fargen og har en diameter på ca 3 cm. Pølsen danner alltid en "hestesko", med begge ender knyttet sammen med en hyssing.

4. Vær oppmerksom på ingrediensene. Kjøp helst en økologisk røkt pølse. Dette er bedre for miljøet og for din egen helse. I tillegg inneholder økologisk kjøtt ingen eller mindre aromaer og smakstilsetninger, farge- og smaksforsterkere.

5. Vær oppmerksom på utløpsdatoen. Pølse har lengre holdbarhet sammenlignet med annet kjøtt, men følg godt med og ikke kjøp pølser som har passert best før-datoen.

6. Oppbevar røkepølsen i kjøleskap. Røkt pølse har lengre holdbarhet og er allerede delvis tilberedt, men må oppbevares i kjøleskap. Meningene er delte om røkt pølse blir mindre smakfull etter oppbevaring i fryseren, men spiser du den innen en uke er det bedre å oppbevare pølsen i kjøleskapet og ikke i fryseren.

Del 2 av 3: Slik tilbereder du pølsen riktig

1. Ta pølsen ut av emballasjen. Ta pølsen ut av plastemballasjen og legg den i det grå avfallet. Sørg for å la hyssingen ligge igjen og forsegle i endene av pølsen.

2. Forbered resten av retten først. Enten du lager grønnkål med pølse, surkål eller ertesuppe, sørg for at retten du spiser pølsen med er ferdig tilberedt og bare trenger et kort oppkok (20 minutter) før du varmer opp pølsen på nytt.

3. Varm opp pølsen, men ikke kok den. Røkt pølse er allerede ferdigkokt. Men for å gjøre den god og varm og saftig, må pølsen varmes opp. Emballasjen inneholder de spesifikke instruksjonene for pølsen du har kjøpt. Generelt må du legge pølsen i varmt vann i 15-20 minutter, men den skal ikke koke. Går det galt, kan det kjennes igjen på at pølsen rives. Den er fortsatt perfekt spiselig, men den kan være litt tørrere på grunn av at fettet tappes. Så ikke la pølsen varme opp for lenge.

Det beste er å koke opp vannet først, deretter skrur du av varmen og senker pølsen forsiktig ned i det varme vannet. Du kan også legge pølsen i en panne med kaldt vann og deretter varme opp vannet til det er veldig varmt (begynner å dampe), uten å koke opp, hvoretter du lar vannet stå på den minste brenneren.

4. Fjern pølsen fra pannen og skjær den. Når pølsen er klar, fjern den fra det varme vannet med kjøtttang eller gaffel. Tauet kan tjene deg godt med dette. Pass på at pølsen ikke faller tilbake i det varme vannet og du brenner deg.

Del 3 av 3: Kombiner røkt pølse med retter

1. Varm opp pølsen når du kombinerer den med en rett. Pass på at du har helt laget retten der du vil spise pølsen. Hvis du ønsker å spise røktpølsa med grønnkål eller lapskaus, lag denne retten først og varme opp røkepølsa kun i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningstiden til retten. Med denne er du sikret en mest mulig saftig pølse som du ganske enkelt legger på toppen av fatet i pannen.

Fjern først metallbindene og derfor også hyssingen fra røktpølsa. Det er ikke ment å havne på noens tallerken.

2. Skjær pølsen i skiver når du legger den i en suppe. Går pølsen i suppen (uansett hvilken) skjærer du den først i skiver, uten å varme opp pølsen. Fordelen er at det røkte kjøttet så gir fra seg sin deilige smak til suppen under koking. Ulempen kan være at kjøttet blir litt mindre saftig. Start deretter fra dine egne preferanser.

3. Skjær pølsen i store biter for i eller med en sandwich. Hvis du ønsker å spise røkt pølse med en sandwich, forvarm den først som beskrevet tidligere i denne artikkelen. Skjær den i store biter og eventuelt i to på langs, for å legge den på et spissbrød eller baguette.

Tips

Hvis du ikke har holdt orden på tiden, kan du i mange tilfeller også se om en røkt pølse er klar ved å sjekke om pølsen vil flyte. Hvis det er tilfelle, så er nok røktpølsa varm nok.